Практично кожному з нас добре знайомий смак бісквітного торта з чорносливом і волоськими горіхами. Готується цей ніжний вишуканий десерт за кількома різними рецептами. Найцікавіші варіанти будуть розглянуті в сьогоднішній публікації.
Корисні поради
Спекти пишний бісквітний корж не так складно, як думають багато недосвідчених господинь. У складі такого тесту зазвичай присутній цукор, яйця і борошно. У деяких випадках останній інгредієнт частково замінюють крохмалом. Для надання готовому виробу незвичайного аромату, в тісто нерідко додають ванілін, апельсинову, лимонну або ромову есенцію.
Перш ніж почати збивати яйця, їх рекомендується охолодити. У білки можна додати пару крапель лимонного соку, у жовтки - тріску солі. Багато молодих господинь помилково вводять до складу бісквітної основи харчову соду. Робити цього категорично не можна, оскільки пишність домашнього торта з волоськими горіхами і чорносливом легко досягається завдяки бульбашкам повітря, що утворюються внаслідок тривалого піднесення яєць. Щоб у готовому виробі не попадалися грудочки тесту, борошно в нього потрібно підсипати поступово.
Щоб свіжоспечений корж не осів, його не можна відразу ж виймати з вимкненої духовки. Нехай він хоча б півгодини постоїть в ній при відкритих дверцятах. Щоб зниклий бісквіт легко виймався з форми необхідно використовувати фольгу або промаслений пергамент.
Варіант з какао
За нижчезкладеною технологією виходить дуже пишний десерт з легкою і ніжною структурою. Солодкість коржів вдало поєднується з кислуватими, трохи прокопченими сухофруктами, створюючи по-справжньому незабутній смак. Рецепт шоколадного торта з чорносливом і горіхами передбачає наявність певного продуктового набору, тому завчасно подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою виявилося:
- 6 курячих яєць.
- 200 грамів борошна.
- 100 г какао.
- 400 грамів цукру.
- 300 мілілітрів густої сметани.
- 200 грамів вареної згущенки.
- По 150 г чорнослива і почищених волоських горіхів.
Опис процесу
Починати приготування торта з волоським горіхом і чорносливом, покроковий рецепт якого можна подивитися в сьогоднішній статті, потрібно з випікання основи. Попередньо охолоджені яйця розділяють на білки і жовтки. Перші взбивають у щільну піну, другі з 'єднують з цукром і теж обробляють міксером. Потім білкову масу обережно вводять у посуд із солодкими жовтками і починають потроху підсипати какао і просіяне борошно. Половину тесту викладають у жаропрочну форму, змащену вершковим маслом, і випікають при ста сімдесяти градусах протягом півгодини. З решти маси теж роблять корж.
Після повного остигання бісквітів їх розрізають навпіл. У підсумку у вас має вийти чотири приблизно однакових коржі. Кожен з них промазують кремом, що складається з сметани, вареної згущенки, подрібнених горіхів і порізаних сухофруктів. Після цього коржі укладають один на одного. Після цього десерт декорують шоколадною стружкою і прибирають у холодильник. Щоб домашній торт з чорносливом і горіхами, рецепт приготування якого напевно опиниться у вашій особистій кулінарній книзі, вийшов більш м 'яким і ніжним, його залишають на кілька годин, щоб він гарненько просякнувся.
Варіант з вершковим маслом
Пропонуємо вашій увазі ще одну цікаву інтерпретацію смачного домашнього десерту. Цей варіант трохи відрізняється від попереднього, тому заздалегідь проінспектуйте вміст власного холодильника. Цього разу в ньому обов 'язково має бути:
- 250 грамів борошна.
- 4 яйця.
- 250 мілілітрів сметани.
- Пара склянок цукру.
- 250 грамів чорнослива.
- Склянка почищених волоських горіхів.
- Стандартна пачка вершкового масла.
- 15 грамів розпушувача.
- Пакетик ваніліну.
- 30 грамів какао.
Даний рецепт торта з волоськими горіхами і чорносливом розрахований на 8 порцій. Тому, якщо ви очікуєте приходу гостей, можна спекти не один, а кілька десертів.
