Чай вважається одним з найдавніших напоїв, який досі користується популярністю. Справжні поціновувачі знають всі правила заварки чаю і прагнуть дотримуватися прийнятих норм цієї процедури. Адже саме від неї залежить, які цілющі властивості розкриють чайні листи.
Існує великий безліч різних сортів чаю, які завоювали серця поціновувачів цього напою. Одним з яскравих представників є чай Да Хун Пао.
Що таке Да Хун Пао?
Цей сорт має безліч назв. Одне із тих, хто запам 'ятовується, - "Чорний дракон", який підтверджує важливість цього напою в китайській культурі. Відомий Да Хун Пао і як бірюзовий чай, що говорить про те, що він напівферментований. На жаль, саме тому частина корисних компонентів втрачається.
Існує два види даного напою: острівний (тайванський) і материковий (китайський). Останній сорт вирощують на гірських плантаціях. Якість чайного листа в цих районах залежить від кліматичних умов: туман, сонячне світло, дощі, вологість тощо.
Згідно з китайською класифікацією Да Хун Пао знаходиться між зеленим і червоним чаєм.
На жаль, на даний момент ніде в продажу немає справжнього сорту даного чаю, схожого з тим, який вирощували сотні тисяч років тому. Але виведені родинні види, які практично нічим не відрізняються як за смаковим букетом, так і за цілющими властивостями. Найпопулярнішими з них є:
- Уї Бань Сінь ("8 безсмертних з гір Уі");
- Сяо Хун Пао ("Малий червоний халат");
- Уі Шуй Сянь ("Водний Дух гір Уї2);
- Уі Цінь Лань ("Прекрасна орхідея гір Уі").
Історія
Існує безліч легенд, пов 'язаних з появою китайського чаю Да Хун Пао.
Наприклад, розповідають, що в літописах монастиря Тянь Сін Си зберігся запис від 1385 року, де вперше згадується сорт даного напою. У ній йдеться, що монах з цієї обителі вилікував настоєм Да Хун Пао студента, який отримав тепловий удар. Молодий чоловік прямував на складання імператорського іспиту. У разі успіху у нього з 'являвся шанс стати чиновником, якій був гідний червоного халата. Після благополучного проходження такого важливого випробування студент повернувся в Тянь Сін Си і подарував своєму спасителю-монаху червоний халат на знак подяки.
Відома ще одна легенда, пов 'язана з назвою "Червоний халат" для чаю Да Хун Пао. Вона розповідає про те, що цей чарівний напій зцілив смертельно хвору матір імператора династії Мін. Висловлюючи подяку за одужання матері, син висловив свою вдячність, подарувавши деревам Да Хун Пао червоні халати.
Взагалі, будь-яке переказування, що розповідає про цей напій, прославляє його цілющі властивості.
Етапи вирощування
Для отримання якісного продукту виробники відповідально підходять до вирощування та збору чайних листків. На початку травня сировину збирають зі схилів. Варто підкреслити, що до сортування отриманого матеріалу підходять досить серйозно: листки з різних дерев не змішуються, оскільки їх вік безпосередньо впливає на вартість підсумкового продукту. Справжні поціновувачі чаю говорять про те, що чим старішою була рослина, тим глибшим, багатогранним смаком і ароматом буде наповнений напій.
За процесом збору слідує процес в 'ялення. Сировину розкладають рівномірно на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні для того, щоб зайва волога вийшла з чайного листка. Підготовка сировини до наступних етапів проходить виключно вручну, оскільки вимагає високого рівня відповідальності. Помилкам тут не місце: це може вплинути на якість всієї партії.
Через певну кількість часу обмяке чайне листя відправляється на ферментацію в спеціальний обертовий барабан. Дана процедура може проходити протягом декількох діб. Слід зазначити, що часові рамки для кожного етапу встановлюються згідно з особливостями зібраної партії матеріалу.
Слідом за фрагментацією йде процес обсмаження чайного листя в спеціалізованих котлах буквально по кілька хвилин. Цього зазвичай достатньо, щоб у сировині зруйнувався залишок ферментів. Потім отриманий матеріал поздовжньо скручується і досушується до повного випаровування вологи.
Наступний етап вважається одним з найбільш тривалих, оскільки відділення стебля від аркуша відбувається вручну. Далі вони сортуються і купажуються.
На останній стадії відбувається фінальна обробка і прогрівання на вугіллі. І тільки після цього етапу продукт фасується і надходить у продаж.
Як зробити правильний вибір?
При виборі оригінального чаю Да Хун Пао Ви можете зіткнутися з деякими труднощами. Справжні поціновувачі цього напою свідчать про те, що продукція, яку продають у магазинах, різко відрізняється від справжньої. Справжній чай цього сорту може дозволити собі далеко не кожна, а виключно заможна людина.
На жаль, навіть на китайських ринках дуже легко зіткнутися з підробкою. Для того щоб зробити правильний вибір, фахівці рекомендують звернути увагу на такі правила:
- Хорошим може бути тільки свіжий чай, це означає, що потрібно звернути увагу на дату виготовлення, тобто рік врожаю повинен бути останній.
