На запитання про те, чи корисні мідії, людство відповіло ще багато тисяч років тому. Археологи знаходять безліч мушель на всьому шляху проходження людських племен уздовж берега моря. У прісноводної мідії корисні властивості полягають тільки у виробництві перлів, але є цих молюсків не можна. У їжу годяться тільки мідії, що мешкають у морській воді. Про них і поговоримо.
Чим корисні мідії?
Вони смачні, невибагливі, їх легко розводити і добувати. У м 'ясі мідій більше білка, ніж в яловичині, але при цьому воно малокалорійно - всього 77 ккал в 100 грамах. Мідії - джерело більш ніж 30 життєво необхідних мікроелементів, таких як йод, кальцій, марганець, а також ненасичених жирних кислот і безлічі вітамінів. Ці морепродукти дуже корисні людям з хворобами серця і репродуктивної системи. Мідії називають живою віагрою за їхній вплив на чоловіків. Регулярне вживання мідій в їжу запобігає розвитку артриту, омолоджує організм, нормалізує діяльність нервової системи, тонізує. Вони мають трохи протипоказань. Мідії не рекомендовані алергікам, людям, які страждають порушеннями згортання крові, а також дітям віком до 3-х років.
Як розводять мідій
Молюски живуть повсюдно на невеликій глибині (до 30 метрів) в помірному і спекотному кліматі. Зараз мідій намагаються розводити навіть у Білому морі, і ці досліди цілком успішні! У мідії корисні властивості не вичерпуються наявністю смачного м 'яса. Вони дуже плодовиті - один молюск вимітує за сезон до десяти мільйонів яєць, які після запліднення стають личинками.
Личинки шукають опору в прибережних водах, їм підходять камені, хвилерізи, борту і днища кораблів і човнів. На мідієвих фермах люди імітують природні умови, споруджуючи з канатів, вантажів і поплавків особливі конструкції, на які охоче прикріплюються молюски мідії. Раз прикріпившись, вони вже не змінять свого місця розташування. Тепер вони будуть рости - і через 14 місяців досягнуть довжини 7-8 см. Тоді вже можна збирати і вживати в їжу мідії. Корисні властивості їх великі, і страви з мідій набувають все більшої популярності.
Особливості харчування
Вважається, що мідії треба вживати в їжу в місяці, в назві яких є буква Р, але практика показує, що це не зовсім вірно. Чорноморські молюски, наприклад, стають найбільш смачними і придатними в їжу з серпня по листопад. Мідій не потрібно спеціально годувати якимись особливими кормами - вони самі добувають собі їжу, відфільтровуючи з води планктон. За добу цей живий фільтр пропускає через себе до 70 літрів води, попутно її очищаючи. Тому мідії можу жити тільки в чистій воді. Однак з цієї чудової властивості молюсків виникає серйозна небезпека для людини. Адже, очищаючи воду, мідія піддається ризику зараження найпростішими водоростями, які благополучно починають розмножуватися всередині мушлі. Заражені мідії корисні властивості не тільки повністю втрачають, але і стають джерелом отруєння найсильнішою отрутою сакситоксином. Він не знешкоджується нагріванням, але є кілька простих правил, що допомагають запобігти отруєнню.
Як не отруїтися мідіями
По-перше, треба оглянути раковину. Молюсків, раковини яких зламані, вживати в їжу не варто. Мідії - дуже швидкопсувний продукт. Ні в якому разі не варто зберігати виловлені мідії, не піддавши їх термічній чи іншій консервуючій обробці. У процесі термічної обробки створювання мушлі обов 'язково повинні відкритися. Якщо цього не сталося, то мідії краще викинути. Жителі районів, що знаходяться далеко від моря, зазвичай набувають мідії в замороженому вигляді. Треба звернути увагу на упаковку. Якщо мідії смерзлися в єдиний ком або всередині пакету багато льоду, то купувати їх не варто. Швидше за все, цей делікатесний продукт вже розморожували. У процесі варіння або смаження мідій обов 'язково зверніть увагу на запах. Зіпсовані мідії пахнуть тухлими рибними консервами - цей запах різкий і неприємний. Не вживайте їх у їжу ні в якому разі! Якісні мідії мають специфічний, але вельми приємний морський аромат.