Оладки на ряжанці робляться так само легко і просто, як і аналогічні млинці на основі інших кисломолочних продуктів. Однак слід зазначити, що такі вироби виходять набагато пишніше і смачніше. Щоб переконатися в цьому твердженні, пропонуємо зробити їх самостійно.
Пишні оладки на ряжанці: рецепт покрокового приготування
Робити такі вироби можна по-різному. Сьогодні ми представимо вам три різних варіанти. Який з них вибрати - вирішувати тільки вам.
Отже, щоб приготувати оладки на ряжанці пишні, слід придбати такі продукти, як:
- сіль поварена - щепоточка;
- борошно просіяне біле - 2 ложки великі.;
- їдальня соду - неповна десертна ложка;
- ряжанка максимальної жирності - 2 склянки;
- пісок-цукор - близько 1/4 склянки;
- курячі яйця свіжі - 2 шт.;
- олія без аромату рослинна - для обсмаження виробів;
- масло непрогоркле вершкове розтоплене - під склянку;
- екстракт ванільний - десертна ложка.
Месим тісто
Перш ніж приготувати оладки на ряжанці, слід замісити в 'язку. Для цього в глибокій мисці необхідно змішати просіяне біле борошно, а також кухонну сіль, пісок-цукор і їдальню соду. Далі сухі інгредієнти потрібно відкласти вбік і зайнятися приготування іншої частини тесту. Для цього слід окремо збити курячі яйця з ряжанкою і повільно ввести до них сипучу масу.
Після того як основа стане однорідною і позбудеться всіх грудочок, в неї необхідно додати актора вершкового масла (попередньо розтопити) і ванільний екстракт.
Обжарювання на плиті
Пишні оладки на ряжанці, рецепт яких ми розглядаємо, слід оскаржувати тільки в товстостінній сковороді. У неї необхідно влити трохи олії (соняшникової), а потім викласти замішане тісто, використовуючи для цього столову ложку. Оскаржувати оладушки рекомендується на середньому вогні до їх підрумянива (з двох сторін).
Подаємо до столу
Після того як оладки на ряжанці будуть приготовані, їх слід у гарячому вигляді змастити кулінарним жиром і тут же подати до столу. Додатково до таких виробів можна піднести густу сметану, свіжий мед або ж згущене молоко.
Покроковий рецепт: оладки на ряжанці з дріжджами
Якщо ви хочете отримати більш ситні, а також максимально пишні млинці, то готувати їх рекомендується із застосуванням дріжджів. Однак на це у вас піде трохи більше часу.
Отже, нам необхідно підготувати набір продуктів, до якого входять:
- сіль кухонна - десертна ложка;
- кориця подрібнена - десертна ложка;
- пісок-цукор - використовувати за смаком;
- просіяне борошно біле - приблизно 350 г;
- сухі дріжджі - близько 5-6 г;
- мускатний горіх мелений - маленької ложки;
- яйце свіже яйце - 1 шт.;
- ряжанка густа магазинна - приблизно 350 мл;
- масло непрогоркле вершкове - близько 50 г;
- олія без аромату рослинна - для обсмаження виробів;
- екстракт ванільний - десертна ложка.
Робимо тісто
Оладки на ряжанці з дріжджами слід починати готувати із замішування основи. Для цього кисломолочний продукт потрібно трохи розігріти. Далі їм необхідно залити всі сухі дріжджі, а також додати трохи піску-цукру. У такому складі суміш рекомендується наполягти близько 17 хвилин, поки вона не покриється множинними бульбашками. Після цього до основи слід додати збите яйце, цукор, що залишився, кухонну сіль і просіяне біле борошно.
Як тільки тісто стане в 'язким і однорідним, його необхідно доповнити молотою корицею, ванільним екстрактом, мускатним горіхом, а також розтопленим вершковим маслом. У такому складі замішану основу рекомендується прикрити кришкою і залишити біля теплих батарей на 18-23 хвилини. За цей час тісто має стати пишним і дуже в 'язким.