- Ідеальний чайний лист не кришиться, має яскравий колір і щільну структуру.
- Також листочки при легкому натисканні не зминаються і тим більше не скочуються в кульки. Якщо це сталося, то очевидне порушення технології при обробці.
- У разі другої заварки дуже помітно, що колір напою став блідішим? Це означає тільки одне - при виготовленні не обійшлося без барвників.
- Однорідність кольору напою доводить його якість.
Корисні властивості
Як вже було сказано раніше, та й прочитавши численні легенди, можна зробити такий же висновок: чай Да Хун Пао має цілющі властивості.
У цьому напої сконцентровано безліч вітамінів і мікроелементів. У його складі присутні кофеїн, танін, поліфенол та інші корисні речовини для людини. Якщо регулярно вживати цей чай, то організм збагатиться вітамінами С, Е, К, , , , йодом, кальцієм, фосфором, цинком, залізом та іншими.
Не дарма любителі даного сорту чаю називають його "магічним нектаром", тому що він лікує безліч хвороб. А також Да Хун Пао:
- впливає на рівень холестерину в крові, а саме знижує його;
- при боротьбі з зайвою вагою стане другом будь-якої дівчини, бо червоний чай Да Хун Пао зменшує апетит, нормалізує обмін речовин і чинить сечогінний вплив;
- через наявність фтора в його складі буде зміцнювати зуби і десни, що сприятливо позначиться на здоров 'ї всієї порожнини рота і навіть допоможе підтримувати в ній свіжий запах;
- зніме всі симптоми ангіни, застуди, бронхіту, а також зміцнить імунітет;
- цілющі властивості чаю Да Хун Пао позбавлять організм від стресу, заспокоять нерви і знімуть загальну втому;
- допоможе в боротьбі з серцевими захворюваннями: зміцнить стінки судин і запобігатиме появі атеросклеротичних бляшок.
- зміцнює структуру волосся і насичує шкіру корисними речовинами (за це вона, до речі, особливо будь-якою жіночою частиною населення).
Протипоказання
На жаль, чай Да Хун Пао може і нашкодити організму. Не слід вживати цей напій вагітним і годуючим жінкам. При гастриті, аритмії та гіпертонії також не потрібно пити даний сорт чаю. При температурі, ГРЗ або ГРВІ ні в якому разі не потрібно лікуватися за допомогою Да Хун Пао. Також не рекомендується запивати їм ліки.
Ефект від напою
Для того щоб отримати максимальний ефект від чаю Да Хун Пао, слід звернути особливу увагу на воду, яка заливається в заварювальний чайник, з чого він виготовлений і як довго заварюється. Також впливають особливості, які від споживача ніяк не залежать, а саме обробка на плантаціях.
Вживання даного напою надає психоемоційний ефект, впливаючи на нервову систему людини. Чашечка чаю Да Хун Пао допоможе зняти напругу, розслабить, а потім почнеться легке одурманення, яке переходить у нетривале сп 'яніння. Подібний стан дасть можливість зосередитися на головних цілях і планах на день, тому Да Хун Пао рекомендують вживати вранці. Незважаючи на те, що в складі присутній кофеїн, даний сорт не володіє ефектом кави або енергетика.
Як заварювати чай Да Хун Пао?
Для того щоб отримати максимальну кількість цілющих властивостей і розкрити повний букет смаку і аромату чаю, знадобитися виконати сім простих кроків. Отже, послідовність дій наступна:
- Візьміть відстійну воду, доведіть її до кипіння, потім залийте в чайник для того, щоб посудина прогрілася.
- Злійте воду, засипте 7 грам чаю і знову залийте окропом.
- Першу заварку не слід пити. Через 5 секунд потрібно розлити її по чашках для того, щоб розігріти самі чашки і позбавити їх від чайного пилу, яка може вплинути на ефект чаю Да Хун Пао
- На даному етапі потрібно знову наповнити чайник водою і вилити отриманий настій в чашки. Це слід зробити для того, щоб прогріти саму посудину і не вплинути на листя.
- Після 5-6 секунд отриманий настій переливається в чахай, а з нього в чашки. Потрібно позбавлятися від пили, що утворюється за допомогою ситечка.
- Для того щоб отримати правильний настій, слід так заварювати 6-7 разів.
- Після вживання напою слід ополоснути посуд водою.
Чай Да Хун Пао: відгуки
Сьогодні вже багато людей є шанувальниками Да Хун Пао. На щастя, всі вони залишилися задоволеними своєю покупкою. Цей сорт вважається одним з елітних, тому всі поціновувачі чаю насолоджуються приголомшливим букетом смаку та аромату. Різноманіття варіантів заварки дає можливість чайному листу розкривати свої смакові особливості по-різному, що, природно, не може набриднути.
Єдине, чим можуть бути незадоволені любителі чаю Да Хун Пао - це ціна. На жаль, це наслідок престижності напою і його насиченості корисними речовинами.