Новорічні свята - це час, коли в повітрі витає чарівництво, пахне мандаринами і приголомшливо смачними пряниками. Кожна господиня намагається здивувати рідних чимось незвичним, не тільки смачним, але і красивим. Справжнім символом зимових свят можна вважати пряники новорічні. Рецептів приготування таких солодощів досить багато, а деякі з них справедливо можна назвати старовинними. Новорічні пряники можуть стати не тільки смачним десертом, а й прекрасним подарунком і красивою окрасою для ялинки.
З яких продуктів готують пряник новорічний?
Для приготування новорічних солодощів використовують особливе пряникове тісто, яке складається з борошна, меду і прянощів. Таке тісто готується досить просто. З ним легко і приємно працювати. Якщо ви хочете приготувати пряник новорічний, але абсолютно не маєте досвіду в такій справі, не варто боятися.
З таким завданням може впоратися навіть недосвідчена господиня. Пряники - це не просто випічка, це ще величезне поле для фантазій і діяльності. Адже мало просто приготувати випічку, її ще необхідно красиво прикрасити кольоровою глазур 'ю. У такій цікавій і цікавій роботі можуть брати участь всі члени сім 'ї, особливо діти.
Пряники з какао
Як спекти пряники новорічні? Рецепти приготування таких солодощів є найрізноманітнішими. У нашій статті ми хочемо привести лише деякі з них, щоб читачі змогли підібрати для себе найбільш прийнятний варіант.
Щоб приготувати пряник новорічний з какао, нам знадобиться:
- Кілограм борошна (пшеничного).
- Півкілограма цукрової пудри.
- Шість яєць.
- Дві чайні ложки какао.
- Вісім столових ложок меду.
- 1,5 чайної ложки прянощів - аніс, фенхель, запашний перець, гвоздика, кориця, лимонна цедра.
- Чайна ложка соди.
Для того щоб приготувати пряник новорічний з какао, необхідно найретельнішим чином змішати розтерті з цукром у порошок прянощі з медом, содою, цукровою пудрою і яйцями до однорідного стану.
Потім розсипати приблизно половину наявного борошна (потрібно використовувати тільки просіяну) і замісити тісто, після чого викласти його на дошку і вимішувати, досипаючи борошно. В результаті має вийти нежидке тісто. Воно може трохи липнути до рук. Для того щоб з ним було простіше працювати, тісто необхідно поставити на годину в холодильник. Після цього розкатаємо його в тонкий пласт (не більше 0,5 см) і вирізаємо формочками пряники. Далі викладаємо їх на противагу і випікаємо в добре розігрітій духовці при температурі 200 градусів.
Далі необхідно приготувати глазур і розписати нею пряник новорічний.
Приготування глазурі
Для приготування глазурі нам знадобиться:
- Два яйця.
- Триста грам пудри цукровий.
Білки необхідно відокремити від жовтків і збити міксером до підняття піни. Тепер потрібно поступово вводити цукрову пудру. Є один невеликий нюанс, який слід враховувати при приготуванні глазурі. Потрібно розуміти, для яких цілей вона вам потрібна. Якщо вона призначена для заливки форми, то повинна мати трохи рідкувату консистенцію. Таку глазур можна отримати, збиваючи білки на низьких швидкостях, поступово вводячи пудру.
Зовсім інша справа, якщо вам потрібна суміш, якою ви плануєте розмалювати домашні новорічні пряники. Така глазур повинна мати досить густу консистенцію, щоб, з одного боку, нею можна було б малювати, а з іншого - вона не розтікалася. Щоб отримати таку суміш, необхідно білки підносити на високих швидкостях, іноді навіть потрібна додаткова порція пудри. Отриманою густою глазур 'ю дуже зручно малювати на пряниках.
Імбирні пряники: інгредієнти
Що може бути краще, ніж новорічні імбирні пряники, від яких віє казками і святом?! Їх можна не тільки дарувати і їсти, а й прикрасити ними ялинку. Такі їстівні прикраси припадуть до смаку всім дітям.
Для приготування солодощів нам знадобиться:
- Рідкий мед - 0,3 кг.
- Цукор - 270 м.
- Імбир мелений - 2 ч. л.
- Масло вершкове - 0,2 кг.
