Качка з чорносливом: особливості приготування та кращі рецепти

Качка з чорносливом: особливості приготування та кращі рецепти

Напередодні новорічних свят перед нами стає вибір, що приготувати на святковий стіл. На наш погляд, одним з кращих варіантів є качка з чорносливом. У процесі приготування такої страви м 'ясо набуває особливого аромату і набуває солодкого присмаку. Качка виходить просто божественною. У нашій статті ми хочемо описати всі нюанси приготування такої страви.

Нюанси приготування

Качка з чорносливом не настільки популярна, як курка, і все ж є люди, які її дуже люблять. М 'ясо такої птиці більш жирне і має темний відтінок, а також характерний аромат і смак. З качки можна приготувати абсолютно будь-яку страву, проте найчастіше її запікають шматочками або цілком, а також гасять. Фарширований птах - це святкова страва, яка готується досить просто, а ось виглядає дуже ефектно.

Перед тим, як почати приготування качки, необхідно її підготувати, гарненько промив і зіскоблив зі шкіри сторонні речовини. Розділяти тушку абсолютно не складно. Робиться це точно так само, як і при розділці курки. Якщо ви плануєте запікати тушку цілком, то варто подбати про крильця. Вони часто обгоряють, адже в них зовсім немає м 'яса. Тому їх краще обернути фольгою.

Качка з чорносливом - дуже смачна і ароматна страва. Для його приготування зливи необхідно правильно підготувати. Спочатку їх ретельно промивають, а потім запарюють у гарячій воді.

Качка сама по собі дуже жирна, тому в процесі приготування виділяється багато топленого жиру, яким можна поливати тушку, щоб м 'ясо було більш соковитим.

Качка в духовці

Качка з чорносливом, приготована в духовці, виходить неймовірно м 'якою і ніжною. До того ж птах має пряний аромат. Її добре подавати з відвареною картоплею. Процес приготування умовно можна розділити на дві частини: оскарження м 'яса і приготування в духовці.

Для приготування святкової страви знадобляться: качка, кілька цибулин, чорнослив (230 г), олія, приправи, лавровий лист, сіль.

Перед початком приготування тушку гарненько промиваємо, після чого обсушуємо за допомогою паперових рушників і розрізаємо на шматки. Далі в сотейнику на рослинній олії на великому вогні обсмажуємо м 'ясо до отримання скоринки. Залишаємо качку в сотейнику. А самі тим часом кладемо лавровий лист, посипаємо м 'ясо спеціями, додаємо нарізану цибулю, сіль. Тепер між порційними шматочками можна розкласти підготовлений чорнослив. Сотейник закриваємо і ставимо його в духовку (її необхідно попередньо прогріти до 190 градусів). М 'ясо готуємо близько години. Такий рецепт качки з чорносливом у духовці дуже простий.


Качка з яблуками

Не менш смачною і святковою стравою є качка з яблуками і чорносливом. Для отримання ніжної страви, м 'ясо можна готувати в рукаві. А наприкінці процесу розрізати плівку і трохи засмажити до появи золотистої корочки. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

  • качка;
  • часник;
  • яблука - 1/2 кг;
  • чорнослив - 170 г;
  • сіль;
  • мед - 1 столова ложка;
  • 1 ст. ложки гірчиці;
  • перець і коріандр.

Практична частина

Перед початком процесу варто заготовити начинку. Чорнослив запарюємо окропом і даємо йому настоятися, після чого воду зливаємо і розрізаємо плоди на частини. Далі сливи змішуємо зі шматочками яблук. До маси додаємо перець, коріандр і часник.

Тепер можна приступати безпосередньо до приготування. Тушку хороший моєм і просушуємо її рушником. Далі змащуємо її сіллю. Наповнюємо внутрішню порожнину начинкою, після чого зашиваємо е за допомогою ниток. Далі качку перекладаємо в рукав для запікання, зав 'язуємо його з двох сторін і готуємо в духовці близько 1,5 години при 180 градусах. Виймаємо м 'ясо, розрізаємо рукав і змащуємо шкіряцю тушки сумішшю з гірчиці та меду. Потім знову відправляємо качку з чорносливом і яблуками в духовку. Страву готуємо при 200 градусах приблизно п 'ятнадцять хвилин до утворення корочки.

Качка з чорносливом, волоськими горіхами і рисом

Якщо ви хочете запекти качку з чорносливом, то можна додати рис і волоські горіхи. Таку страву оцінять навіть гурмани. У готовому вигляді начинка з рису, горіхів і чорнослива, просочена ароматом м 'яса, виходить дуже смачною. А в поєднанні з качкою - страва просто неповторна.

