Напій "Сніжок" багатьом знайомий з дитинства. Цей смачний кисломолочний продукт має свій ГОСТ. Його почали виготовляти ще в СРСР, і, зрозуміло, він має свою технологію приготування. Напій такого плану може бути з різною жирністю, а також натуральним або солодким. У будь-якому випадку "Сніжок" користується популярністю серед споживачів. Це пов 'язано не тільки з його смаком, але і з великою кількістю корисних речовин у продукті.
Що собою являє "Сніжок"?
По суті, "Сніжок" - кисломолочний напій. Його рецептура досить складна, так як молоко нагрівається і остужається до потрібної температури в певних умовах. За своєю консистенцією продукт схожий на кефір. Тобто він в міру рідкий, в міру в 'язкий. Структура його при цьому однорідна.
Колір напою білий, з легким персиковим відтінком. До смаку він може бути як натуральним, з кислинкою, так і фруктовим. В останньому випадку допускається як додавання цукру, так і фруктового сиропу.
Склад і калорійність продукту
Напій "Сніжок", користь і шкода якого обумовлені його складом, має калорійність залежно від жирності продукту. Так, напій з даним показником рівним двом з половиною відсоткам містить 79 кілокалорій на сто грам продукту.
У свою чергу, на першому місці в даному продукті опиняться вуглеводи, близько 10 грам, а жири і білки містяться в кисломолочному напої "Сніжок" в рівній кількості, приблизно 2,5 грама на сто грам продукту.
Виробництво продукту. ГОСТ
Згідно з ГОСТом кисломолочний напій "Сніжок" - це продукт з цільного молока, яке сквашується за допомогою чистих культур одного з видів стрептокока і болгарської палички. Це регламентовано ГОСТом № 17164-71.
Сам "Сніжок" виготовляють, як було сказано вище, з молока. Його нагрівають до температури понад вісімдесят градусів. При такій температурі воно тримається близько десяти хвилин. Потім продукт піддають гомогенізації. Так називається процес перемішування під тиском. У цей час його доводять до однорідності за низкою показників, таких як колір, консистенція. Після охолодження до температури в сорок градусів у напій "Сніжок" додають закваску, в основі якої болгарська паличка і термофільний стрептокок. Відбувається сквашування протягом п 'яти годин і довше. У цей момент утворюються згустки.
Надалі продукт знову охолоджують вже до шістнадцяти градусів, перемішуючи його. Заключним етапом може стати упаковування напою "Сніжок".
Як отримують солодкий напій?
Згідно з ГОСТом, у напій "Сніжок" може додаватися цукор або фруктовий сироп. Примітний той факт, що той чи інший інгредієнт додають на різних стадіях приготування продукту.
Наприклад, цукор додають перед нагріванням напою. Сиропи ж воліють вливати в даний кисломолочний продукт в момент утворення згустків, тобто після введення закваски. Сиропи можуть бути досить різноманітні, наприклад, смородиновий або полуничний.
Корисні властивості і протипоказання
Напій "Сніжок" має безліч корисних властивостей. Однак є і ряд протипоказань. Так, його не рекомендується вживати тим, хто страждає непереносимістю лактози чи інших компонентів цього продукту.
Користь напою також явно виражено. У першу чергу в ньому міститься велика кількість вітамінів групи В. Так, його рекомендують додавати в їжу тим, хто страждає від порушення місячного циклу. Так що конкретний кисломолочний продукт можна і потрібно вживати жінкам і дівчатам. Це також обумовлено тим, що в напої міститься вітамін Е. Сам по собі він є потужним антиоксидантом, він послаблює негативний вплив навколишнього середовища на організм людини.
Завдяки тому, що напій "Сніжок" здатний регулювати обмін речовин, його рекомендують тим, хто страждає від зайвої ваги. Також багато лікарів радять вживати його тим, хто хворий на цукровий діабет. У цьому випадку краще зупинитися на натуральному продукті, без солодких добавок.
Цікавий той факт, що молочна кислота, яка міститься в цьому напої, допомагає стимулювати травлення. Тому регулярне вживання "Сніжка" може відновити апетит, а також допомогти роботі кишечника.
Кисломолочний напій "Сніжок" також рекомендують тим, хто відновлюється після фізичного навантаження або хвороби. Це пов 'язано з великою кількістю вітамінів А і С. При цьому перетравлення напою не вимагає додаткових витрат енергії від ослабленого організму.
Приготування продукту в домашніх умовах
Виготовити "Сніжок" можна і в домашніх умовах. Але для цього доведеться знайти відповідну закваску. Найчастіше її можна придбати в аптеках.
В першу чергу молоко необхідно вскип 'ятити. На один літр потрібно близько ста п 'ятдесяти грам закваски. Після кип 'ятіння продукт остужають до сорока градусів. Після додають закваску і ретельно перемішують.
Накриту ємність з продуктом слід добу витримати в приміщенні, в теплому місці. Після цього напій поміщають у холодильник на пару годин. Термін придатності такого домашнього продукту близько двох діб. При бажанні можна підсолодити його.
Напій з назвою "Сніжок" є корисним. Особливо його рекомендують тим, хто страждає проблемами з обміном речовин, а також жінкам у період менопаузи. Сам по собі напій чимось схожий на кефір, однак без яскраво вираженої кислоти. Приготувати його можна і в домашніх умовах, незважаючи на те, що процес здається трудомістким. Напій можна вживати як самостійну страву, так і як основу для коктейлів або випічки.