Що таке злаки, знає кожен. Адже людина почала вирощувати ці рослини понад 10 тисяч років тому. Тому і зараз такі назви злаків, як пшениця, жито, ячмінь, рис, кукурудза і багато інших, у всіх на слуху. За площею посівів вони вже давно отримали лідируючі місце. З нашої статті ви дізнаєтеся про особливості будови і господарське значення цих рослин.
Клас Однодольні
Сімейство Злакі, або Мятлікові, має багато спільних ознак з Лілейними і Луковими. Справа в тому, що всі вони є представниками класу Однодольні. За якими ознаками можна відрізнити такі рослини? Їхній зародок складається з однієї семядолі. Головний корінь однодольних відмирає рано. Зате формуються бічні. Вони утворюють сечкувату кореневу систему.
У корені та стеблі відсутня бічна освітня тканина, яка називається камбій. Тому зростання цих органів в товщину обмежене. Більшість однодольних - це трав "янисті рослини. Їх листя мають паралельне або сітчасте жилкування.
Біологічна характеристика сімейства Злакі
"Візитною карткою" цих рослин є стебель, який називається соломіною. У більшості злакових у міждузлях він порожній. Тільки у цукрової тростини і кукурудзи заповнюється пухкою сполучною тканиною, яка виконує запасну функцію. Для соломіни характерний вставковий ріст.
Як ще можна відповісти на запитання, що таке злаки? Переважно це багаторічні рослини, хоча зустрічаються серед них винятки. Так, просо і полевичка утворюють насіння вже на перший рік після цвітіння. Коренева система всіх злаків мочкуватого типу. Вона росте потужним пучком прямо від стебля.
Особливу будову мають і листя. Вони прості, сидячі, подовжені, з паралельним жилкуванням. Їх довге трубчасте вологолище охоплює стебель.
Плоди і насіння
Квітки злаків дуже дрібні. Кожен з них має один пестик і три тичинки. Околоцвітник простий. Він представлений двома чешуйками і плівками. У деяких видів такі структури ледь помітні, тому зібрані в суцвіття. У пшениці, жита, пилу і ячменю - це складний колос. Квітки рису, проса, кукурудзи та вівса формуються в мітелку.
Серед злаків зустрічаються саме - і вітроопилювані види. У результаті цвітіння утворюється сухий багатосімяний плід - зернівка.
Господарський аспект
Більшість видів злаків відноситься до зернових культур. Це пшениця, жито, овес, ризик. Із зернівок отримують борошно, макаронні та хлібобулочні вироби, використовують як корм для тварин. Із насіння кукурудзи отримують поживну олію.
Бамбук, який росте в тропічних країнах, використовують як будівельний та оздоблювальний матеріал.
Лугові злаки йдуть на корм домашнім тваринам, як у свіжому, так і сушеному вигляді. Потужна коренева система обумовлює використання цих рослин для закріплення пісків і запобігання обсипанню ґрунту.
Сорні види злаків
А ось пирій, вівсюг і щетинник заслужили зовсім іншу славу. Це злісні бур 'яни, позбутися яких буває дуже складно. Такі злакові рослини формують видозміни втечі, які називаються кореневища. Вони складаються з сильно подовжених міждузлів. Розвиваються такі органи під землею, а зовні видно тільки листя. У кореневищі накопичується вода з розчином мінеральних речовин. Тому сорні рослини виживають в умовах посухи і перепадів температур.
Пшениця
Коли йдеться про злакові рослини, не згадати про цей вид просто неможливо. Пшениця, яка займає провідні позиції серед зернових культур у багатьох країнах, є однорічною. Тому її посіви необхідно відновлювати щорічно.
Пшениця - це трав 'яниста рослина з пряморядними стеблями, на яких розташовані лінійні або плоскі листя. Поверхня останніх може бути гладкою або шорсткою. Колос пшениці одиночний. На його головній осі знаходяться дві низки сидячих квіток, які тісно зближені. Самий верхній з них, як правило, недорозвинений.
За різними даними, батьківщиною пшениці є Вірменія або Туреччина. Це один з перших одомашнених злаків. Дикі види цієї рослини мають суттєвий недолік. Їх зерна випадають з колоса ще до дозрівання. Тому еволюція її йшла шляхом збільшення стійкості до осипання.
Зараз пшениця лідирує не тільки за площею посівів на планеті, а й за кількістю сортів. Вони відрізняються формою стебля, розміром і хімічним складом зерен. Наприклад, полба має ламку соломіну і зерна, які досить складно відокремити від плівок.