Перед тим, як зайнятися приготуванням страви, тушку варто заздалегідь замаринувати. Можна це зробити, наприклад, за добу. Для страви підготуємо середніх розмірів качку, рис (склянка), чорнослив (1/2 склянки), стільки ж волоських горіхів. Для маринада можна взяти сіль (3 ст. л), цибулину, мед (4 л), розмарин, вода (два літри), перець горошком.

Взагалі, варто зазначити, що рецепт качки з чорносливом досить простий. Спочатку готуємо маринад. Для цього змішуємо гарячу кип 'ячену воду з сіллю, після чого даємо їй трохи охолонути. Додаємо спеції, нарізану цибулю, мед. У отриманий розчин занурюємо качку таким чином, щоб вона вся була покрита розсолом.


Тепер можна приступити до приготування начинки. Беремо рис і добряче його промиваємо, після чого залишаємо замоченим у холодній воді приблизно на годину. Далі зливаємо рідину і додаємо рубані горіхи і подрібнений чорнослив. Також варто покласти сіль і улюблені приправи.

Дістаємо качку з маринада і обсушуємо її. Далі закладаємо начинку в черевце і зашиваємо його. Готову тушку кладемо в утятницю або ж у сковорідку. Готуємо її приблизно дві години при температурі 180 градусів. Під час приготування не потрібно забувати періодично поливати м 'ясо жиром.

Качка з чорносливом (мультиварка)

Неймовірно смачною виходить качка, приготована в мультиварку. Такий варіант оцінять зайняті господині, у яких просто немає вільного часу. Для страви беремо: кілограм качки, масло, чорнослив (230 г), морква, склянка вершків, спеції та сіль.

У мультиварку наливаємо олію і злегка обсмажуємо натерту моркву. Качку нарізаємо на порційні шматки і також кладемо в мультиварку. Туди ж відправляємо чорнослив, спеції, вершки і сіль. Страву гасимо близько двох годин.

З грибами і чорносливом

Качка з чорносливом у рукаві з додаванням грибів - це щось особливе. М 'ясо завжди виходить соковитим і ніжним. Для страви підходять абсолютно будь-які гриби. Для того щоб грибочки були більш ароматними, можна їх попередньо злегка обсмажити.


Для страви візьмемо: тушку качки, чорнослив (320 г), гриби (420 г), сіль, перець.

Процес приготування

Гриби нарізаємо дрібними шматочками, а при бажанні навіть трохи обсмажуємо. Також промиваємо качку і розділяємо її на порційні шматочки. М 'ясо додаємо до грибів. Також до інгредієнтів додаємо перець, сіль, чорнослив. Всі компоненти добре перемішуємо і перекладаємо в рукав. Далі зверху робимо прокол і відправляємо в духовку. Страву готуємо при 180 градусах близько 1,5 години.

Качка в апельсиновому соку

Така святкова страва, як качка з чорносливом, чудово поєднується з рисом, салатами, та іншими крупами. Готувати його можна в казані або на сковороді.

Для цього візьмемо: тушку качки, апельсиновий сік (склянка), стільки ж чорнослива, спеції, сіль, масло, три цибулини.


Перед початком приготування качку необхідно розрізати на порційні шматки. Якщо м 'ясо вже було заморожено, то можна його попередньо замаринувати на пару годинників у соєвому соусі. Далі наливаємо на сковороду масло і обсмажуємо кожен шматочок до появи корочки. Готується м 'ясо на великому вогні. Далі його виймають з каструлі і перекладають в окрему ємність.

А тим часом на маслі, що залишилася, обсмажуємо цибулю, після чого повертаємо м 'ясо знову на сковороду. Виливаємо в неї сік апельсина, після накриваємо ємність кришкою, кладемо чорнослив і тушимо протягом години. Після додаємо спеції і сіль, готуємо ще 20 хвилин.

Качка з яблуками і чорносливом - у духовці

Практично будь-який рецепт приготування качки - це безпрограшний варіант. Але найбільшою популярністю користується качка з яблуками і чорносливом. Для приготування візьмемо: качку, по 150 г кураги і чорнослива, яблука (200 г), горіхи (120 г), апельсин (90 г), спеції і сіль.

Рецепт качки з чорносливом і яблуками дуже простий. Тушку моєм і просушуємо рушником. Далі натираємо її сіллю і спеціями. Нарізаємо сухофрукти, апельсин, яблука та горіхи. Отриманими компонентами фаршируємо птицю і зашиваємо за допомогою ниток. Ззовні змащуємо тушку рослинною олією, після чого відправляємо її в духовку. Готуємо страву при 200 градусах. Готову качку ділимо на порційні шматочки і їмо разом з гарніром.

