Іспанський стартап МОА Foodtech переробляє потенційні харчові та сільськогосподарські відходи в стійкий білок, про що повідомляє newfood.
Аналітики підрахували, що до 2050 року завдяки світовому приросту населення, виробництво продовольства має зрости приблизно на 60%, а це потребуватиме додаткових 593 млн. га сільськогосподарських угідь (приблизно, як дві території Індії).
Замість цього MOA Foodtech розробив метод, який дозволить отримати здорову їжу з вже існуючих відходів. Інноваційне виробництво, оптимізоване штучним інтелектом, дозволить перетворити залишки харчових продуктів на високоцінний білок, для чого задіють процес ферментації. Сировиною може стати кукурудза, пиво, картопля, пшениця, фрукти і те, що могло б піти на корм тваринам.
Цікаво! Деякі види картоплі ростуть на деревах. Вкорінюючись в дуплах і тріщинах кори, ці епіфіти утворюють звисаючі з гілок клуби, придатні в їжу.
МОА стверджує, що порівняно з яловичиною, отриманий продукт потребує на 98% менше води, на 99% менше землі і створить на 85% менший вуглецевий слід.
«Одним з ключових факторів створення білка наступного покоління є ретельний відбір мікроорганізмів, здатних перетворювати агропродовольчі побічні продукти на швидкозростаючий субстрат, який дозволить реалізувати весь процес на промисловому рівні», - зазначив генеральний директор компанії Боско Емпаранса.
Кінцевий продукт має високу харчову цінність, кажуть у МОА Foodtech. Він містить у собі 50-70% білка і є джерелом бета-глюканів, вітаміну В і омега-жирних кислот. Більш того, створений протеїн не має токсичних сполук, тому може без побоювання вживатися людиною. Він допускається до використання і як підсилювач смаку.