Послідовність дій
Яйця з 'єднують з половиною наявного цукру і гарненько збивають міксером. Потім туди ж додають м 'яке вершкове масло і перемішують до однорідності. У отриману масу поступово підсипають борошно, розпушувач і ванілін. Готове тісто поділяють на дві приблизно рівні частини і в одну з додають какао. Потім з нього випікають коржі і розрізають кожен з них навпіл.
Оскільки цей рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає наявність крему, настав час зайнятися його приготуванням. Для цього сметану з 'єднують з рештою склянки цукру і збивають за допомогою міксера. Кожен бісквітний корж промазують кремом, посипають рубаними горіхами і попередньо запареним і подрібненим чорносливом. Верх торта можна декорувати збитими вершками або вареною згущенкою.
Варіант з шоколадним кремом
За цією технологією можна порівняно швидко спекти повітряний бісквіт з ароматною лимонною просоченням. Ніжний смак коржів відмінно гармонує з шоколадним кремом і сухофруктами. Оскільки цей рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає наявність певного продуктового набору, завчасно подбайте про те, щоб у вашому домі знайшлося:
- 6 яєць.
- 250 грамів цукру.
- 8 столових ложок питної води.
- 200 грамів борошна.
- Пара повних столових ложок крохмалю.
- За пакетиком ваніліну і розпушувача.
- Щепітка солі.
Для приготування прожитку вам потрібно:
- 50 мілілітрів лимонного соку.
- 100 грам цукру.
- 1500 мілілітрів води.
Плюс до всього даний рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами передбачає присутність крему. Щоб його зробити заздалегідь підготуйте:
- 300 грам цукру.
- Пара столових ложок крохмалю (з гіркою).
- 400 мілілітрів коров 'ячого молока.
- Столова ложка борошна (з гіркою).
- 300 грамів вершкового масла.
- 3 столових ложки какао.
- По 100 грамів чорнослива і почищених волоських горіхів.
- Пакетик ваніліну.
Алгоритм приготування
Попередньо охолоджені яйця акуратно поділяють на білки і жовтки. Перші підсалюють і підносять до появи стійких піків, другі - розтирають з цукром і ваніліном. Потім у жовтки додають потрібну кількість гарячої води, просіяне борошно, розпушувач і крохмаль. Туди ж акуратно підмішують збиті з сіллю білки.
Готове тісто викладають у вогнетривку роз 'ємну форму, злегка змащену олією, і прибирають у духовку. Печуть бісквіт при стандартній температурі не довше сорока хвилин. Підрумянився і повністю охолонений корж розрізають на три частини. Кожну з них просочують сиропом, звареним з води, лимонного соку та цукру.
Тепер прийшла пора зайнятися кремом. Для його приготування в толстодонну каструльку виливають молоко. Туди ж додають ванілін, цукор, крохмаль і борошно. Все це відправляють на плиту і проварюють на мінімальному вогні, не забуваючи постійно перешкоджати. Отриману масу знімають з конфорки, підфарбовують за допомогою какао і остужають. У практично готовий крем додають розм 'якшене вершкове масло і гарненько підносять.
Кожен з коржів змащують шоколадною масою, посипають рубаними горіхами і подрібненим чорносливом. Після цього їх укладають один на одного. Верх і бока готового бісквітного торта змащують кремом і декорують на свій розсуд. Перед тим як подати десерт на стіл, його витримують в холодильнику не менше восьми годин.
Торт з чорносливом і волоськими горіхами: відгуки кулінарів
Всі, хто хоч одного разу спробував спекти подібний десерт, запевняють, що процес його приготування не вимагає наявності якихось специфічних навичок. При цьому вкрай важливо звертати увагу на якість і свіжість використовуваних продуктів.
Залежно від рецептури і задумів кулінара, чорнослив можна нарізати дольками, шинкувати соломкою або подрібнювати до стану пюре. Головне, щоб сухофрукти доповнювали смак інших інгредієнтів. Що стосується крему, то більшість досвідчених господарок рекомендує використовувати масляний, заварний або сметанний варіант. Саме вони найкраще поєднуються з ніжними бісквітними коржами і роблять їх більш м 'якими.