Варіантів приготування соусу досить багато. Це може бути постна заправка, а може бути - і ні. До речі, багато господинь для різноманітності і поліпшення смаку додають різні інгредієнти. Наприклад, зелень, приправи, томатну пасту і багато іншого, все це кладеться в процесі взбивання, щоб вийшов цікавий майонез. Рецепт приготування зовсім не складний, а продукти зазвичай є в кожному холодильнику. Відразу варто попередити, що натуральний продукт буде зберігатися не довше тижня, тому робити впрок не варто. Ось кілька варіантів приготування соусу.
Майонез. Рецепт на жовтках
Беремо продукти однієї температури, краще, щоб вони були або холодними, або кімнатної температури. Отже, у зручній ємності змішуємо п 'ять жовтків, велику ложку цукру і маленьку солі, а також ложку гірчиці (краще використовувати нестрі сорти). Збиваємо на невеликій швидкості до однорідності, потім збільшуємо оберти. Суміш повинна вийти білого кольору, далі, зменшивши швидкість, поступово вливаємо склянку масла (тонкою струменею), не вимикаючи міксер. Як тільки консистенція стане густою і не тягучою, додаємо сік лимона, тим самим розбавляючи майонез до стану сметани середньої густоти. При необхідності досолити.
Майонез. Рецепт на перепелиних яйцях
У скляній або керамічній (це найкращий варіант) ємності розмішайте вісім перепелиних жовтків і ложечку гірчиці. Краще використовувати дерев 'яну ложку. Потім поступово вводьте оливкову олію, розтираючи суміш. Додавайте його до густоти, потім розбавляйте ложкою оцту, а також присипте трохи цукру і тріску солі. Змішайте суміш із залишками олії (всього піде близько півтора склянки) і скорегуйте спеції до смаку. За бажанням додайте часник, гострий перець або зелень.
Майонез постний. Рецепт перший
У склянку борошна додайте трохи води (всього буде 750 мл), розмішайте, щоб уникнути грудок, після цього додайте решту рідини. Поставте суміш на вогонь і закип 'ятіть, безперервно заважайте. Відразу ж після появи бульбашок знімайте з вогню і дайте охолонути. В окремій ємності збийте міксером три ложки солі, стільки ж порошку гірчиці, грамів 35 цукру, три ложки лимонного соку і вісім ложок рослинної олії (будь-якого - від соняшникової до гарбузової). З 'єднуйте обидві суміші і ще раз використовуйте міксер. Соус готовий.
Постний майонез. Рецепт другий
З 'єднати дві ложки крохмалю і трохи овочевого бульйону (будь-якого), суміш вилити в ємність з гарячою рідиною від варіння моркви і цибулі в кількості 120 мл. Рідина поставити на вогонь, заважати і не давати кипіти, вона повинна придбати густу консистенцію. Після охолодження ввести 125 мл рослинної (або будь-якої іншої) олії, ложку лимонного соку, стільки ж гірчиці, тріску солі та цукру. Збити міксером до однорідності. Майонез готовий.
Ув 'язнення
За смаком і бажанням можна робити гострий соус або навіть кольоровий, ввівши в нього різні добавки у вигляді шпинату, петрушки або авокадо. Це все одно буде майонез. Рецепт приготування дозволяє регулярно витрачати деякий час, щоб побалувати себе і своїх близьких натуральними інгредієнтами, які з 'єдналися в ароматний і корисний соус для салатів, овочів або м' яса.