Зерна пшениці містять велику кількість вуглеводів - до 70%. Це крохмаль, моносахариди і харчові волокна.
Жито
Це типовий хлібний злак північної півкулі. Як і пшениця, жито може бути ярим і озимим. З її зерен отримують борошно, крохмаль, житній квас, сировину для виготовлення спирту. У сільському господарстві її використовують як сидерат. Так називають рослини, які пригнічують бур 'яни, покращують аерацію ґрунту, збагачують його азотом. Особливо це стосується суглинків. За допомогою коріння жита відбувається його розпушування і підвищення пористості.
Ця рослина є ще й фуражною культурою. Її стеблі використовують як корм для худоби. А солома відома як один з найдешевших матеріалів для покрівлі.
Цукрова тростина
Коли йдеться про те, що таке злаки, обов 'язково варто сказати і про цю рослину. Культивується воно в тропіках Євразії і Південної Америки. Незважаючи на це, продукт, який отримують з нього, відомий всім. Це цукор.
Цей вид тростини являє собою багаторічний злак. Його кореневище швидко росте і закріплюється в ґрунті. Висота втечі сягає 6 метрів. Стеблі мають циліндричну форму, а листя візуально нагадують кукурудзяні. Суцвіття мітелка розвивається на вершині втечі. Розмножується цукрова тростина вегетативно за допомогою черенків.
Ріс
Цей злак є найдавнішим з окультуренних людей. Спочатку його вирощували тільки на Сході. Тут люди знайшли застосування всім частинам цієї рослини. Із насіння готували їжу та напої, із сухих втечі - папір. Навіть рисове лушпиння є добривом або йде на корм тваринам. Сьогодні рис популярний у всьому світі.
За формою зерен і способами обробки розрізняють безліч сортів рису. Наприклад, коричневий рис є продуктом лушпіння, а білий отримують шляхом шліфування. Перший більш корисний, оскільки містить відруби зі значним запасом харчових волокон. Найшвидше готується пропарений ризик, його зерна не злипаються і мають гарний коричневий відлив. Такий продукт отримують шляхом обробки гарячим пором.
Відрізняється рис і формою зерен. Найдовший сягає 6 мм. Це найпопулярніший сорт для приготування плова. У каші і супи краще додавати середньозерний ризик. Ну а любителі різотто і запіканок використовують круглі зерна з довжиною до 5 мм.
Цінні харчові якості рису пояснюються високим вмістом в його крупі полісахаридів, білків, вітамінів групи В. Вражає і мінеральний склад: натрій, калій, йод, залізо, селен.
Кукурудза
Це ще одна рослина, яка бореться за звання найдавнішого з хлібних злаків. Кукурудза - однорічна трав 'яниста культура. Вона представлена культурними, кормовими і дикорослими видами.
Кукурудза - досить росла рослина. Найчастіше його втечі виростають до 3 метрів. Стебель всередині не має порожнини. Серед довготривалих ланцетних видів добре помітні плоди - початки. Ззовні вони покриті поруч листоподібних обверток. Сечкувата коренева система кукурудзи потужна. Вона здатна проникати на глибину більше метра. Але і вона не може утримати масивну надземну частину з важкими плодами. Тому у кукурудзи часто формуються опорні корені. Вони утримують рослину в ґрунті і додатково забезпечують її мінеральними розчинами з неї.
В одному початку може перебувати до тисячі насіння. Вони мають округлу або кубічну форму і тісно притиснуті один до одного у вертикальних рядах. Для вирощування кукурудзи необхідні тепло і волога. Оптимальна температура для цього злака + 20. Ці фактори є обмежуючими в ареалах її поширення.
Отже, в нашій статті ми розглянули, що таке злаки. Це представники класу Однодольні. До них належать трав 'янисті рослини з порожнім стеблем, який називається соломіна. Коренева система сечкуватого типу. Дрібні квітки зібрані в колосся або бабочки.
Більшість злаків цінуються в якості зернових культур, використовуються в харчовій промисловості. З пшениці, рису, жита, ячменю, кукурудзи отримують борошно, крупи, хлібобулочні вироби. Фуражні види йдуть на корм худобі. Цінною харчовою структурою є цукрова тростина. Зустрічаються серед злакових і злісні бур 'яни, які шкодять сільськогосподарським посівам.