З чорносливом і цитрусовими

Даний рецепт оцінять ті люди, які люблять цитрусові і чорнослив. Для приготування прекрасної страви потрібно взяти качку, по одному лимону і апельсину, мед (2 ст. л.), вино (1/2 склянки), чорнослив (160 г). Також знадобляться спеції, олія рослинна і сіль. Перед приготуванням тушку моєм, обсушуємо і кладемо її в маринад, приготовлений з суміші одного лимона, апельсина, спецій і рослинного масла. М 'ясо можна тримати в маринаді 8-10 годин. Далі качку фаршируємо дільками апельсина, чорносливом. Крім того, при бажанні можна додати шматочки яблук або селера. М 'ясо готується в духовці приблизно 2-2,5 години. Під час приготування періодично потрібно поливати тушку жиром.


А тим часом, поки страва готується, можна приготувати глазур. Вона робиться на основі меду, соку апельсина і вина. Компоненти змішуються в рівних пропорціях і уварюються вдвічі. Готова глазур має консистенцію сиропу. М 'ясо подають, розділивши його на шматки, і додавши запечені фрукти. Зверху страву поливають сиропом.

Качка по-єврейськи з чорносливом

Готується така страва довго - приблизно 4,5 години. Тому не варто за нього братися, якщо у вас зовсім мало часу. Незважаючи на настільки довге приготування, страва виходить неймовірно ніжною, м 'ясо просто відстає від кістки. Звичайно ж, зі свіжим птахом такого ефекту домогтися досить просто. Але завдяки рецепту, можна смачно приготувати навіть ту качку, яка досить довго пролежала в морозилці.

Для приготування підготуємо качку, чорнослив (210 г), пару цибулин, олію, борошно, перець і сіль.

Нарізаємо тушку на шматочки. Для приготування такої страви можна брати й окремі шматочки качку, а не обов 'язково цільну тушку. Далі відправляємо сковороду на плиту і наливаємо масло. Кожен шматок обвалюємо в борошні і обсмажуємо на олії. М 'ясо швидко утворює корочку. Далі шматки дістаємо і складаємо їх у казан.

Тепер нарізаємо цибулю. Його можна попередньо обсмажити, а можна сирим додати до качки. Під час тривалого приготування цибуля в будь-якому трапляється практично розчиниться.

Промиваємо чорнослив і кладемо його до качки. Заливаємо в казан киплячу воду (води повинно бути врівень з м 'ясом), кладемо перець, сіль, спеції. Проварюємо продукти протягом п 'яти хвилин. Далі зменшуємо вогонь і готуємо страву. Качку слід гасити близько чотирьох годин. В результаті у нас вийде ніжне і ароматне м 'ясо.

Секрети успішного приготування

Для того щоб приготувати хорошу страву, потрібно знати деякі хитрощі, які допомагають зробити страву неповторною:

  1. Перед приготуванням у тушки необхідно зрізати попку, це допоможе позбавити страву від сторонніх запахів.
  2. Якщо ви хочете приготувати соковите м 'ясо, то як начинку краще використовувати соковиті фрукти і ягоди - чорнослив, яблука, апельсини, журавлину, бруснику.
  3. У фользі і в рукаві м 'ясо виходить дуже смачним, але варто пам' ятати про те. Що за двадцять хвилин до готовності упаковку потрібно розгорнути, щоб дати можливість птаху зарум 'яниться.
  4. Під час приготування рекомендується періодично поливати тушку, що виділяється жиром.
  5. Приготування качки в мультиварці - це найпростіший спосіб отримання соковитого і смачного м 'яса. До того ж, приготована таким чином птиця, максимально зберігає свої корисні властивості, і при цьому залишається ніжною і м 'якою.
  6. Щоб отримати соковиту, а не пересушену грудку, потрібно її обсмажити на великому вогні з обох сторін.
  7. Деякі господині рекомендують спочатку проварити качку приблизно 20 хвилин. А далі готувати за рецептом. У цьому випадку м 'ясо завжди буде гарантовано прожареним.
  8. Для отримання ніжного, смачного та ароматного птаха потрібно готувати його в утятниці, в посуді з кераміки, чавуну, загартованого скла.

Смачне та корисне м "ясо

Якісно приготовлене м 'ясо повинно мати рожевий відтінок, без кров' яних домішок. Качка має характерний смак і аромат. Іноді люди, які дотримуються дієти, виключають з раціону качку.

Однак це в корені невірно, оскільки достатньо зняти шкіру з тушки перед приготуванням, щоб зробити м 'ясо більш дієтичним. Качка хороша у всіх сенсах. Її можна готувати не тільки на свята, а й у звичайні дні. М 'ясо добре поєднується з будь-якими гарнірами, тому не варто себе позбавляти такого задоволення, як смачно приготована качка з чорносливом.

Замість післямови

Класичне поєднання чорнослива і яблук під час приготування качки використовується досить часто в практиці домогосподарок. Варто зазначити, що такі ж продукти додають і до курки. Однак поєднання аромату качятини і чорнослива - абсолютно незвичайне і неповторне. Напевно, тому таку страву намагаються готувати на значущі свята.