Користь раціону харчування безпосередньо залежить від вітамінів, які в ньому містяться. Як же вибрати найкращу комбінацію корисних речовин? Здавалося б, все просто: чим більше вітамінів, тим краще. Але це не так. Існує так звана сумісність вітамінів, згідно з якою, деякі речовини разом допомагають один одному, а деякі - шкодять. Саме тому при складанні меню потрібно дуже уважно стежити за тим, які вітаміни в нього входять.
Що таке сумісність вітамінів
Взаємодія між речовинами може бути позитивною і негативною. Позитивна сумісність посилює ефект впливу вітамінів на організм, а негативна - зменшує, зводить до нуля або навіть призводить до алергічної реакції.
Позитивна сумісність вітамінів
Щоб дізнатися, які саме елементи потрібно вживати в парі для збільшення корисної дії, були створені таблиці сумісності вітамінів.
Список додатних комбінацій:
- Вітамін А дозволяє використовувати залізо, яке знаходиться в печінці.
Вітамін В2 дозволяє В6 стати активним, а також посилює доступність цинку для організму.
- В6 і магній підсилюють засвоюваність один одного.
Вітамін С дозволяє В9 зберігатися в тканинах, крім того, він відновлює вітамін Е, коли той окислюється, і збільшує засвояємість хрому і заліза.
- Вітамін Д є необхідним для засвоєння фосфору і кальцію.
- Селен збільшує антиоксидантний ефект вітаміну Е.
- Вітамін К допомагає кальцію в утворенні кісткової тканини.
- Залізо за допомогою міді діє більш ефективно.
- Бір сприяє стабілізації таких речовин, як кальцій, магній і фосфор.
- Сумісність вітамінів А і Е сприяє тому, що А ефективніше всмоктується, а також має захист від окислення.
Негативна сумісність вітамінів
Є й пари елементів, спільне вживання яких може, в кращому випадку, заважати їх діяльності, а в гіршому - призводить до підвищення температури та алергічної реакції.
Приклади
- Вітаміни В2 і В3, прийняті одночасно з В1, руйнують його.
- Вітамін В6 заважає В1 стати активним.
- Спільне прийняття В12 і В6 також руйнує останній.
- В9 і цинк заважають один одному переміщатися по організму.
- Вітамін С, залізо і купрум анулюють дію В12.
- Вся група В несумісна з вітаміном С так само, як і залізо з вітаміном Е.
- Залізо і кальцій знижують засвояємість марганцю.
- Кальцій і мідь знижують якість засвоєння цинку.
- Негативна сумісність вітамінів групи В: елементи В1 і В12. Якщо вжити їх одночасно, то В1 викличе алергічну реакцію, а В12 - посилить її.
- При одночасному прийомі таких елементів, як кальцій і залізо, рівень засвоєння останнього знижується майже вдвічі.
Вживання вітамінів з негативною сумісністю
Але як бути, якщо все ж потрібно прийняти несумісні речовини? Давайте порахуємо: в організмі таблетка розчиняється приблизно годину, а засвоюється - 2-3 години. Таким чином, інтервал між вживанням елементів, що негативно впливають один на одного, повинен становити від чотирьох до шести годин. Так негативний ефект можна звести практично до нуля і отримати максимум користі від усіх вітамінів.