Користь чорної смородини
Ця чудова чорна ягода добре знайома всім. Завдяки високому вмісту вітаміну С, вона ще й дуже корисна. Що можна приготувати з неї? Найбільш поширені страви - варення з чорної смородини, желе, компот. Також широко використовуються листя у вигляді лікувальних відварів і для консервування. А густий джем і повидло підійде для прикрашання десертів і може бути начинкою в рулетах з тіста. У цій статті ми розповімо про різні способи заготівлі ягід на зиму з докладним описом рецептів приготування.
Варення з чорної смородини "П 'ятихвилинка"
Цей варіант приготування варення характеризується найменшим часом термічної обробки ягід. Дійсно, на варіння витрачається тільки п 'ять хвилин з моменту закипання. Переберіть і промийте ягоди (1кг). Потім приготуйте сироп: змішайте півтора кілограма цукру і дві склянки води. Після закипання засипте цілі ягоди в киплячу цукрову рідину і проваріть не більше п 'яти-семи хвилин. Розлийте варення гарячим по стерильних банках, закатайте, переверніть і укутайте.
"Холодне варення"
Згідно з рецептом за рахунок збільшення кількості цукру взагалі не проводиться "гаряча" обробка ягід. Таке заготовлене варення з чорної смородини зберігає найбільшу кількість вітамінів. У пропорції 2:1 з цукром змішується протерта через сито або перемолота за допомогою м 'ясорубки чорна смородина. Варення не кип 'ятять. Після цього фруктове пюре відразу розкладають по чистих баночках. Накривши поліетиленовими кришками, зберігають у холодному місці не більше півроку. У вас вийде справжній лізь вітамінів!
Стерилізоване варення
Протерті ягоди, перемішані в рівних пропорціях з цукром, розкладаються по банках, які потім стерилізуються в киплячій воді і закочуються. Таке варення з чорної смородини за смаком нагадує свіже фруктове пюре. Підготовка ягід ведеться за описаним вище варіантом. Відмінність - у кількості цукру. Візьміть його стільки ж, скільки важать ягоди. Потім, розклавши по ємностях і накривши кришками, поставте варення з чорної смородини стерилізуватися, опустивши банки у воду "по плечики". Час термічної обробки такий:
- 0,5 л банку - 10 хвилин;
- 0,7 л банку - 15 хвилин;
- 1 л банку - 20 хвилин.
Дуже важливо враховувати одну тонкість: не накладайте варення до країв, залишайте банку незаповненою приблизно на 3 см від верху. Це необхідно, оскільки в процесі нагрівання обсяг фруктової маси збільшується і вона може "втекти". Потім вийте банки з води, закатайте, переверніть і накрийте до повного остигання.
"Пропечені" ягоди
Розклавши підготовлену цілу чорну смородину по банках, можна зберегти її в "первозданному вигляді" дещо іншим способом. Для цього в кожну ємність поверх ягід насипте по одній повній ложці цукру і поставте стерилізуватися на противні в духовку на 25-30 хвилин. Ягоди пустять трохи соку. Потім баночки з "пропеченими" ягодами відразу ж закатайте і укутайте. У них буде справжній аромат літа. Подбайте вчасно про збереження вітамінних ягід!