Медальйони зі свинини. Як приготувати медальйони зі свинини

Акуратні і невеликі за величиною медальйони зі свинини виглядають набагато краще і апетитніше, ніж величезні яловичі стейки. Більше того, якщо для такої страви ви придбаєте не надто жирний, молодий і ніжний шматок м 'яса, то у вас обов' язково вийде дуже смачний обід, яким можна ситно нагодувати всю свою сім 'ю.

Медальйони зі свинини: рецепт приготування в духовці

Щоб зробити таку ситну страву, необхідно придбати:

• бекон ароматний - близько 20 ломтиків;
• солодкі апельсини - близько 2 шт.;
• шавлія в листочках - 20 шт.;
• сіль йодована, перець чорний мелений - застосовувати до смаку
• свинина свіжа без кісточок (м 'якотний шматок) - близько 1 кг;
• бульйон м 'ясний будь - який - склянки;
• сметана жирністю 15% - близько четвертої склянки;
• цибуля червона солодка - 2 шт.;
• олія соняшникова дезодорована - для смаження.

Приготування м "яса в духовці

Медальйони зі свинини в духовці робляться не дуже довго. Але перш ніж їх туди помістити, слід добре сповіснути м 'ясний шматок, очистити його від плівок, а потім нарізати на рівні і красиві биточки (поперек волокон) товщиною в 3-4 сантиметри. Після цього свинину потрібно з усіх боків натерти перцем і сіллю, а потім взяти ломтики бекону і обмотати ними периметр медальйонів. Для аромату копченості рекомендується чергувати свіжими листочками шавлії.

Після того як медальйони зі свинини будуть сформовані, їх слід розташувати на противні, вистеленому кулінарною фольгою, і відправити в духову шафу. Запікати м 'ясні шматки бажано близько 40 хвилин при температурі 215 градусів.

Приготування соусу

Поки медальйони зі свинини, фото яких представлено в цій статті, запікаються в духовці, можна сміливо зайнятися приготуванням ароматного соусу. Для цього необхідно нарізати червоні цибулини на кубики та обсмажити їх на дезодорованій олії до прозорості. Після цього до овочу необхідно додати обрізки з раніше обробленої свинини. У такому складі інгредієнти слід смажити ще близько 4 хвилин. Далі до них потрібно влити м 'ясний бульйон, додати сметану, довести до кипіння і гасити ще чотири години.

Після того як соус буде готовий, його слід прибрати з вогню, накрити кришкою і щільно обернути рушником. Це необхідно для того, щоб соус залишався максимально гарячим до остаточного приготування медальйончиків.

Подаємо до столу запечену м 'ясну страву

Після того як медальйони зі свинини запекуться в духовці, слід почистити апельсини і нарізати їх на товсті кружечки. Далі фрукти необхідно викласти на тарілки, а зверху помістити круглі шматочки м 'яса з беконом і шавлоєм. На завершення всю страву потрібно облити ароматним соусом. Додатково до такого обіду можна подати гарнір у вигляді тушкованих або смажених овочів, а також ломик хліба і зелень. Приємного апетиту!

Готуємо смажену на сковороді м 'ясну страву

Швидкі страви зі свинини користуються особливою популярністю серед тих, хто бажає смачно і ситно поїсти, але не хоче довго перебувати біля плити. Щоб самостійно приготувати такий обід, рекомендуємо використовувати для його термічної обробки не духову шафу, а звичайну плиту.

Отже, перед тим як приготувати медальйони зі свинини на сковороді, необхідно придбати:

• свинина максимально свіжа без кісток - близько 1 кг;
• стрілочки зеленого лука - невеликий пучок;
• ківі м 'яке солодке - 5 шт.;
• вершки великої жирності густі - на склянці;
• цибуля червона солодка - 2 шт.;
• масло великої жирності вершкове - повна велика ложка;
• сіль морська некрупна, перець чорний - використовувати до смаку.

Готуємо відбивні

Щоб зробити красиві і акуратні свинячі медальйони, свіже м 'ясо слід добре помити, прибрати всі жилки, а потім нарізати на гурточки поперек волокон товщиною в 4 сантиметри.

Якщо ви хочете отримати більш м 'яку і ніжну страву, то всі підготовлені м' ясні шматочки потрібно ретельно відбити рельєфним молотком. Ця кулінарна процедура змінить структуру волокон, що, безсумнівно, вплине на м 'якість готових медальйончиків.

Після того як всі відбивні будуть оброблені, м 'ясні виріб потрібно поперчити і посолити, а потім відкласти вбік на деякий час (15-25 хвилин).

Смаження на сковороді

Після зазначеного часу свинячі відбивні повинні добре просякатися ароматами і смаком спецій. Після цього потрібно сильно розігріти сковороду, розтопити в ній кулінарний жир, а потім викласти медальйончики і гарненько обсмажити з двох сторін до появи рум 'янця. При цьому всередині свинина також повинна ретельно приготуватися.

Обсмаживши відбиті шматки м 'яса, їх слід вийняти зі сковороди і обмакнути об паперові серветки, щоб максимальним чином позбавити їх жиру.

Готуємо соус

Якщо ви вирішили подавати м 'ясну страву до столу без будь-якого гарніру, то для нього слід обов' язково зробити ароматний соус. Для цього ми вирішили використовувати м 'яке ківі.

Отже, для приготування заправки потрібно ще трохи розтопити на сковороді вершкове масло, а потім гарненько обсмажити в ньому нашинковані червоні цибулини. Після цього до овочу слід додати кубики м 'якого ківі і гасити всі інгредієнти протягом години.

Після того як компоненти стануть розварюватися, до них необхідно поступово влити густі вершки. Додавши вогонь, слід дочекатися, поки вся маса не закипить. Здобривши її перцем і сіллю, соус потрібно зняти з плити і остудити. На завершення практично готову заправку необхідно взбити в однорідну суміш за допомогою блендера.

Підносимо до столу смачні медальйончики зі свинини

Після того як м 'ясні шматки будуть ретельно обсмажені, а соус з ківі і цибулі - готовий, слід приступити до формування святкового обіду. Для цього необхідно розкласти медальйони по тарілках і облити їх ароматною заправкою. При бажанні кожен шматочок обсмаженого м 'яса можна прикрасити долькою або кружечком ківі.

Якщо у вас залишився вільний час, то до такого обіду можна додатково зробити гарнір з картоплі, розім 'явши його товкушкою разом з молоком і вершковим маслом.

Підіб 'ємо підсумки

Слід зазначити, що свинячі медальйончики можна робити по-різному. Проявляючи фантазію і використовуючи свій кулінарний досвід, досить легко приготувати аналогічну, але більш незвичайну страву до будь-якого урочистого столу.