Рецепт пісних млинців знає не кожен. Адже всі ми звикли робити такий десерт на молоці або кефірі з додаванням яєць, а також великої кількості вершкового масла. Більше того, млинці часто готуються до святкового столу. Але що ж робити, якщо через релігійні переконання ви не можете вживати всі вищезгадані інгредієнти? У цьому випадку знадобиться рецепт пісних млинців. Слід зазначити, що таке ласощі добре готувати як на дріжджовій, так і на бездріжджовій основі.
Пісні млинці на воді: рецепт
Незважаючи на те що такий десерт готується без використання продуктів тваринного походження (олії, яєць і молока), він все одно виходить дуже ситним і смачним. Більше того, в ньому немає дорогих інгредієнтів. У зв 'язку з цим такі млинці можна готувати навіть у тому випадку, якщо у вас немає в наявності стандартного набору продуктів. Це є великою перевагою представленого ласощів. Отже, рецепт пісних млинців на поминки передбачає застосування наступних компонентів:
- борошно темне другого сорту - близько 1,5 склянки;
- вода тепла кип 'яченая - приблизно 2 склянки;
- олія рослинна рафінована - 60 мл;
- цукор - велика ложка;
- кислота лимонна - тріска;
- сода їдальня - 0,5 десертної ложечки;
- сіль некрупна - застосовувати до смаку.
Приготування тесту
Як бачите, рецепт пісних млинців на поминки вимагає застосування мінімуму продуктів, які завжди можна знайти на своїй кухні. І перш ніж приступити до випічки таких виробів, слід ретельно замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити теплу кип 'ячену воду в глибоку миску, а потім розчинити в ній цукор, лимонну кислоту і сіль. Далі в ту ж ємність потрібно додати темне борошно. Перемішувати інгредієнти бажано вінчиком або міксером. При цьому слід домогтися того, щоб тісто повністю позбулося грудок. Після цього до нього необхідно додати харчову соду і будь-яку рослинну олію.
У результаті описаних дій ви повинні отримати досить рідке тісто. Якщо воно занадто густе, то до нього можна додати ще трохи остиглого окропу.
Випічка на сковороді
Після замішування млинного тесту його рекомендується витримати під кришкою близько години. За цей час борошно трохи набухне, зробивши основу більш однорідною. Далі потрібно сильно розігріти сковороду і влити в неї десертну ложечку олії (соняшникової). Зачерпнувши тісто половником, його слід вилити на розпечений посуд і рівномірно розподілити по ньому шляхом нахилу в різні боки.
Випікати постні млинці необхідно до підрумянивання обох сторін. Перевертати їх рекомендується за допомогою лопатки.
Подаємо млинці до поминального столу
Після того як всі вироби будуть випечені, їх слід трохи змастити маслом (рослинним), розігрітому на середньому вогні. Далі їх потрібно скласти стосом і піднести до поминального столу.
Пісні млинці на дріжджах: рецепт
Як говорилося вище, такі пісні млинці можна готувати із застосуванням не тільки соди, а й сухих дріжджів. Використовуючи нижчепредставлений рецепт, ви отримаєте дуже смачний і ароматний десерт, який послужить відмінною заміною традиційним оладьям.
Отже, нам необхідно:
- борошно темне пшеничне - близько 150 г;
- борошно гречане - приблизно 100 г;
- тепла вода кип 'яченая - 2 склянки;
- сухі дріжджі швидкодіючі - близько 5 г;
- сіль дрібна поварена або йодована - 0,5 маленької ложечки;
- цукор - 1-1,8 великих ложок;
- олія рослинна - близько 3 великих ложок.
Готуємо основу
Рецепт пісних дріжджових млинців повинен знати кожен, адже такі вироби можна готувати не тільки під час посту або поминок, а й подавати до звичайного повсякденного столу. Це пов 'язано з тим, що подібний десерт виходить дуже ситним, ароматним і смачним. Але перш ніж випікати його на плиті, слід добре замішати основу.
Для цього необхідно змішати сухі дріжджі з малою кількістю борошна і цукру, після чого влити до них трохи води. Витримайте інгредієнти в теплі і спокої близько п 'ятнадцяти хвилин, вони повинні добре розчинитися, а на отриманій масі - утворитися бульбашки. Якщо цього процесу ви не спостерігаєте, то це означає, що ваші дріжджі були або зіпсовані, або прострочені. Для приготування млинців вони не підійдуть. Краще придбати нові.
Якщо ж у вас вийшла хороша опара, то в окремому посуді необхідно змішати залишок темного пшеничного і гречаного борошна з теплою кип 'яченою водою, сіллю, рослинним маслом і цукром. Перемішавши компоненти, ви повинні отримати однорідну клейку масу. Далі до неї слід викласти опару і залишити біля теплої батареї на півгодини. За цей час основа повинна добре піднятися, а також покритися численними бульбашками. При цьому від тесту повинен йти яскраво виражений кислуватий аромат.
Термічна обробка
Як бачите, рецепт пісних млинців на дріжджовій основі також не вимагає використання дорогих продуктів. Після того як тісто стане пишним і буде бульбашкатися, його можна сміливо використовувати для приготування смачного десерту.
Насамперед необхідно змастити млинцю або сковороду будь-якою рослинною олією і гарненько розігріти на швидкому вогні. Після цього полум 'я рекомендується зменшити, а в розпечений посуд викласти дріжджову основу. Якщо вона не буде рівномірно розподілятися по поверхні сковороди, то її слід розмазати за допомогою того ж половника, яким і викладалося тісто.
Обсмаживши нижню частину млинця, його потрібно тут же перевернути, використовуючи для цього кулінарну лопатку. Після того як і інша частина десерту підрум 'яниться, його можна сміливо виймати зі сковороди. Далі в розігрітий посуд слід викласти нову партію дріжджового тесту і здійснити все ті ж самі дії. При цьому додатково змащувати маслом сковороду не рекомендується.
Подаємо до столу смачні пісні млинці на дріжджовій основі
Випікаючи дріжджові вироби, їх слід стопкою викладати на плоску і широку тарілку. Також рецепт пісних млинців передбачає їх змащування гарячою рослинною олією. Якщо цього не зробити, то вони вийдуть дуже сухими і прилипнуть один до одного.
Після завершення випічки десерту його необхідно в гарячому вигляді піднести до столу разом із зеленим або чорним чаєм. Додатково до такого ласощів можна подати мед, варення або джем.
Корисні поради
Про те, як правильно готувати пісні млинці, ми розповіли. Але для отримання ще більш ароматного і смачного десерту рекомендується скористатися нижченаведеним порадами:
1. Величезною популярністю серед господарок користуються млинці на мінералці. Рецепт пісні вироби рекомендує випікати з використанням такої води. У результаті млинці виходять більш м 'якими і з безліччю дірочок.
2. Для приготування ніжних і соковитих пісних млинців у тісто слід обов 'язково додати трохи олії (оливкової або соняшникової).
3. Перед подачею до столу пісні млинці потрібно в обов 'язковому порядку змастити рослинною олією. Для цього його необхідно розігріти в мисці, а потім нанести на кожен виріб кулінарним пензлем.
Слід також зазначити, що пісні млинці можна легко зробити традиційним способом. Для цього воду необхідно замінити молоком, додати в тісто одне куряче яйце і змастити готовий десерт вершковим маслом.