Робимо курячі відбивні в клярі на сковороді і в духовці

Курячі відбивні в клярі послужать відмінним доповненням до якого-небудь гарніру. Така страва, обсмажена у фритюрі, готується дуже легко і швидко, а виходить неймовірно ніжним, ситним і смачним.

Сьогодні ми представимо вам кілька рецептів, використовуючи які, ви зможете самостійно зробити м 'які і соковиті курячі відбивні в клярі.

Обсмажуємо грудки разом із сиром і яйцем

Отже, приступимо. Щоб приготувати курячі відбивні в клярі з сиром, необхідно заздалегідь подбати про наявність таких компонентів, як:

• філе куряче охолоджене або заморожене - близько 700 г;
• яйця середні сільські - 3 шт.;
• сир будь-якого твердого сорту - приблизно 150 г;
• борошно світле - 4 ложки великі повні;
• свіжовижатий сік лимонний - 5 десертних ложечок;
• дезодорована олія (краще брати соняшникову або оливкову) - близько 260 мл (для смаження);
• перець запашний, а також сіль і будь-які спеції - застосовувати на розсуд.

Готуємо основний продукт

Як обсмажити курячі відбивні в клярі? Для початку філе птаха необхідно гарненько розморозити (якщо воно було заморожено), а потім зрізати шкірку, прибрати кістки і ретельно сповуснути. Після цього грудку потрібно розділити на кілька шматочків, а потім відбити рельєфним молотком, перетворивши їх на тонкі пелюшки. Далі м 'ясний продукт слід натерти перцем і сіллю, а також просякнути свіжим лимонним соком. У такому вигляді інгредієнт бажано витримати в теплі протягом 35 хвилин.

Підготовка продуктів для кляра

Курячі відбивні в клярі можна робити по-різному. Перед обсмаженням ми вирішили занурити їх в яєчно-сирну масу і обваляти в борошні. Для підготовки такого кляра потрібно подрібнити на дрібній терці твердий сир. Далі його слід всинати до сильно збитих яйць і ретельно перемішати. Що стосується світлого борошна, то його необхідно лише викласти на велику і плоску тарілку.

Процес обжарювання на плиті

Представлений рецепт курячої відбивної в клярі передбачає використання глибокого сотейника (для обсмажування продукту). У нього необхідно влити дезодоровану олію і дуже сильно розігріти. Тим часом потрібно зайнятися підготовкою м 'ясного виробу. Для цього грудки, здобрені спеціями, необхідно занурити в яєчно-сирну масу, а потім відразу ж обваляти в пшеничному борошні. Далі описані процедури потрібно повторити. У підсумку ви повинні отримати куряче філе в подвійному клярі. Його необхідно викласти в киплячий рослинний жир і обсмажити з двох сторін до почервоніння.

Підносимо до столу курячі відбивні

Обсмаживши відбивні в клярі, їх слід вийняти з олії і розкласти по тарілках. Вживати готову м 'ясну страву можна і просто так (разом із соусом), і використовуючи який-небудь гарнір. Подавши такий обід домочадцятьом, ви обов 'язково посприяєте їх швидкому насиченню.

Робимо курячі відбивні, запечені в духовці

Якщо ви хочете отримати більш ситний і смачний обід, то курячі відбивні рекомендується не тільки оскаржувати на олії, а й запікати в духовій шафі. Для приготування подібної страви нам знадобляться:

• філе куряче охолоджене або заморожене - близько 900 г;
• яйця середні сільські - 3 шт.;
• сир будь-якого твердого сорту - приблизно 150 г;
• сухарі панувальні - склянка;
• томати м 'які великі - 3 шт.
• майонез низької жирності - кілька великих ложок;
• дезодорована олія - близько 260 мл (для смаження);
• перець запашний, а також сіль і будь-які спеції - застосовувати на розсуд.

Підготовка м 'яса

Перш ніж відбивна куряча грудка в клярі буде засмажена в олії, її добре обробляють. Для цього продукт необхідно звільнити від шкірки, а потім зрізати філе, прибравши кістки і хрящі. Далі м 'якоть потрібно сильно відбити, отримавши кілька м' ясних пелюшок. Їх слід натерти перцем і сіллю, а потім витримати в теплі близько першої години.

Обробка решти інгредієнтів

Після підготовки грудок слід сильно збити яйця, а також всипати в окрему тарілку панувальні сухарі. Далі потрібно помити помідори і нарізати їх товстими кружечками. Що стосується сиру, то його необхідно нашинкувати на тонкі ломтики або ж подрібнити на терці.

Обжарювання грудок

Для оскарження курячих відбивних слід сильно розігріти дезодоровану олію в сотейнику. Тим часом необхідно взяти м 'ясний лепешку, здобрену спеціями, занурити її у збите яйце, а потім обваляти в сухарях. Далі відбивну в клярі потрібно опустити в киплячий жир і трохи обсмажити з двох сторін.

Формування страви і його термічна обробка в духовці

Обсмаживши курячі грудки, їх слід вийняти з олії і розташувати на противні. Після цього на кожен шматочок м 'яса необхідно викласти по товстому кружечку стиглого томата. Далі овочі потрібно змастити майонезом і покрити твердим сиром. У такому вигляді вироби слід помістити в духовку, де їх рекомендується запікати протягом 20 хвилин. За цей час м 'ясо має повністю пропечися і стати м' яким. Що стосується сиру, то він - красиво розплавиться і розтечеться по шматочку.

Як необхідно подавати страву до обіднього столу?

Тепер ви знаєте, як можна приготувати курячі відбивні в клярі в духовці. Після того як страва запечеться, її необхідно розкласти по тарілках і тут же піднести до столу.

Слід зазначити, що такий обід виходить дуже соковитим і смачним. Його можна подавати до столу без використання гарніру або підливи. Однак додатково до запечених відбивних з курячих грудок слід обов 'язково піднести кілька ломтиків сиру і овочевий салат із зеленню.