Пісочна випічка - це ідеальне ласощі до чаю. Ніжне, що тане в роті, ароматне... Зараз мова піде про найпопулярніше частування даної "категорії" - про розсипчасте печиво. Рецептів щодо його приготування існує незліченна безліч. І оскільки всі їх не перерахувати, увагою відзначити варто тільки найпопулярніші з них.
Мінімум продуктів
Отже, перший рецепт розсипчастого печива простий. Щоб приготувати за ним частування, необхідно подбати про наявність наступних інгредієнтів:
- Вершкове масло кімнатної температури - 150 грам.
- Крохмаль - три столові ложки.
- Цукрова пудра - 80 грамів.
- Рослинна олія (обов 'язково без запаху) - 50 мл.
- Пшеничне борошно, пропущене через сито, - 350 грам.
Спочатку потрібно змішати масло, пудру і вершкове масло, після чого гарненько збити ці інгредієнти до однорідної консистенції. До неї потрібно буде додати крохмаль, і з 'єднати його з масою за допомогою міксера.
Продовжуючи перемішувати отриману суміш, потрібно додати першу склянку борошна. Коли вона з 'єднається з м' якою крохмально-цукрово-масляною масою, засипати другий. Заважати потрібно ретельно, щоб тісто вийшло м 'яким і розсипчастим. Якщо переборщити, то воно збереться в грудку.
Коли тісто буде готове, його треба буде поділити на три частини і кожну розкатати ковбаскою. Кожну нарізати потім шайбами. Важливо дотримуватися товщини приблизно в 1.5 см. Потім шайби треба розкласти на противір, прокладений папером для випікання, і поставити його на 30-40 хвилин в духовку, розігріту до 160 ° C.
Ось і весь рецепт домашнього розсипчастого печива. До речі, коли вироби охолонуть, рекомендується посипати їх цукровою пудрою для більшої солодощі.
Додавання яєць
З цим інгредієнтом виходить дуже смачне розсипчасте печиво. Рецепт передбачає використання наступних продуктів:
- Пшеничне борошно - 200 грам.
- Масло вершкове - 100 грам.
- Пісок цукровий - 100 грам.
- Три курячих яйця.
- Щепітка ваніліну.
- Пудра цукрова для посипання.
Одне яйце потрібно зварити вкруту. Для цього треба опустити його в каструльку з холодною водою, відправити її на вогонь, і забути про неї хвилин на 15. Потім яйце потрібно остудити холодною водою, почистити його, і відокремити жовток. В окремому посуді розчавити виделкою і додати до нього сирі, без білків.
Потім жовту масу потрібно змішати з м 'яким вершковим маслом і цукром. Потім просіяти до цієї суміші борошно і вимішати тісто. Воно вийде м 'яким, щільним, не прилипаючим до рук.
З тіста треба скатати невеликі кульки. Кожен з них потрібно буде спочатку занурити у збитий білок, а потім обкатати в цукровій пудрі. Після цього кульки відправляються на противір, покритий папером, а він, у свою чергу - в духовку, розігріту до 180 ° С. Процес випікання займе 20-30 хвилин.
З майонезом
Не самий традиційний інгредієнт, що йде як добавка до солодкого, адже так? Можливо, але багато кулінарів, спробувавши рецепт розсипчастого печива, про який зараз піде мова, перестають готувати по-іншому. Ось які інгредієнти потрібно зібрати:
- Маргарін - 90 грам.
- Майонез - 90 грамів.
- Цукор - 100 грамів.
- Пшеничне борошно - півтори склянки.
- Сіль і ванільний цукор (беремо до смаку).
- Половина чайної ложки розпушувача.
Для замішування тесту рекомендується використовувати міксерну чашу. І, звичайно ж, в обов 'язковому порядку дотримуватися зазначеного порядку - від нього багато залежить. Ось послідовність:
- Маргарин потрібно нарубати на шматочки.
- Відразу додати до нього цукор.
- Тут же перемішати інгредієнти міксером до утворення єдиної консистенції.
- Додати ванільний цукор із сіллю.
- Знову увімкнути міксер.
- Додати майонез.
- Знову перемішати все міксером.
- Ввести розпушувач.
- Перемішати.
- Порційно додати борошно.
Після того, як тісто буде замішане, його потрібно буде залишити на холоді десь на півгодини, попередньо переклавши в харчову плівку.
Після закінчення даного часу розкатати його в пласт і формочкою (чаркою) вирізати печива. Перекласти їх на вистелений папером противень, і відправити його в духовку на 15-17 хвилин. Випікати при температурі в 190 ° C.
З кефіром
Ще один відмінний рецепт розсипчастого печива на маргарині, та ще й з додаванням популярного і корисного кисломолочного продукту. Ось, що потрібно:
- Пшеничне борошно - дві склянки.
- 1-відсотковий кефір - 120 мілілітрів.
- Два курячих яйця.
- Склянка цукру.
- Ванілін і кориця.
- Половина чайної ложки солі.
