На сьогоднішній день червона квасоля є практично найпопулярнішим бобом на планеті. Вона посідає перше місце серед усіх овочів за кількістю антоціанінів, які в ній містяться, що сприяє уповільненню процесів старіння організму.
Кулінарія
У кулінарному мистецтві рецепт приготування червоної квасолі відомий кожному. Тут цей продукт використовується регулярно, оскільки служить джерелом великої кількості корисних речовин. Але варто зазначити, що такі боби необхідно термічно обробляти, оскільки вони також містять і деякі шкідливі речовини: фазеолунатин і фазин, які можуть викликати отруєння. Вони руйнуються при замочуванні продукту і досить сильному його нагріванні. Тому перед тим як готувати квасолю червону, її замочують на п 'ять годин мінімум, воду потім зливають і варять у свіжій. Сьогодні ми познайомимося з деякими рецептами, де цей продукт виступає в якості головного інгредієнта.
Квасоля у горщику
Інгредієнти: одна склянка квасолі червоної, два помідори, дві моркви, дві цибулини, дві головки часнику, майонез, зелена цибуля, сіль і спеції.
Приготування
Боби замочують на п 'ять годин, потім воду зливають і варять у новій (підсоленій). Якщо говорити про те, скільки варити червону квасолю, то необхідно зазначити, що готується вона протягом однієї або двох годин (у нашому рецепті - одна година). Потім відвар зливають в окремий посуд і відставляють його. Цибулю дрібно шинкують, моркву трут на тьорці, томати нарізають кубиками. Всі підготовлені компоненти обсмажують, доливають відвар бобів і гасять, додавши часник. Готову бобову культуру кладуть у горщики, зверху викладають овочі, рубаний зелений лук, майонез і відвар, що залишився. Горщики ставлять на одну годину в духову шафу.
Лобіо (грузинський рецепт приготування червоної квасолі)
Інгредієнти: дві третини склянки квасолі червоної, одна цибулина, одна морква, три ложки томатної пасти або три помідори, одна ложка борошна, набір спецій, один зубчик часнику, дві третини пучка будь-якої зелені.
Приготування
Цей рецепт приготування червоної квасолі передбачає її варіння до готовності в несолоній воді. Відвар зливають в окрему ємність. Дрібно нарізані цибулю і моркву обсмажують. Окремо оскаржують на олії борошно, додають томатну пасту або нарізані помідори, спеції. Через кілька хвилин додають відвар і цукор, варять до тих пір, поки соус не почне густіти. У боби викладають цибулю з морквою, заливають соусом і гасять п 'ятнадцять хвилин. Після чого додають подрібнений часник і рубану зелень.
Суп з бобових (український рецепт приготування червоної квасолі)
Інгредієнти: триста п 'ятдесят грамів квасолі, два лаврових листи, дві ложки олії оливкової, одна морква, півкореня селери, одна картопля, одна цибулина, чотири зубчики часнику, півлітра бульйону, одна ложка соку лимона, а також сіль і спеції. Попередньо замочені боби заливають п 'ятьма чашками води, додають лавровий лист, ложку солі, доводять до кипіння і варять півтори години, прибравши лавровий лист. Лк, моркву, селеру і картоплю нарізають кубиками, часник подрібнюють. У посуд наливають олію, додають овочі і гасять їх п 'ять-сім хвилин, додаючи приправи і сіль. У зажарку викладають квасолю з відваром, вливають бульйон і сік лимона. Доводять до кипіння і варять п 'ятнадцять хвилин. Готову страву посипають зеленню.