Способи приготування
З настанням літа приходить пора овочів. Тут природі є де розгулятися. Всі магазини і продовольчі ринки просто завалені різнокольоровими дарами полів і городів. Багато з них можна їсти прямо з грядки, але деякі все-таки потребують додаткової обробки. До таких продуктів можна сміливо віднести кабачки. Навряд чи хтось стане їсти їх у свіжому вигляді. Але якщо приготувати цей овоч за всіма правилами кулінарного мистецтва, то ви, мабуть, не впізнаєте його навіть зовні. Кабачки можна варити, гасити, смажити на сковороді або запікати в духовій шафі. Варіантів багато, але найефектніший з них - фаршировані кабачки. Страва не тільки приємна на смак, але і красиво виглядає на столі. Для приготування підходять як молоді, так і цілком зрілі плоди. Кабачок в даному випадку використовується як основа, в яку потім вкладається (або завертається) начинка. Залежно від обраного рецепту можна виділити три способи підготовки основного продукту:
- Нарізати у вигляді гуртків, на яких потім розподілити інші продукти.
- Розділити кабачок уздовж по довжині на тонкі пластини, які потім скрутити разом з начинкою у формі рулону.
- Зробити з цільного овоча стаканчик (або човен), вирізавши частину серцевини.
Смачний рецепт
Фаршировані кабачки можна готувати з м 'ясом, грибами, різною крупою, кисломолочними продуктами або іншими овочами. Іноді для починки використовують суміш з деяких перелічених компонентів. Для прикладу візьмемо фаршировані кабачки, які являють собою роли, наповнені начинкою з сиру. Для їх приготування знадобиться 3 кабачки невеликого розміру (краще взяти цукині), зубок часнику, цедра четвертинки лимона, 300 грам сиру, по 1 пучку зелені (петрушки і укропу), 3 повні столові ложки жирного майонезу, столова ложка овочевої приправи, червоний перець, соєвий Робиться все на одному диханні:
1. Кабачок порізати на платівки товщиною в 1 сантиметр і хвилин 10 їх промаринувати. Для цього заготовки треба посипати перцем, а потім змастити рослинною олією і соєвим соусом.
2. За цей час можна приготувати начинку. Для початку довільним чином подрібнити зелень і часник. Висипати їх в окремий посуд, додати цедру, приправу, сир і майонез. Все ретельно перемішати. Начинка готова.
3. Маринований кабачок обсмажити до рум 'яної скоринки на розпеченій сковороді. Платівки викласти на серветку, щоб зміг збити жир.
4. Тепер залишилося тільки загорнути в них начинку і акуратно викласти продукти на страву. Для міцності рулетики можна сколоти зубочисткою. Приготовані таким чином фаршировані кабачки можуть бути прекрасним варіантом легкої закуски або непоганим доповненням до основної страви.
Овочеве задоволення
Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанській їжі і не любите поєднання різних за природою продуктів, то можна скористатися рецептом, який напевно вас влаштує. Можете бути впевненими, що фаршировані овочами кабачки вийдуть не менш смачними і навіть більш соковитими. Страва готується під ароматним томатним соусом, тому буде потрібен спеціальний набір інгредієнтів: на 1 кілограм кабачків середнього розміру 1 морквина, 3 ложки столові олії рослинного, зелень (краще взяти петрушку), 2 цибулини та 2 ложки столові борошна. Для соусу треба буде взяти столову ложку томатної пасти, чорний перець (мелений), півсклянки води і чайну ложечку борошна. Якщо всі продукти на місці, то можна починати готувати:
1. У кабачків відрізати плодоніжку і розділити їх ножем уздовж на 2 половини. Якщо ви взяли старі плоди, то необхідно обов 'язково очистити шкірку.
2. Звичайною столовою ложкою акуратно виймаємо середину з кожної половинки. Ця маса піде для приготування начинки, а вичищені кабачки можна відкласти поки в бік.
3. Подрібнену серцевину обсмажуємо на сковороді хвилин 15 зі столовою ложкою рослинної олії, постійно перешкоджаючи.
4. Тепер терту моркву і подрібнену ріпчасту цибулю теж окремо обсмажуємо в олії. Даємо суміші трохи охолонути, додаємо розм 'якшену серцевину, сіль, зелень, борошно, все гарненько перемішуємо. Начинка готова.
5. Тепер настав час соусу. Для цього у воді розводимо борошно, а потім додаємо всі інші компоненти. Отриману суміш доводимо до кипіння. Ось і готовий соус.
6. Тепер залишилося тільки кабачки заповнити приготованою овочевою сумішшю, укласти їх на противагу, полити свіжим соусом і пекти при 200 градусах у духовій шафі. Через годину на вашому столі виявиться дуже соковита і ароматна страва.
М 'ясна начинка
Якщо ви вирішили приготувати кабачок як основну страву, то вам знадобиться більш серйозна начинка. Тут є різні варіанти. На столі відмінно будуть виглядати кабачки, фаршировані м 'ясним фаршем. Набір компонентів досить різноманітний: для 1 кабачка (краще взяти цукині) потрібно 1 цибулю, 400 грам м 'ясного фаршу, 1 морквина, сіль, майонез, 150 грам сиру, зелень і чорний перець. Процес проходить у 3 етапи:
1. Приготування начинки. Порізана дрібними кубиками цибуля змішати з тертою морквиною, посолити, додати фарш і трохи перцю молотого.
2. Підготовка основи. Кабачок розрізати поперек у вигляді невеликих стаканчиків. З кожної заготовки видалити серцевину, залишивши трохи м 'якоті на дні.
3. Підготовлені форми заповнити фаршем, рясно змастити майонезом і злегка присипати тертим сиром. Заготовки поставити у форму, до половини залити водою і запікати в духовці при 185 градусах. Через 45 хвилин ароматні стаканчики можна сміливо подавати гостям і вислуховувати заслужені компліменти!