- 10 грамів розпушувача.
- Розтоплений маргарин - 130 грамів.
У глибокій мисці потрібно невибагливо змішати яйця, розпушувач, цукор і ванілін з корицею. Слідом додати кефір і збити масу. Він повинен бути нехолодним - таким, щоб цукор зміг у ньому розчинитися повністю.
Потім у масу додається попередньо розтоплений на водяній лазні маргарин. Потім - просіяне через сито борошно. Але не вся відразу. Додавати її треба порційно. Інакше є ризик появи грудок.
Замісивши тісто, потрібно покласти його в пакет і прибрати в холодильник на 20 хвилин. Після закінчення часу його треба дістати і розкатати в пласт товщиною в 1 см.
Нарізавши печива чаркою або формочкою, його потрібно викласти на змащений вершковим маслом противень, також посипаний зверху борошном. Вироби відправляються в духовку, прогріту до 180 ° C. Діставати противень можна буде, коли печива придбають рум 'яну скоринку.
З шоколадом
Це, мабуть, найулюбленіша добавка у багатьох солодкоїжок. І найголовніше - те, як приготувати смачне розсипчасте печиво з шоколадом, зрозуміє будь-який, навіть новачок. Нічого складного в рецепті немає. Знадобиться мінімум продуктів:
- Вершкове масло - 100 грамів.
- Цукор - чверть склянки.
- Борошно - одна склянка.
- Какао в порошку - чверть склянки.
- Плитка шоколаду. Чорний, молочний, білий - не важливо, справа смаку.
Практична частина
Спочатку в об 'ємній мисці потрібно збити масло з цукром за допомогою міксера. Потім - додати зазначену вище кількість какао і борошна. Після цього збити тісто до однорідної маси міксером, а потім додатково вимісити вручну.
Слідом треба сформувати з нього кульки розміром з великий грецький горіх. Викласти їх на покритий пекарським папером противень і злегка придавити виделкою - так, заготовка трохи примялася, і щоб на її поверхні з 'явився відбиток.
Противень відправити в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин. Після закінчення часу дістати його і повністю остудити. Потім потрібно розламати плитку шоколаду в миску, і поставити її на водяну лазню. Треба почекати, щоб він розтопився повністю. Після цього - полити рідким шоколадом печиво. Можна їсти відразу, але красивіше виглядають вироби після його застивання. Ось такий простий і смачний рецепт розсипчастого пісочного печива з шоколадом.
Твоє ласощі
Потрібен швидкий рецепт розсипчастого пісочного печива? Тоді варто згадати ласощі, багатьом відомі, як "гусячі лапки". Маленькі ніжні печиво, які тануть у роті, люблять всі. Щоб їх приготувати, потрібні такі інгредієнти:
- Сир - 250 грам.
- Масло вершкове - 250 грам.
- Два яйця.
- 5 склянки пшеничного борошна.
- Пекарський порошок (1.5 чайні ложки).
- Цукор і сіль.
Масло потрібно в дрібну крихту порубати разом з борошном, змішаним з пекарським порошком. Сир протерти через сито і з 'єднати з двома жовтками і одним білком (другий потрібен для інших цілей). Масу замішати масляно-борошняну крихту. Вийде м 'яке місце, яке на 20 хвилин треба відправити в холодильник.
Коли зазначений час мине, потрібно його дістати і розкатати в джгут. Нарубати дрібними шматками - як на ліниві вареники. Кожен ломтик потрібно обваляти в борошні і розкатати в ліпешку (діаметром не більше 10 см). Її потім слід скласти в чотири рази. Так вийде трикутник з півкруглою стороною.
Поверхню майбутньої "лапки" потрібно змастити збитим білком, після чого обмакнути заготовку в цукор. Фінальний штрих - надрізання півкруглого боку. Треба надати заготівлі вигляд лапки. Коли все буде готове, противник з майбутніми печивами вирушає в духовку, розігріту до 200 ° С на 25 хвилин.
Як можна бачити, це простий рецепт смачного розсипчастого печива. Повозитися доведеться, хіба що, з надрізами - і те, займе дана процедура лише трохи додаткового часу.
Іспанське частування з бананом
Цей рецепт розсипчастого пісочного печива безумовно припаде до душі любителям тропічного присмаку в десертах. Ось які будуть потрібні інгредієнти:
- Цукор - 100 грамів.
- Банани - 2 штуки.
- Масло вершкове - 130 грам.
- Одне яйце.
- Щепітка солі.
- Борошно - кг.
Далі все просто. У миску треба висипати борошно, порожньої кількості цукру, сіль, і нарубану олію. За допомогою лопатки або ножа подрібнити все до отримання розсипчастого тесту. Після досягнення потрібної консистенції додається сире яйце. Всі компоненти ретельно перемішуються - суміш повинна вийти однорідною. Її потрібно обернути харчовою плівкою і прибрати на півгодини в холодильник.
