Гриби самі по собі - смачна страва, в якому б вигляді вони не потрапляли до нас на стіл. Смажені, відварені з соусом, солоні і мариновані, в якості супового інгредієнта або начинки в пиріжки, вони завжди займають почесне місце в переліку звичайного або святкового меню. Не менш цікава комбінація, коли грибочки входять до складу різних салатів.
Грибна симфонія
Хочете приготувати дійсно смачний салат з грибами? Називається "Картопляний під соусом з чорнослива". Ось вам рецептик на 3-4 порції: 300 грн дрібної картоплі, можна молоденької; 40 грн вершкового маслиця; 1 ложка їдальня рослинного (оливкове або соняшникове); 1 лучок-порей - його відразу дрібно наріжте; 1 перчик гостренький чилі, теж дрібно поріжте; 2 великих зубчики часнику посікти на шматочки; 13-15 (можна і 20, салат гірше не стане!) штук сушених злив без кісточок; пакет яблучного соку - 100 грн. Готується салат з грибами так. Картопля відварюється в шкірці, чиститься, ріжеться на 2 половинки. У каструлю додаються обидва види олії, цибуля і картопля і обсмажуються до золотистого кольору. Овочі виймаються, їх місце займають гриби в тому ж маслі. Вони обжарюються, потім в каструлю викладаються перчик, часник і чорнослив, виливається сік. Варево доводиться до кипіння і знімається з вогню. Тепер салат з грибами близький до завершення. Картопля і цибуля викладаються в глибоку миску, зверху - гриби, і все це ретельно поливається соусом, перемішується, поки соус не закінчиться. Дати страві настоятися хвилин 5 і подавати в теплому вигляді на стіл.
Редиска і гриби - несподіване поєднання
А ось ще один гастрономічний вишук, який ви раніше не пробували. Називається цей салат з грибами "Редіс під чорносливом і грибами". Смак у нього, як і у попередньої страви, дуже навіть цікавий і оригінальний. Приготуйте і переконайтеся повною мірою! Нам потрібні: 30 грн очищених волоських горіхів; півкіло грибочків ваших улюблених; пучок редису (червоного, не гіркого); 4 столових ложки винного оцту; гостра гірчиця - 4 чайних ложечки; мед - стільки ж; рослинне масло - 2 столових ложки; сіль, перець, спеції та приправи - за смаком; трохи апельсинової цедри (з половини апельсина приблизно); чорнослив без кісточок - 200 гр.; листя салату і пучок руколи. Створюється наш кулінарний шедевр - салат з грибами і чорносливом - наступним чином: гриби нарізати на шматочки і підсмажити до готовності, остудити. Чорнослив пробаншувати і теж порізати на четвертинки. Руколу дрібно нашинкувати. Редиску нарізати кружечками. Гриби порубати. Змішати оцет, гірчицю, мід, масло, сіль, спеції тощо. У глибоку ємність викласти всі інгредієнти, заправити отриманим соусом. У відповідній страві дно викласти салатним листям, помістити туди салат з грибами і насолоджуватися смачною, пікантною стравою.
Курка, гриби, чорнослив - до біса смачно!
І, нарешті, третя смачнятина - грибний салатик з куркою. Рецептів його в різних варіантах існує чимало. Ось один з них, дуже ніжний: зварити в підсоленій, зі спеціями (перчик, лавровий лист тощо) воді 400 грн курочки. Остудити, порізати на шматочки. Нашинкувати 200 грн грибів, наприклад шампіньйонів або оплять, і 1-2 цибулини, підсмажити до готовності на рослинній олії. Чорнослив бланширувати до м 'якості, очистити, якщо з кісточками, порізати. 100 грн твердого сиру натерти. Волоські горіхи - 50-60 гр. - дрібно порубати. Змішати всі інгредієнти, заправити майонезом, посолити, поперчити. Викласти в салатник. Зверху присипати горіхами і зеленню петрушки. Ось такими смачними, поживними і приємними салатиками можете балувати себе і близьких!