Торт "" Чародійка "": рецепт приготування

Смачний торт "" Чародійка "" може бути приготований і в домашніх умовах. Щоб дізнатися рецепт приготування класичного варіанту, ми познайомимося з рецептурою ГОСТу СРСР. А також спорудимо свій індивідуальний торт, виберемо сучасний варіант начинки, крему і глазурі. Зробимо саме наш торт індивідуальним і унікальним. Проте він залишиться улюбленою всіма "Чародійкою" "!

Опис

Торт "Чародійка" (рецепт класичний) представляє з себе два шари бісквітного коржу, між якими товстий шар густого вершкового крему. Всі бічні і верхня поверхня покрита шоколадною глазур 'ю, тонким шаром. Форма виробу кругла.

По ГОСТу

Рецепт торта "Чародійка" "за ГОСТом СРСР не такий складний, як думають деякі господині. В основному секрет полягає в правильному остиганні бісквіту: на решітці при кімнатній температурі, в заварному кремі і таким же способом приготовленої шоколадної глазурі.

Рецепт класичний

Отже, торт "" Чародійка "" - рецепт оригінальний.

Які знадобляться продукти для бісквітного коржу:

• пшеничне борошно (сорт тільки вищий) - 1 ст.;
• цукор-пісок або пудра - 1 ст.;
• яйця курячі (С0 або С1) - 4-5 шт.;
• цукор-ванілін - пару трісок;
• розпушувач для тесту (рекомендуємо не замінювати його харчовою содою) - 1 ч. л.

Для обробки форми:

• вершкове масло (легко замінити маргарином або топленим маслом).

Продукти для крему:

• вершки - 250 мл;
• велике (куряче) яйце - 1 шт.;
• пшеничне борошно - 50 г;
• солодка пудра - 120 г;
• вершкове масло - 3 ст. л.

Продукти для глазурі (верхній шар торта):

• вершкове масло - 2 ст. л.;
• несолодке какао (у порошку) - 3 ст. л.;
• солодка пудра - 3-4 ст. л.;
• ванілін (порошок, екстракт або насіння зі стручка) - чуть-чуть;
• сметана (або жирні вершки 33%) - 3-4 ст. л.

Для просочення коржу:

• вода кип 'яченая або фільтрована - 50 мл;
• пудра (або цукор) - 2 ст. л.

Покроковий рецепт торта "" Чародійка "":

• Для початку приготуйте бісквітний корж. Дуже важливо для нього використовувати якісне вищого ґатунку борошно. Але не потрібно додавати її більше, ніж зазначено в рецептурі. Інакше корж буде не пишний і м 'який, а затягнутий і жорсткуватий. Отже, забийте яйця з цукром і додайте борошно і розпушувач. Потім забийте ще раз до отримання пишного однорідного бісквітного тесту.
• Круглу форму для випічки змажте товстим шаром не замерзлого вершкового масла. Перекладіть туди тісто і відправте його випікатися в духову шафу при температурі 180 ° С на 30-35 хвилин. Перевірити випечений бісквіт легко - використовуйте суху зубочистку.
• Потім викладіть готовий корж на грати остигати на 4-5 годин (при кімнатній температурі). Розріжте його на дві рівні частини ножем.
• Отже, є час для приготування крему і глазурі. Почнемо з першого. Забийте яйце з цукром, щоб суміш була однорідною. Готовність можна перевірити так: пролийте його через залізне сито - в ньому не повинен залишитися яєчний білок. Далі додайте до нього всі інші інгредієнти для крему і поставте масу на слабкий вогонь. Краще використовувати водяну лазню. Заважайте крем вінчиком, поки він не загустіє. Потім зняти з вогню і не переставати збивати вінчиком вручну. Крем охолов? Він готовий. Поки його залиште.
• Для шоколадної глазурі змішайте м 'яке вершкове масло з усіма іншими компонентами для приготування за списком. Потім поставте на водяну лазню і нагрівайте. Збивайте ручним вінчиком, щоб маса не пригоріла. Коли глазур стане однорідною, знімайте з вогню. Не слід чекати, поки суміш закипить - це зашкодить консистенції суміші. Остудіть.
• Для їжі з 'єднайте воду з цукром і доведіть до кипіння. Остудіть.
• Отже, зберіть торт воєдино. Покладіть на пласку тарілку першу частину коржу. Просякайте. Промажте товстим шаром охолодженого крему. Накрийте ще одним (всього їх два) коржем. Полейте глазур 'ю і обробіть нею бічні поверхні.
• Торт охолодьте і подавайте до столу.

Торт "Чародійка" "за рецептом з фото легенів у приготуванні, спробуйте його, і ви обов 'язково здивуєтеся смаку і аромату готового частування.

Варіанти кремової начинки

Крему для торта знадобиться багато, оскільки шар начинки в торті досить великий. Цим і відрізняється саме цей торт - багато смачного ніжного вершкового крему.

Для крему знадобляться такі продукти:

• молоко - 1 ст. (250-260 мл);
• жовтки (від курячих яєць) - 2 шт.;
• ванільний цукор (екстракт або насіння ванілі) - пару трісок;
• солодкий пісок (або пудра) - 3,5 ст. л.;
• вершкове масло - 50 г;
• пшеничне борошно - 2 ст. л.

