Одним з традиційних символів Різдва в Америці та Європі є пряниковий будиночок. Поряд з ним у кожній країні готується унікальний різдвяний торт або пиріг. Але разом з тим на території США і Європи існує і ще один кулінарний символ свята - пряниковий чоловічок. Рецепт пряникових чоловічків досить простий, приготувати такий десерт не складе труднощів навіть початківцям.
Пряниковий чоловічок: види тесту та секрети створення форми
Існує кілька способів приготування пряникового чоловічка. Тісто може бути як класичним імбирним, так і медовим, м 'ятним, заварним і навіть пісним. Можна використовувати і рецепт пряникових чоловічків, в яких крім імбиру буде шоколад або шоколадна крихта. Також можна відійти від канонів і додати в печиво сухофрукти, корицю та інші інгредієнти на свій смак.
З тим, як приготувати тісто для печива, проблем не виникає. Однак для багатьох найбільш незрозумілим залишається те, як за рецептом зробити пряникових чоловічків. Мало хто знає, як надати печінкою правильну форму.
Вирішити цю проблему можна двома способами. Перший з них - це скористатися шаблонами з Мережі і роздрукувати їх на простих аркушах форми будь-якого розміру. Потім їх потрібно вирізати і накласти на пласт тесту. Потім за допомогою ножа створити з тіста "чоловічка". Другий спосіб легший. Достатньо придбати формочку пряникової людини в магазині. Тоді проблем з тим, як створити різдвяний пряник, не виникне.
Рецепт пряникового чоловічка: імбирне тісто
Необхідні продукти:
- Борошно - чотири склянки.
- Масло 73% жирності - триста грам.
- Яйця - дві штуки.
- Коньяк - шість столових ложок.
- Імбир порошковий - дві чайні ложки.
- Мед - чотириста грам.
- Розпушувач - дві чайні ложки.
- Цукор - півтори склянки.
Виготовлення імбирного пряника
Для приготування пряника скористаємося перевіреним рецептом пряникових імбирних чоловічків. Спочатку на водяній лазні розтопити мед і вершкове масло. Після чого висипати до них цукровий пісок і розмішувати, поки не розчиниться весь цукор. Отриману суміш потрібно відкласти на час для охолодження.
Коли суміш охолоне, до неї можна буде додати сухий імбир, два яйця, коньяк і знову все перемішати. Наступний інгредієнт, який необхідно додати в отриману суміш, - це просіяне пшеничне борошно хорошої якості. Невеликими порціями підсипати борошно і розмішувати. Після того як буде додано все борошно, потрібно ретельно вимісити тісто і загорнути його в харчову плівку.
Помістити тісто в холодильник і залишити його там приблизно годин на п 'ять. Настоялося, охолоджене тісто дістати з холодильника. Викласти його на робочу поверхню столу і розкатати в пласт товщиною не більше п 'яти міліметрів. За допомогою формочок вирізати з тіста фігурки пряникових чоловічків. Противник застелити папером для випікання і розкласти на ньому вирізані фігурки. Відправити їх у духовку, яка була попередньо розігріта до ста сімдесяти градусів. Випікати від десяти до двадцяти хвилин максимум. Готове печиво, приготоване за класичним рецептом пряникового чоловічка, дістати з духовки, охолодити, а потім прикрасити глазур 'ю.
Медове тісто для пряників
Список продуктів:
- Борошно - шість стаканів.
- Мед - чотириста грам.
- Вода - дві склянки.
- Цукор - сто п 'ятдесят грамів.
- Яйця - вісім штук.
- Сода - двадцять грамів.
Готуємо медових чоловічків
Окрасою будь-якого різдвяного столу стануть медові пряникові чоловічки. Рецепт тесту в класичному варіанті включає імбир. Але урізноманітнити традиційну випічку можна, використовуючи різні інгредієнти, наприклад мед. Для початку потрібно в невеликий посуд викласти мед, додати гарячу кип 'ячену воду і розмішати.