Діставши тісто, потрібно поділити його на дві частини. Обидві розкатати в рівні пласти. Банани порубати на дрібні кружечки і викласти на один з коржів. Накрити зверху другим. За допомогою чарки сформувати компактні "бомбочки". Краї треба підіпнути, щоб виріб у процесі випікання не втратив форму. Отримані "бомбочки" потрібно викласти на покритий пергаментом противень, посипати цукром, і на 25 хвилин відправити розігріту до 180 ° C духовку. Вийде пісочне печиво з приємною тропічною начинкою, що тане в роті.
Курабьє
Ця східна солодкість дуже популярна. І, що найголовніше - рецепт розсипчастого печива-курабьє дуже простий! Ось продукти, які потрібні для приготування цієї солодощі:
- Вершкове масло - 150 грамів.
- Цукрова пудра - 60 грам.
- Яєчний білок.
- Пакетик ванільного цукру.
- 240 грамів просіяного борошна.
- Варення будь-якого смаку.
- Чайна ложка крохмалю.
Розм 'якшену олію потрібно перетерти з цукровою пудрою. У влучну суміш додати яєчний білок, ваніль. Ретельно перемішати вінчиком до однорідного стану.
Порційно всипати борошно, паралельно інтенсивно збиваючи масу. Не треба довго заважати тісто - а то воно "затягнеться". Так що, як тільки масляно-білкова маса об 'єднається з борошном - можна припиняти.
Тісто потрібно викласти в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірки і видавити на противір, вистелений пергаментом, невеликі печиво. У центрі кожної квіточки зробити невелике поглиблення і наповнити його густим варенням, джемом або повидлом.
Випікати курабьє при температурі в 200 ° C протягом 7-9 хвилин.
З додаванням вівсяних пластівців
Цей інгредієнт здатний зробити печиво смачнішим, ароматнішим і ситнішим. Щоб приготувати пісочне частування з додаванням вівсяних пластівців, будуть потрібні:
- Темний ізюм - 150 грамів.
- Маргарин - 225 грам.
- Вівсяні пластівці - 300 грам.
- Ванильний цукор, мелена кориця і сода. По 1 чайній ложці.
- Два яйця.
- Пшеничне борошно - 210 грам.
- Цукор звичайний - 150 грам.
- Цукор коричневий - 190 грам.
- Щепітка солі.
Процес приготування
У мисці потрібно з 'єднати розм' якшений маргарин з цукрами обох видів. Додати яйця з ванільним цукром і ретельно перемішати.
В інший посуд просіяти борошно. Додати туди сіль, корицю, ваніль і соду.
Вміст обох мисок змішати, і після цього всипати туди вівсяні пластівці з промитим ізюмом.
З тесту сформувати невеликі приплюснуті пелюшки і викласти їх на вистелений пергаментом противень. Не треба розміщувати їх занадто близько один до одного, оскільки в процесі випікання печиво збільшиться в розмірах і може злипнутися.
Готувати частування потрібно в прогрітій до 180 ° C духовці протягом 10-15 хвилин.
Печиво через м 'ясорубку
Це ласощі добре знайоме багатьом з дитинства. Рецепт розсипчастого печива через м 'ясорубку дуже простий. Для того щоб втілити його в дійсність, потрібно взяти:
- Півкіло борошна.
- - Кг домашнього вершкового масла.
- Склянка цукру в піску.
- Три яєчних жовтка.
- Щепотку харчової соди.
- Ванілін.
Підготувавши інгредієнти, можна приступати до процесу. Потрібно розбити яйця, жовтки відправити в чашку, додати до них цукор, і все ретельно збити. Повинна вийти біла пишна консистенція.
Масло розм 'якшити і, виклавши в чашку, розім' яти його виделкою. Після додати його до цукрово-жовточної суміші. Висипати зверху харчову соду з ваніліном, і ретельно перемішати все до однорідного стану. Важливо, щоб цукор розійшовся.
Після цього можна порційно додавати борошно. Щоб уникнути появи грудок треба постійно перешкоджати масу.
Отримане тісто потрібно розділити на рівні частини, кожну з яких треба перетворити на товсту смужку і обернути харчовою плівкою. На півгодини отримані ковбаски слід помістити в холодильник.
Тим часом можна підготувати духовку (прогріти до 200 ° C) і вистлати противень пекарським папером. Коли мине 30 хвилин, ковбаски треба вийняти з холодильника і пропустити їх через м 'ясорубку (зрозуміло, попередньо знявши плівку). З тестової "локшини" треба сформувати невеликі довільні шматочки і викласти їх на противагу. Випікати близько 30 хвилин.
Варто зазначити, що це - далеко не всі рецепти пісочного печива. У домашніх умовах можна експериментувати, додавати різні інгредієнти, фрукти, злаки, топінги, начинки. Простору для кулінарної творчості достатньо. Але ті 10 рецептів, які були перераховані вище, є найпопулярнішими і найпоширенішими. Тому що печива, приготовані за ними, виходять справді чудовими. І кожен може в цьому переконатися сам, провівши всього лише годину на кухні.