В Італії прийнято називати пастою всі макаронні страви. Італійські макарони, на відміну від вітчизняних, виробляються на основі твердих сортів пшениці. У різних куточках країни готують різні види пасти залежно від гастрономічних і культурних традицій. У нашій статті ми хочемо розповісти про деякі рецепти пасти з овочами.
Паста з соусом болоньєзе
Приготування пасти з овочами почнемо з підготовки спагеті. Їх необхідно відварити. У каструлю наливаємо воду і відправляємо її на вогонь до закипання. Рідини наливаємо у співвідношенні: один літр на сто грамів пасти.
Додаємо у воду сіль і опускаємо спагеті в окріп, акуратно перемішуємо їх, щоб не прилипли до дна. Якісна паста готується приблизно сім хвилин. Далі відкидаємо спагеті на дуршлаг і чекаємо поки піде зайва рідина.
Під час приготування пасти можна зайнятися соусом болоньєзі.
Як приготувати болоньєзе?
Для приготування знаменитого соусу нам знадобляться такі продукти:
- Фарш м 'ясної (свинина з яловичиною) - 0,5 кг.
- Одна морква.
- Три зубки часнику.
- Цибулина.
- Селер.
- Помідори - 5 шт.
- Олія оливкова.
- Вино червоне - 60 мл.
- Вершки - 60 мл.
- Сіль, перець.
- Зелень - базилік і петрушка.
Знімаємо шкірку з помідорів і подрібнюємо їх блендером або на м 'ясорубці. Для того щоб швидко впоратися з видаленням шкірки, томати рекомендуємо занурити на пару секунд в окріп, після чого відправити в холодну воду.
Далі нарізаємо цибулю, моркву та селеру. Овочі пасеруємо на оливковій олії на найменшому вогні. Потім додаємо до овочів фарш і ретельно перемішуємо компоненти. Обсмажуємо масу протягом 10-15 хвилин, не забуваючи додавати перець і сіль. Весь процес повинен відбуватися на відкритій сковороді. Далі збільшуємо вогонь і вливаємо червоне вино. Вибір алкоголю залежить від ваших уподобань, найчастіше використовують сухе вино. Через кілька хвилин додаємо томати і накриваємо посуд кришкою. Гасимо продукти 20 хвилин. За п 'ять хвилин до закінчення приготування додаємо вершки, зелень і рубаний часник. Соус подаємо разом зі спагеті. Така паста з овочами в вершковому соусі виходить неймовірно смачною. Та й приготування не займає багато часу. Саме цей рецепт користується особливою популярністю у господарок, судячи з їх відгуків.
Паста з куркою і овочами: інгредієнти
Для приготування нам знадобляться такі продукти:
- Паста - 0,5 кг.
- Морква - 350 г.
- Курячі грудки - 0,5 кг.
- Брокколі - 0,5 кг.
- Банку горошка консервованого.
- Густі жирні вершки - 0,5 л.
- Пармезан - 140 г.
- Кілька зубків часнику.
- Масло вершкове - 40 г.
- Олія оливкова.
- Базилік, майоран, орегано.
- Сік лимона (свіжовижатий).
Рецепт пасти з куркою
Розрізаємо курячу грудку на шматки, натираємо сир, моркву нарізом соломкою, а броколі ділимо на окремі суцвіття.
М 'ясні шматочки солимо, перчимо і залишаємо промаринуватися в посуді на п' ятнадцять хвилин, додавши лимонний сік і спеції. А тим часом можна приступити до приготування соусу. У велику каструлю переливаємо вершки і доводимо їх до кипіння на невеликому вогні, не перестаючи заважати. Далі поступово досипаємо пармезан, а потім і масло. Масу весь час необхідно перемішувати. Наприкінці приготування соус потрібно поперчити і посолити.
На сковороду наливаємо оливкову олію і розігріваємо її на вогні, потім додаємо рубаний часник і обсмажуємо її протягом декількох хвилин. Після цього в сковороду кладемо куряче філе і обсмажуємо його на сильному вогні хвилин п 'ять. Далі додаємо броколі, зелений горошок, моркву і обсмажуємо всі овочі кілька хвилин, щоб вони вийшли хрусткими. Після цього можна залити м 'ясо соусом і протушити страву ще дві хвилини.
Ось і готова вершкова паста з овочами. Її потрібно подавати на стіл гарячої.
Паста з овочами по-італійськи: інгредієнти
Для приготування справжньої італійської страви нам знадобляться:
- Спагетті - 0,3 кг.
- Кілька зубків часнику.
- Сіль.
- Каперси - 40 г.
- Олія оливкова.
- Свіжий базилік.
- - Кг томатів.
- Маслини без кісточок - 40 г.
- Один перчик чили.
Рецепт пасти по-італійськи
Даний рецепт пасти з овочами по-італійськи заснований на використанні томатного соусу. Така страва є типовою для середземноморської кухні, вона підходить навіть для вегетаріанців.