В окремій глибокій мисці збити два білки з двома трісками солі. Коли утворюється піна, всинати цукор і підносити до густого стану. Потім додати вісім жовтків і збивати масу ще хвилин п 'ять. У цю масу вилити розлучений мед і розмішати. Далі, постійно збиваючи, потроху потрібно додавати просіяне пшеничне борошно. Коли все борошно буде додано, замісити некруте тісто.
Тісто загорнути в плівку для харчових продуктів і відкласти годин на шість. Після закінчення необхідного часу тісто витягти з плівки, добре його ще раз вимісити і розкатати в пласт товщиною не більше п 'яти міліметрів. Вирізати за допомогою спеціальних формочок фігурки у вигляді чоловічків. Розкласти їх на застелений пекарським папером противень.
Після цього потрібно відправити противінь у розігріту до ста сімдесяти градусів духовку і випікати до готовності від десяти до двадцяти хвилин. Дістати противень з готовими пряниковими чоловічками і почекати, поки вони охолонуть, а потім прикрасити пряники глазур 'ю або іншими прикрасами на свій смак.
Шоколадні пряникові чоловічки
Що буде потрібно:
- Борошно - чотириста грам.
- Шоколад - сто грам.
- Масло - двісті п 'ятдесят грам.
- Какао - п 'ять чайних ложок.
- Яйця - дві штуки.
- Цукор - сто п 'ятдесят грамів.
- Імбир сушений - дві чайні ложки.
- Розпушувач - дві чайні ложки.
Виготовлення шоколадних чоловічків
Для приготування цього різдвяного десерту ми будемо використовувати інший рецепт. Печиво "" Пряникові чоловічки "" готується так. У чашу кухонного комбайна викласти сильно розм 'якнуте вершкове масло, яйця, цукровий пісок, нарізаний ножем на дрібні шматочки чорний шоколад і перемішати до однорідної маси.
В окремий глибокий посуд помістити сухі інгредієнти: просіяне пшеничне борошно, какао-порошок, розпушувач, сушений імбир. Добре перемішати їх між собою. Отриману суху суміш висипати в чашу кухонного комбайна і перемішувати протягом п 'яти-восьми хвилин. Тісто в чаші складатиметься з досить великих шматочків, які не липнуть до рук.
Викласти ці шматочки на посипаний борошном робочий стіл і вимісити тісто. За потреби можна додати борошно. З тіста сформувати кулю, обернути її плівкою для харчових продуктів. Відправити тісто для охолодження в холодильник години на дві. Потім з нього розкатати пласт товщиною сім-вісім міліметрів і вирізати фігурки у вигляді чоловічків.
Розкласти вирізаних пряникових чоловічків на противагу, застелену пергаментом для випікання, і помістити в духовку. Температура духовки повинна бути сто вісімдесят градусів, а час випікання - від п 'ятнадцяти до двадцяти хвилин. Готове печиво дістати з духовки і остудити. Потім його обов 'язково потрібно прикрасити глазур' ю і розмалювати.
Постні пряникові чоловічки
Знадобиться:
- Борошно - вісімсот грам.
- Соняшникова олія - двісті мілілітрів.
- Цедра апельсина - п 'ять чайних ложок.
- Солодкий сироп - сто п 'ятдесят мілілітрів.
- Розпушувач - дві чайні ложки.
- Сушений імбир - три чайні ложки.
- Цукор - сто п 'ятдесят грамів.
Приготування
Спочатку потрібно з цукрового піску, сиропу і спеціальних, що входять в рецепт, приготувати сироп для печива. Помістити всі ці інгредієнти в каструлю з товстим дном, поставити на вогонь і вскип 'ятити. Пшеничне борошно перемішати з розпушувачем і свіжонатертами цедрою апельсина. Після того як сироп охолодиться, в каструлю висипати невеликими частинами борошно, налити олію.
Розмішати і викласти на посипану борошном поверхню. Вимішувати пісне тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. За необхідності можна додавати потроху борошно. Готове тісто розкатати в пласт товщиною п 'ять-шість міліметрів і вирізати з нього фігурки чоловічків. Викласти їх на застелений пергаментом противінь і помістити в духовку з температурою сто вісімдесят градусів. Випікатися вироби повинні близько п 'ятнадцяти хвилин. Після остигання печиво потрібно прикрасити.