- Кориця молитва - 2 ч. л.
- Борошно пшеничне - 0,75 кг.
- Ванілін.
- Розпушувач тіста - 4 ч. л.
- Какао - 2 ч. л.
- Апельсинова цедра - 2 ч. л.
Рецепт імбирних пряників
Наведеної нами кількості інгредієнтів вистачить для приготування пряників для великої родини. Якщо вам не потрібно так багато випічки, то розумніше буде зменшити кількість продуктів.
Для приготування тесту необхідно змішати м 'яку олію з яйцями, медом і цукром. Сухі компоненти також слід з 'єднати і додати в борошно. Далі замішуємо тісто і відправляємо його на півгодини в холодильник. По закінченні часу розкочуємо масу на тонкі пласти товщиною 0,5-0,6 мм і вирізаємо пряники за допомогою формочок. Готові фігурки викладаємо на противінь з пергаментом і випікаємо в добре розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин. Ось і готові новорічні імбирні пряники. Тепер їх необхідно прикрасити, найпростіший варіант - це посипати їх зверху цукровою пудрою.
Приготування айсингу
Якщо ви хочете зробити найкрасивіші новорічні пряники з глазур 'ю, то слід приготувати айсинг для їх прикраси. Що таке айсинг? Іншими словами, це цукрова глазур. Для дітей вона, мабуть, є найсмачнішим інгредієнтом у пряниках.
Новорічні пряники з глазур 'ю неймовірно красиві і смачні, вони виглядають святково і можуть стати справжньою окрасою для ялинки. Айсінг є універсальним засобом для розпису будь-якої випічки. А якщо використовувати харчові барвники, то можна отримати глазур різних відтінків, тоді пряники стануть ще більш красивими і казковими.
Отже, для приготування айсингу для імбирного печива нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Білок одного яйця.
- Чайна ложечка лимонного соку.
- Цукрова пудра - 160 г.
Для приготування глазурі потрібно не так багато продуктів, одного білка достатньо для розфарбовування цілого кілограма пряників.
Яєчний білок необхідно відокремити від жовтка і збити його на низькій швидкості міксером (можна також використовувати вінчик). На даному етапі перед нами не стоїть мета отримання густої піни, нам потрібно довести білок до однорідного стану. Далі вводимо цукрову пудру і добре все перемішуємо. Потім слід додати лимонний сік, завдяки якому айсинг буде блищати і переливатися на сонці. Ось і готова наша глазур. Якщо вам потрібен айсинг різних кольорів, то його необхідно розкласти по різних ємностях і додати різнокольорові барвники.
Малювання глазур 'ю
Айсингом можна малювати лінії, точки і навіть робити заливку всієї поверхні. Для всіх цих варіантів знадобиться глазур різної консистенції. Так, наприклад, для заливки пряників айсинг повинен бути більш рідким. Для цього в нього необхідно додати трохи води і перемішати.
Щоб малюнок вийшов красивим і чітким, зовнішній контур пряників промальовують густою глазур 'ю, а середину заливають більш рідкою. Малювати лінії і точки зручніше за допомогою кондитерських шприців або кондитерських мішечків. Працюючи з глазур 'ю, можна проявити всю свою фантазію. Навіть якщо ви позбавлені таланту художника, пряники все одно вийдуть красивими і апетитними. До процесу малювання можна підключити всіх членів сім 'ї, особливо така робота припаде до душі дітям, фантазія яких більш багата, ніж у дорослих.
Коли пряники новорічні розписні готові, потрібно дати можливість глазурі застигнути. Як правило, для цього не потрібно багато часу. Найбільш густий айсинг сохне близько півгодини, а ось рідкому буде потрібно не менше декількох годин.
Розмальовування пряників - це веселий і захоплюючий процес. Якщо ви не витратили всю глазур, її можна кілька днів зберігати в герметично заплющеній коробочці, оскільки на повітрі вона швидко відображає.
Замість післямови
У нашій статті ми навели лише кілька рецептів чудових новорічних пряників. Насправді варіантів їх приготування та оформлення існує досить багато. В одній статті просто неможливо згадати про всіх. Сподіваємося, що наша інформація допоможе господиням зорієнтуватися в даному питанні.