На вогонь ставимо каструлю з водою. Поки вода закипає, можна приступити до приготування соусу. Подрібнюємо перець чилі і часник, видаливши насіння, і обсмажуємо їх на олії (оливковій).
Помідори очищаємо від шкірки і подрібнюємо блендером, отриману масу виливаємо на сковороду, доводимо до кипіння і гасимо п 'ять хвилин. Потім додаємо каперси, сіль і маслини і продовжуємо готувати соус. За пару хвилин до готовності додаємо базилік.
До цього часу спагеті вже давно готові. Їх необхідно сбрызнуть оливковою олією, а зверху викласти соус. Як ви могли переконатися, паста з овочами по-італійськи готується досить просто, тому можна повторити такий кулінарний шедевр у себе вдома.
Паста з вершковим соусом
Пропонуємо ще один варіант вершкової пасти з овочами. Для приготування візьмемо наступне:
- Морква - 230 г.
- Спагетті.
- Одна цибулина.
- Один кабачок цукині.
- Склянка вершків.
- Один болгарський перець.
- Перець і сіль.
- Вершковий сир - за смаком.
- Масло вершкове - за смаком.
Цей рецепт пасти з овочами хороший тим, що адаптований до наших реалій. Моркву нарізаємо соломкою і обсмажуємо її на сковороді, потім додаємо нарізаний болгарський перець.
Паралельно ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо рідину до кипіння і кладемо в неї спагеті. Відварюємо пасту до готовності і зливаємо рідину. Склянку відвару варто залишити, оскільки вона нам ще може стати в нагоді.
Не забуваємо про те, що у нас на сковороді обсмажуються овочі. Додаємо до них півкільця цибулі і всі інгредієнти перемішуємо. Тепер можна покласти і цукині, додавши в сковороду відвар після пасти. Продовжуємо гасити овочі, додавши свої улюблені спеції і трави. Коли продукти стануть м 'якими, в посуд виливаємо вершки, додаємо сіль і перець до смаку. Як додаток можна покласти столову ложку вершкового масла і м 'якого сиру. Вони додадуть м 'якості страві. Така паста з овочами вийде дуже смачною і ніжною.
Паста зі спаржею
Існує така кількість всіляких рецептів пасти з овочами, що про всіх навіть неможливо згадати. Кожен варіант цікавий по-своєму, тут вже справа вашого смаку. Любителям щільно і смачно поїсти можна порекомендувати пасту з зеленим горошком і спаржею. Ситна і корисна страва готується дуже швидко і просто.
Інгредієнти:
- Паста - кг.
- Спаржа - дві чашки.
- Три моркви.
- Чашка зеленого горошка (свіжого).
- Пармезан - 120 г.
- Свіжий базилік.
- Сіль.
- Олія оливкова.
- Перець.
Готуємо овочі: крупно нарізаємо спаржу, моркву подрібнюємо соломкою, базилік рвемо руками, а сир натираємо на терці.
У каструлю з окропом опускаємо спаржу і варимо її не більше трьох хвилин. Потім перекладаємо в сковороду з оливковою олією і обсмажуємо разом з морквою. Далі додаємо горошок і через чотири хвилини знімаємо посуд з вогню.
А тим часом паралельно відварюємо пасту, зливаємо воду і відправляємо макарони до овочів. Страву солимо і перчимо і даємо йому можливість настоятися протягом декількох хвилин. Потім викладаємо пасту на тарілку, додаючи пармезан і базилік. Паста з овочами подається тільки в гарячому вигляді. На думку господарок, така страва дуже смачна і гарна.
Паста-салат з овочами
Легка і смачна страва підійде тим людям, які суворо стежать за вагою.
Інгредієнти:
- Паста - 180 р.
- Брокколі - 230 г.
- Маслини чорні.
- Черрі - 230 г.
- Руккола.
- Орегано.
- Базилік.
- Олія оливкова.
- Свіжий лимонний сік.
- Перець.
- Пара зубків часнику.
- Сіль.
Розбираємо броколі на суцвіття, помідори розрізаємо на дві частини, маслини подрібнюємо, а рукколу рвемо руками. У окріп опускаємо броколі і проварюємо пару хвилин. Потім розігріваємо сковороду і на оливковій олії обсмажуємо часник, після чого додаємо броколі. Овочі готуємо дві-три хвилини, поки вони не придбають корочку.
Відварюємо пасту, зливаємо воду і викладаємо макарони на тарілку, зверху кладемо овочевий соус. Страву можна заправити дресингом, приготовленим з оливкової олії, орегано, базиліка, солі, перцю і лимонного соку.
Замість післямови
Численні рецепти пасти дозволяють підібрати для себе найбільш відповідні варіанти. Головною умовою приготування справжньої італійської страви є використання якісних макаронів з твердих сортів пшениці та оливкової олії. За відгуками господарок можна сміливо стверджувати, що паста не менш популярна серед наших співвітчизників, ніж піца. У нашій статті ми намагалися навести різні варіанти страв, показавши їх різноманітність.