Овочеві нарізки не є головною стравою на столі, але це його головна прикраса. Головний плюс, овочева нарізка - це завжди актуальні продукти на столі, в який би час це не відбувалося. Крім того, це дуже проста страва, яку зможе приготувати будь-яка домогосподарка, незалежно від кулінарних здібностей. Ну і звичайно, овочі дуже корисні для здоров 'я, незалежно від того, в якому вигляді їх подають.
Карвінг
Карвінг - це художня нарізка фруктів і овочів. За його допомогою звичайна картоплина може перетворитися на троянду, тюльпан або лебедя. Це стародавнє мистецтво, яке прийшло до нас зі Сходу.
Щоб осягнути це мистецтво, доведеться докласти чимало часу і сил. Але це принесе свої результати у вигляді радості і позитивних емоцій близьких і друзів.
Є безліч ідей, які можна втілити в життя, і надати столу оригінальність і новизну, роблячи зовсім звичайні і правильні страви красивими і вишуканими.
Картопля, приготована на пару, може перетворитися на живу квітку, а лимон або інший цитрус - на рибок. Гірлянди, які можна зробити з кабачка, можуть прикрасити краї тарілок. З моркви можуть вийти відмінні квіти для прикраси перших або других страв.
Для вирізання різноманітних фігур з овочів потрібно використовувати спеціальні предмети: маленькі гострі ножі, спеціальні пристосування для вискаблювання внутрішньої частини овочів і багато іншого. Протягом тривалого часу створення шедеврів з овочів було одним із секретів, які люто охороняли кухаря.
У хорошої господині завжди на столі стоїть овочева нарізка. Нарізка в домашніх умовах під силу майже кожній домогосподарці, і не обов 'язково бути експертом у карвингу. Найголовніше - це мати інструмент для нарізання овочів. Не обов 'язково це повинні бути професійні ножі для карвінгу, підійде самий звичайний, але леза має бути тонкою і гостро заточеною.
Овочі для нарізки
Овочеві нарізки в основному готують з огірка, болгарського перцю і помідора. Ці овочі чудово підходять практично до всіх м 'ясних страви.
Звичайно, не варто обмежуватися тільки цими продуктами. Для прикраси можна використовувати практично будь-які овочі. Морква і редис стануть яскравою окрасою овочевої нарізки. А якщо до них приєднати цибулю, зелень і оливки, то поєднання цих овочів стане самостійною стравою.
Також не обов 'язково обмежуватися тільки свіжими овочами, цілком можуть підійти і мариновані, консервовані і солоні. Огірки, маринована цибуля, капуста або кукурудза можуть з 'являтися на овочевій тарілці і бути як її окрасою, так і смачною закускою, особливо якщо на столі присутні міцні спиртні напої.
Як подати овочеву нарізку
Можна нарізати овочі не тільки банальними ломтиками, а й вирізати різноманітні фігурки, зробити квіти або інші красиві елементи. Також не потрібно забувати прикрашати нарізку зеленню і подавати овочі на листях салату або пекінської капусти - це найпоширеніший спосіб подачі. Виходить красива, проста і не вимагає великого вміння овочева нарізка.
Нарізка в домашніх умовах виглядатиме привабливіше, якщо овочі будуть контрастних кольорів. Перед приготуванням потрібно продумати колірну гаму.
Якщо є сумніви у виборі посуду, то однозначно безпрограшним варіантом буде використання білих тарілок або страв. Вони не будуть конкурувати за кольором з овочами і тільки підкреслять красу нарізки. До речі, саме цим прийомом користуються професійні кухарі.
Овочева нарізка для банкету
Банкет - це завжди велике застілля. Тому страви повинні бути не тільки смачними, а й красиво оформленими. І якщо немає можливості запросити майстра, який би виготовив прикраси з овочів, то єдиний вихід - це самостійна овочева нарізка.
Оформлення нарізки (при наявності деяких навичок і часу) не дуже складна справа. Нарізка розкладається на листя салату або капусти, наприклад, пекінської. І крім овочів для прикраси можна використовувати маслини, сир і різну зелень.
Красива овочева нарізка вийде, якщо додати до неї соус, спеції або заправку. На великій білій тарілці з нарізаними соломкою огірками, болгарським перцем, морквою, редькою поставити піали з соусами.
Ще один спосіб, як красиво подати овочеву нарізку, - це замість тарілки використовувати страву з тіста. Випечи товстий корж і розкласти на ньому овочі. Потрібно тільки підібрати відповідну форму, а випікання тесту не займе багато часу.
З редьки виходять дуже красиві троянди, тому не потрібно нехтувати цим овочем. При наявності деякого досвіду з огірка можна вирізати симпатичні бантики. До речі, не обмежуйтеся тільки свіжими овочами - можна використовувати і варені.
Як зробити нарізку для фуршету
Фуршет має свої особливості як при приготуванні страв, так і при сервіровці. Всі страви, які є на фуршетному столі, подають дуже маленькими порціями, буквально "на один укус". Це застосовують не тільки для закусок, а й для основних страв. Найбільш безпрограшний варіант - це овочі на шпажках. Овочеві нарізки красиво можна розташувати наступним чином: викласти на велику страву і чергувати різні овочі за кольором.
А можна за допомогою ананаса, апельсина, яблука або будь-якого іншого фрукту зробити прикрасу для столу: встромити шпажки у фрукт і створити красиву композицію. Розбавити і прикрасити овочеву нарізку можна маслинами, виноградом, сиром, загалом, всім, що прийде в голову.
Нарізка для дитячого свята
Овочеві нарізки на дитяче свято - це великий простір для фантазії. З овочів можна зробити різні фігурки: жаб, пташок, змій, грибочки та багато іншого. При цьому створювати фігурки з овочів можна спільно з дітьми.
Дитячий стіл краще не перевантажувати, а подавати невеликі за розміром страви, але красиво прикрашені.
Овочева нарізка на новорічний стіл
На новорічному столі повинні бути присутні не тільки салати і головна страва, а й овочева нарізка.
Оформлення овочів може бути легкою справою, а може містити й елементи професійного карвінгу. Для прикраси можна нарізати великою соломкою селеру, солодкий перець, моркву і додати до них помідори та оливки. Огірок, попередньо очищений від шкірки, нарізати дуже тонкими смужками. На тарілку покласти листя салату, а зверху красиво викласти овочі. У центрі можна поставити піалу з соусом.
На столі будуть відмінно виглядати прикраси у вигляді символів Нового року. Наприклад, святкова овочева нарізка - ялинка. Робиться вона нескладно.
У половинку яблука втикається шпажка або зубочистка - це буде підстава для ялинки. Далі потрібно нарізати огірок на тонкі ломтики. Можна використовувати солоний або свіжий огірок. Тепер залишилося нанизати ломтики на шпажку починаючи з великих ломтиків. Все, новорічна прикраса столу готова. Замість огірків можна використовувати болгарський перець, сир, редьку або використовувати кілька інгредієнтів. Крім цього, можна прикрасити новорічний стіл квітами з овочів. Все залежить від фантазії кухаря.