Горох, якщо вірити дієтологам, вкрай корисний - він ситний, містить багато корисних мікроелементів. Крім того, це цінне джерело білка, необхідне вегетаріанцям або тим, хто постить. Зрештою, це смачно, якщо, звичайно, знати, як приготувати горохове пюре або суп. Є невеликі тонкощі, маючи на увазі які, зіпсувати дану страву майже неможливо. Існує не один рецепт горохового пюре, розглянемо найпопулярніші. І почнемо з простого.
Простий рецепт горохового пюре
Щоб овоч зварився швидше, його можна (і навіть потрібно) замочити на кілька годин або навіть на ніч. Після чого він заливається водою - на дві склянки бобових 6-7 склянок води - і ставиться на плиту. Як закипить, зніміть білу піну (це доведеться робити ще кілька разів) і зменште вогонь до середнього. Накрийте каструлю кришкою. Коли горох розвариться, посоліть і додайте вершкове масло. Для більш однорідної консистенції, можна збити його блендером, поки гарячий. Тим часом на сковорідці обсмажте в олії дрібно нарізану ріпчасту цибулю до готовності і додайте в горохове пюре. Вживати гарячим!
Рецепт горохового пюре з підливою
Поставте вівоч варитися, як і в першому рецепті. Тепер займемося підливою, для цього на рослинній олії обсмажимо до прозорості порізану напівкільцями ріпчасту цибулю. Посмажили? Додаємо очищені від шкірки та порізані кубиками помідори, можна замінити їх відматною пастою. Додаємо трохи води, гасимо під кришкою хвилин 5-10, після чого в сковороду відправляється порізаний кубиками болгарський перець, ще хвилин десять тушим, перешкоджаючи. Якщо потрібно, додайте ще води. Можна для смаку влити пару ложок червоного вина - алкоголь випариться, а смак залишиться. Наприкінці солимо, перчим і додаємо улюблені спеції. Подавати горохове пюре, полив його підливою.
Ще один рецепт горохового пюре
Якщо вам чомусь не до смаку горох у страві "" соло "" або ви думаєте, що це недостатньо ситно, ось вам ще варіант. Ставимо овоч варитися за вже відомою схемою, пару картоплин чистимо, нарізаємо кубиками. Морквину теж очищаємо і трьом на середній терті, почищену цибулину ріжемо дрібними кубиками. Коли горох наполовину звариться, закидаємо до нього морквину, через п 'ять хвилин після її закипання - цибулю, ще п' ять хвилин вони покипіли - картоплю. Варимо все до м 'якості, солимо. Можна збити отриману масу блендером або розім 'яти товкушкою.
Як зварити горохове пюре правильно
По-перше, страву солимо тільки в кінці варіння, коли овоч майже розвариться. По-друге, якщо під час варіння додати у воду рослинну олію, вийде смачніше. По-третє, розминати або збивати блендером потрібно тільки гаряче пюре, інакше вийдуть грудки. Крім того, перед тим як замочувати або варити горох (якщо ви минете стадію замочування), його потрібно промити. І якщо у вас не тефлонова каструля, під час приготування завадьте пюре, інакше воно може пристати до дна посуду.
Ув 'язнення
Знаючи всі ці маленькі, але важливі секрети, ви без зусиль приготуєте смачне горохове пюре, а може, самі винаходите свій фірмовий рецепт. І останнє: горох - важка їжа, тому постарайтеся не їсти його перед сном.