Найвідоміший у світі вершковий лікер "" Бейліз "" виробляється в Ірландії з 1974 року. Фортеця напою становить 17%. До його складу включені ірландський віскі і вершки. Втім, зустрічаються й інші різновиди напою з додаванням карамелі, кави, м 'яти та шоколаду. Про те, як можна зробити вершковий лікер в домашніх умовах, розповімо в нашій статті. Пропонуємо нескладні та цікаві рецепти приготування цього смачного напою.
Найпростіший рецепт лікера
У домашніх умовах вершковий напій найчастіше готується на основі згущеного молока і кави. Цей варіант вважається одним з найпростіших. Якщо ви вперше намагаєтеся приготувати вершковий лікер в домашніх умовах, рецепт, представлений нижче, підійде для цього ідеально.
Покрокова послідовність дій:
- Неварене згущене молоко (380 г) збивається за допомогою міксера з ванільним цукром (2 ст. ложки) і сирими яєчними жовтками (4 шт.). В результаті повинна вийти світла однорідна маса.
- Додати столову ложку розчинної кави і ще раз добре збити міксером. Всі гранули повинні розчинитися.
- Додати до суміші вершки (400 мл). Якщо на упаковці вказана жирність вище 20 відсотків, бажано трохи розбавити їх молоком.
- Влити горілку. Ще раз добре перемішати напій і розлити його по скляних пляшках.
- Перед вживанням домашній вершковий лікер повинен добре настоятися в холодильнику протягом 3-4 днів. Кожні 12 годин пляшку рекомендується струсити. Фортеця такого домашнього напою становить 16-18 °.
Як зробити вершковий лікер без яєць?
Цей напій дуже нагадує оригінальний "" Бейліс "", який виробляється в Ірландії. Лікер має приємний вершковий смак з кавовим ароматом. Якщо ви пригостите своїх друзів представленим напоєм, вони неодмінно залишаться в захваті.
Рецепт домашнього вершкового лікеру полягає в наступному:
- У першу чергу необхідно зварити натуральну каву. Для цього рекомендується використовувати турку. У неї необхідно насипати 2 чайної ложки молотої кави і залити її 70 мл води. Поставити турку на вогонь, а коли почне підніматися піна, моментально зняти її з плити. Дати наполягти протягом 5 хвилин.
- У цей час у сотейник з товстим дном налити 130 мл води. Додати 120 г вареного згущеного молока, добре перемішати. На невеликому вогні довести масу до однорідного стану. Вона повинна вийти гладкою, без грудок.
- Влити каву, перемішати і остудити до 45 ° С.
- В останню чергу додати в напій горілку (250 мл).
- Дати наполягти лікеру не менше 2 годин. Однак краще залишити його в холодильнику на добу. Перед вживанням збовтати ємність.
Рецепт вершкового лікера без згущеного молока
Домашній "" Бейліз "" можна приготувати тільки на основі вершків і сирих яєць. Додавати до інгредієнтів згущене молоко зовсім не обов 'язково. Складність приготування такого вершкового лікеру в домашніх умовах полягає лише в тому, щоб не перетримати на плиті вершки з яйцями.
Покроково напій готується в такій послідовності:
- Збити сирі жовтки 4 яєць до стану світлої піни.
- У сотейник з товстим дном налити вершки жирністю 25% (1 л) і поставити його на вогонь.
- Поступово ввести в вершки збиті яйця, ванільний цукор (2 год ложки), цукрову пудру (200 г) і розчинну каву (25 г). Постійно перешкоджаючи, добре прогріти рідину на плиті, але стежити за тим, щоб температура не піднімалася вище 40 ° С. В іншому випадку яйця згорнуться.
- Як тільки маса стане однорідною, сотейник можна знімати з плити.
- Остудити вершкову основу для лікеру до кімнатної температури. Влити в неї по 200 мл горілки та ірландського віскі. Добре збити міксером до утворення піни, після чого розлити по пляшках.
- Готовий напій залишити в холодильнику на ніч.
Лікер "" Бейліз "" на ірландському віскі
Такий напій має легкий кавовий присмак і аромат. За складом інгредієнтів він максимально наближений до оригіналу. У цьому рецепті вершкового лікеру не використовується ні згущене молоко, ні сирі яйця.
Покрокове приготування полягає у виконанні таких дій:
- Вершки жирністю 10% (300 мл) добре прогрівають, але не доводять до кипіння.