Як приготувати крем:

1. Вершковий крем готується заварним методом. Саме тому він такий ніжний і ароматний. Отже, поставте на водяну лазню невелику каструльку. Має бути повільне кипіння.
2. Занурите в неї вершкове масло. Коли воно розтопиться, додайте жовтки і цукор (звичайний і ванільний), перемішайте і введіть борошно.
3. Збивайте кремову масу вінчиком при нагріванні. Коли загустіє, знімайте крем з вогню і дайте йому добре охолонути.

Можна взяти для крему не два жовтки, а одне ціле велике куряче яйце. Його попередньо потрібно окремо збити до однорідної маси, а тільки потім додавати до інших інгредієнтів. В іншому рецепт нічим більше не змінюється.

Фруктова начинка

Торт "Чародійка" "за рецептом класичним не містить фруктової начинки. Але якщо є бажання, обов 'язково доповніть ваш торт фруктами або навіть ягодами. Відмінно для цієї мети підходять солодкі консервовані продукти: персики, абрикоси, ананаси. Тільки слід нарізати вибрані шматочки на ломтики потоньше. До речі, сироп з банки з персиками можна використовувати і для просочення бісквітних коржів торта.

Варіанти глазурі

Рецепт торта "Чародійка" "в домашніх умовах обумовлює приготування і шоколадної глазурі. Майте на увазі, що це ви готуєте торт. Якщо хочете, зробіть глазур не з темного шоколаду, а з білого. Розгляньмо обидва рецепти.

Для білої глазурі візьміть:

• білий шоколад - 120 г (одна середня плитка);
• вершкове масло - 50 г;
• жовтки (від курячих яєць) - 2 шт.;
• солодка пудра - 120-150 г.

Як готувати:

1. Розтопіть масло (краще на водяній лазні) і додайте шматочки білого шоколаду. Перемішуйте.
2. Коли суміш стане однорідною, введіть жовтки і цукор. Перемішайте і варите на повільному вогні, поки крем не загустіє.
3. Потім крем остудіть, перешкоджаючи вінчиком.
4. Змажте кремовою глазур 'ю ваш торт, верхню і бічні поверхні, щоб не було просвітів коржу.

Така глазур виходить блискучою, і вироби, покриті нею, зовні виглядають симпатично і апетитно.

Для темної глазурі візьміть:

• гіркий (темний) шоколад - 120 г (одна плитка);
• згущене з цукром молоко - 400 г (одна банку);
• ванільний цукор - пару трісок (або ванільне насіння з одного натурального стручка);
• вершкове масло - 50 г;
• сіль (без добавок) - тріска.

Як готувати:

1. Спорудьте водяну лазню. Покладіть розтоплювати шматок вершкового масла. Туди ж відправте шматочки поламаного шоколаду. Перемішайте.
2. Через пару хвилин, коли маса походитиме на однорідну суміш, введіть ванілін, сіль і згущене молоко. Перемішайте і зніміть з вогню, коли розтопиться весь шоколад.
3. Трохи остудіть глазур і використовуйте її за призначенням - для оформлення торта, і не тільки "" Чародійки "".

Є варіант глазурі і з несолодкого какао-порошку. У нього входить також вершкове масло високого ступеня жирності, молоко (або вершки) і цукор (можна використовувати пудру).

Яка підійде прожитка?

Як їжу використовуйте спеціальні покупні сиропи. Вони продаються в широкому асортименті. На прилавках можна зустріти:

• кленовий;
• з фініків;
• "" Лісовий горіх "";
• "" Кориця "";
• "" Амаретто "";
• фруктовий (лимонний, апельсиновий, динний);
• ягідний (полуничний, малиновий);
• кавовий і багато інших.

Якщо у вас немає можливості придбати готові сиропи чи ні на це часу, це не проблема. Напевно в погребі або холодильнику є варення або джем. Якщо варення рідке, процедіть солодкий сироп і використовуйте його. При бажанні можна змішати з водою і довести до кипіння. Теж саме зробіть з джемом.

Ну а якщо немає варення, але є цукор і ягоди, зваріть сироп. У невеликих кількостях він готується дуже швидко.

Безсумнівно, підійде і простий цукровий сироп.

Поради та рекомендації щодо приготування

Оригінально виходить, якщо в тісто для бісквіту додати додаткові смакові або ароматичні інгредієнти. Якими вони можуть бути:

• ванілін (порошок або насіння з натурального стручка);
• кардамон (краще мелений у порошок);
• імбир (мелений або свіжий подрібнений у пюре);
• кориця в порошку;
• мускатний колір або горіх;
• суцвіття гвоздики;
• сушені або в 'ялені шматочки фруктів або ягід;
• морозиво ягоди або тонкі ломтики фруктів;
• сушена або дрібно нарізана свіжа м 'ята;
• ром, біле вино, коньяк або лікер.

Слід також сказати, що такі доповнення не повинні перебивати основний смак, лише доповнювати його і покращувати. Тому додавайте зовсім небагато. Рекомендується використовувати не більше двох видів зазначених компонентів.

Замість пшеничного борошна в вершковий крем можна ввести картопляний або кукурудзяний крохмаль. А вершкове масло в тій же частині торта легко замінюється маргарином або топленим маслом.

Рецепт торта "Чародійка" "в домашніх умовах забирає масу часу, але результат вартий того.