Термічна обробка на сковороді
Оладки на ряжанці пишні слід оскаржувати тільки після того, як дріжджове тісто трохи підніметься. Адже тільки так у вас вийде дуже смачні вироби з невеликою кислинкою. Готувати їх рекомендується на сковороді. Для цього її слід сильно розігріти з маслом, а потім по черзі викласти тісто, застосувавши для цього столову ложку. За один раз у стандартній чавунній сковороді ви можете зробити близько 4 оладушок. Оскаржувати їх рекомендується з 2-ох сторін до ретельного підруменювання.
Подаємо до обіднього столу
Якщо оладки на ряжанці обжарювалися з постійним додаванням олії, то змащувати їх кулінарним жиром не слід. Якщо ж цей продукт використовувався тільки один раз під час проколювання сковороди, то після випічки млинці слід обов 'язково здобрити топленим маслицем. Причому робити це рекомендується в гарячому вигляді.
Подавати до столу дріжджові оладушки слід разом з чаєм, а також такими інгредієнтами, як згущене молоко, мед, варення, джем тощо.
Робимо смачні оладки без застосування яєць
Оладки на ряжанці без яєць рекомендується робити лише в тому випадку, якщо такого компонента у вашому будинку не виявилося. Слід зазначити, за своїми смаковими якостями та структурою такі млинці нічим не відрізняються від тих, що готуються зі стандартним набором інгредієнтів. Щоб переконатися в цьому твердженні, пропонуємо зробити оладки без яєць самостійно. Для цього нам знадобиться:
- просіяне борошно біле - 2 повних склянки;
- некрупний пісок-цукор - 2 великі ложки;
- пекарський порошок - 1,3 десертних ложок;
- кухарна сіль - маленької ложки;
- ряжанка магазинна максимальної жирності - 2 повних склянки;
- питна вода фільтрована - 2 великі ложки;
- олія без аромату рослинна - це частина склянки.
Приготування основи
Як приготувати оладки на ряжанці? Для початку слід замісити основу. Для цього в теплій ряжанці необхідно розчинити цукровий пісок і кухонну сіль. Далі потрібно в окремому посуді змішати просіяну білу муку і пекарський порошок. Після цього сипучу суміш слід повільно всипати в рідку масу, а також додати до неї трохи води і рослинної олії без аромату. Всі названі компоненти рекомендується перемішувати довго і інтенсивно. У результаті таких дій ви повинні отримати в 'язке і однорідне тісто без жодної грудки.
Смажимо оладки на сковороді
Після того як основа на ряжанці буде готова, слід приступити до її оскарження. Для цього в товстостінний посуд необхідно влити трохи олії (соняшникової), а потім поставити її на сильний вогонь. Далі в розігріту сковороду потрібно порційно викласти тісто і готувати його до тих пір, поки верхня частина не покриється бульбашками і не висохне, а нижня - не підрумяниться. Після цього вироби необхідно перевернути і готувати в точності так само.
Правильно подаємо оладки до сімейного столу
Приготувавши партію смачних млинців без яєць, їх слід прибрати в тарілку, використовуючи для цього лопатку. При цьому гарячі оладушки потрібно відразу ж здобрити вершковим маслом (можна попередньо розтопити). Після цього в суху, але розпечену сковороду необхідно помістити чергову партію млинців і готувати їх аналогічним чином. Якщо в процесі випічки вироби стали прилипати до посуду, то в нього можна влити трохи олії.
Приготувавши всі оладки так, як було описано вище, їх слід викласти в загальну тарілку і відразу ж піднести до сімейного столу (поки не охололи). При бажанні до таких пишних і смачних виробів можна додатково подати згущене молоко, мед, варення або джем, а також гарячий чай. Приємного апетиту!
Підіб 'ємо підсумки
Як бачите, пишні домашні оладки можна робити не тільки на кефірі або простокваші, але і з застосуванням такого кисломолочного напою, як ряжанка. Якщо ж ви хочете отримати більш оригінальні вироби, то готувати їх можна разом з якимись додатковими інгредієнтами. Наприклад, хтось додає в основу натерте кисло-солодке яблуко, хтось свіжу смородину або чорницю, а хто і зовсім робить оладки з використанням какао або подрібненого шоколаду. В іншому випадку млинці, приготовані в домашніх умовах, виходять дуже ситними і смачними. Їх можна сміливо підносити до столу на сніданок, обід або південь.