Багато господинь незаслужено обходять стороною курячі субпродукти. В основному причина такої недовіри полягає в тому, що вони не вміють правильно їх готувати. Взяти, наприклад, курячі сердечки. Це ніжне м 'ясо можна варити, гасити, смажити і навіть готувати з нього шашлик. Все буде залежати від особистого бажання і фантазії господині. Після варіння гасіння - найпопулярніший варіант кулінарної обробки, одним з головних показників якого є тривалість процесу. Для кожного продукту існують свої часові рамки. Тому відразу виникає питання про те, скільки гасити курячі сердечки? Тут все буде залежати від способу приготування продукту.
Страва у горщикові зі сметаною
У старовину на Русі м 'ясо часто гасили в горщиках. Цей спосіб і сьогодні досить популярний. Щоб визначити, скільки гасити курячі сердечки таким методом, необхідно спробувати самостійно приготувати страву. Тим більше що зробити це буде не складно. Для роботи може знадобитися: 300 грам сердець курячих, сіль, 2 цибулини середньої величини та 100 грам сметани.
На практиці простіше розібратися, скільки гасити курячі сердечки. Тому як тільки всі продукти будуть у зборі, можна відразу починати готувати:
- Спочатку потроха необхідно добряче вимити, а потім обов 'язково обрізати жир і решту судин. Якщо продукт свіжий, то всередині нього може залишатися кров. Її неодмінно потрібно видалити. Робити це можна двома способами. Якщо сердечки використовуються цілком, то потрібно добре натиснути на кожне з них, щоб витягти залишилися всередині згустки. У випадку, коли за рецептурою потрібно подрібнити продукт, шматочки треба просто ретельно промити водою.
- Цибулю акуратно порізати напівкільцями. В принципі, форма заготовок може бути довільною.
- Продукти з 'єднати разом, додати сметану, посолити і гарненько перемішати.
- Розкласти все по горщиках і відправити в розігріту духовку. Скільки гасити курячі сердечки? В принципі, для цього достатньо буде 30 хвилин.
Після цього готова страва подається на стіл гарячим. Як додаток можна використовувати будь-який гарнір (картоплю, макарони або відварений рис).
Правила гасіння
Щоб точно розуміти, скільки за часом гасити курячі сердечки, необхідно більше дізнатися про сам продукт. З усіх потрохів вони найменші. Вага одного серця не перевищує 30 грамів. Це м 'язова тканина темно-червоного кольору з досить щільною структурою. Проте такий продукт не вимагає тривалої температурної обробки. Для його гасіння достатньо і півгодини. За цей час м 'ясо встигає добре розваритися.
Тривала теплова обробка може призвести до того, що сердечки стануть жорсткими і несмачними. Крім того, необхідно враховувати рецептуру і технологію приготування конкретної страви. Наприклад, при гасінні з овочами такі субпродукти додаються в першу чергу. Спільна обробка триває, як правило, не більше 20 хвилин. При використанні молочних продуктів тривалість процесу збільшується. Так, у вершках сердечки гасяться приблизно 40 хвилин. Причому роботу необхідно вести на малому вогні, оскільки при сильному кипінні молоко може згорнутися.
Гасіння на сковороді
У домашніх умовах для гасіння господині часто використовують сковороду. Це дуже зручно, якщо врахувати мінімальну тривалість всього процесу. А скільки гасити курячі сердечки на сковороді? Залежно від конкретного рецепта, для такої обробки потрібно від 30 до 40 хвилин. Для прикладу можна розглянути дуже простий варіант - курячі сердечки, тушковані в майонезі. Таку страву готувати досить легко. Знадобиться мінімальний набір продуктів: 1 кілограм курячих сердець, мелений перець, 3 столові ложки будь-якого майонезу, цибулини, сіль і трохи рослинної олії.
Послідовність приготування:
- Спочатку субпродукти необхідно обробити, видаливши з них зайві шматочки жиру і великі залишки судин.
- Скласти їх у глибоку тарілку, посипати перцем і посолити.
- Додати майонез і все гарненько перемішати.
- Розігріти в сковороді невелику кількість масла і перекласти в неї підготовлені продукти.
- Зверху висипати подрібнену цибулю.
- Гасити на малому вогні 35-40 хвилин.
Вільний час можна витратити на приготування гарніру. До такої страви ідеально підійдуть відварені макарони.
Техніка на допомогу
Дуже зручно готувати курячі субпродукти в мультиварку. При цьому, використовуючи навіть найпростіший рецепт, можна зробити апетитну і дуже смачну страву. Скільки потрібно гасити курячі сердечки в цьому випадку? Щоб відповісти на таке питання, треба послідовно розглянути всю технологію приготування страви. Для початку потрібно підготувати основні інгредієнти: 0,7 кілограма курячих сердець, 1 морква, трохи солі, 2 цибулини, сметана, лавровий лист, олія рослинна, півсклянки води та трішки борошна.
Приготувати таку страву в мультиварці зможе кожен:
- Спочатку цибулю треба довільно покрошити, а морквину подрібнити на терці.
- Продукти перекласти в чашу і злегка обсмажити їх, встановивши режим "випічка".
- Додати оброблені субпродукти і ввести всі інші інгредієнти. Борошно додають ті, кому подобається більш густа підлива.
- Закрити кришку, потім встановити режим "гасіння" і таймер - на 60 хвилин.
У мультиварку страва, звичайно, готується довше. Зате такий спосіб виключає будь-які додаткові трудовитрати і дозволяє на цілу годину взагалі забути про підготовку.