- У сотейник з вершками додають цукор (2 ст. ложки), тріску ваніліну або кілька крапель есенції і столову ложку молотого кави.
- Накривають посуд кришкою і залишають вершки на 30 хвилин, поки вони не охолонуть до кімнатної температури.
- Вершково-кавову масу проціжують через складену щільно марлю.
- Вливають віскі (400 мл). Перемішують і за бажанням додають ще трохи цукрової пудри.
- Вершковий лікер переливають у скляну банку, перемішують і відправляють у холодильник на 2 години. Зберігати напій не більше 30 днів.
Крем-лікер на коньяку
Напій, приготований за представленим вище рецептом, відрізняється м 'яким, приємним смаком. Його фортеця виходить в межах 8-9%. Якщо ж комусь захочеться приготувати вершковий лікер міцніше, рекомендується використовувати замість коньяку спирт. Смак вийде відмінним і в першому, і в другому випадку.
Покрокове приготування лікеру полягає в наступному:
- Жовтки 6 сирих яєць взбити в піну з цукровою пудрою (150 г). Перед приготуванням напою яйця необхідно добре вимити у воді з содою.
- Додати в яєчну масу 2 банки вареного згущеного молока об 'ємом по 380 мл кожна.
- Все добре перемішати, щоб маса стала гладкою і однорідною.
- Влити коньяк (300 мл).
- Додати вершки жирністю 10% (200 мл). Ще раз добре перемішати напій.
- Лікер можна пробувати відразу. Але бажано дати йому настоятися протягом 2-3 днів.
Вершково-шоколадний лікер зі смаком карамелі
Всім любителям солодких алкогольних напоїв сподобається наступний рецепт. Вершковий лікер зі смаком шоколаду і карамелі готується в такій послідовності:
- У каструлі з товстим дном на невеликому вогні розтопити цукор (200 г).
- Тонким струменем влити теплі вершки жирністю 20% (220 мл).
- Постійно перемішуючи дерев 'яною лопаткою, довести вершково-карамельну масу до однорідного стану.
- Додати до каструлі інші інгредієнти: темний шоколад (50 г), молоко (300 мл), кава розчинна (1 ст. ложка), ванілін (2 г). Добре перемішати масу, дати закипіти і відразу ж зняти з вогню.
- Остудити вміст каструлі до температури 40 ° С і влити горілку (300 мл). Кількість алкоголю можна відрегулювати за своїм смаком.
- Перед подачею до столу дати вершково-шоколадному лікеру настоятися в холодильнику протягом доби. У цьому випадку напій набуде більш насиченого карамельного смаку.
Найбільш ароматний "" Бейліз ""
Цей напій вживається не відразу, а наполягається в холодильнику не менше 10 днів. Послідовність приготування вершкового лікеру "" Бейліз "" полягає в наступному:
- В першу чергу слід наполягти горілку (500 мл) на спеціях. Для цього з 'єднати в одному посуді по столовій ложці ванільного цукру і меду, рідкий карамелізований цукор (4 ст. ложки), по трісці молотого імбиря і кориці, натертий мускатний горіх (1/3 шт.). Наполягати протягом 4 днів у темному прохолодному місці, після чого процедити через марлю.
- Вершки жирністю 10% (500 мл) збити з 6 жовтками, поступово додаючи згущене молоко (380 мл), розчинну каву (1 ст. ложку) і проціжену настоянку.
- Приготований напій розлити по пляшках і відправити в холодильник ще на 7 днів. Періодично його потрібно діставати і збовтувати.
- Через тиждень ароматний вершковий лікер можна пробувати і сміливо подавати до святкового столу.
Як подавати напій?
- Вершковий "" Бейліз "" рекомендується вживати після їжі, оскільки всі лікери покращують травлення. Саме тому подібні напої подають до десертів і солодкого столу.
- Посуд теж має значення. Якщо лікер подається з льодом, рекомендується використовувати келихи як для мартіні. У чистому вигляді "" Бейліз "" розливають в невеликі чарки об 'ємом по 30 мл.
- Людям, які воліють додавати в каву або чай алкоголь, сподобаються представлені напої з вершковим лікером.
- Подавати "" Бейліз "" можна з морозивом, полуницею, шоколадом, бананом. Представлені продукти тільки посилять смак напою. Не менш добре поєднується "" Бейліз "" з зефіром, творожними десертами, горіхами, печивом.
- Вершковим лікером можна розбавляти віскі, горілку, бренді, ром та інші міцні алкогольні напої.