Вершковий лікер в домашніх умовах: рецепт приготування

Вершковий лікер в домашніх умовах: рецепт приготування

Найвідоміший у світі вершковий лікер "" Бейліз "" виробляється в Ірландії з 1974 року. Фортеця напою становить 17%. До його складу включені ірландський віскі і вершки. Втім, зустрічаються й інші різновиди напою з додаванням карамелі, кави, м 'яти та шоколаду. Про те, як можна зробити вершковий лікер в домашніх умовах, розповімо в нашій статті. Пропонуємо нескладні та цікаві рецепти приготування цього смачного напою.

Найпростіший рецепт лікера

У домашніх умовах вершковий напій найчастіше готується на основі згущеного молока і кави. Цей варіант вважається одним з найпростіших. Якщо ви вперше намагаєтеся приготувати вершковий лікер в домашніх умовах, рецепт, представлений нижче, підійде для цього ідеально.

Покрокова послідовність дій:

  1. Неварене згущене молоко (380 г) збивається за допомогою міксера з ванільним цукром (2 ст. ложки) і сирими яєчними жовтками (4 шт.). В результаті повинна вийти світла однорідна маса.
  2. Додати столову ложку розчинної кави і ще раз добре збити міксером. Всі гранули повинні розчинитися.
  3. Додати до суміші вершки (400 мл). Якщо на упаковці вказана жирність вище 20 відсотків, бажано трохи розбавити їх молоком.
  4. Влити горілку. Ще раз добре перемішати напій і розлити його по скляних пляшках.
  5. Перед вживанням домашній вершковий лікер повинен добре настоятися в холодильнику протягом 3-4 днів. Кожні 12 годин пляшку рекомендується струсити. Фортеця такого домашнього напою становить 16-18 °.

Як зробити вершковий лікер без яєць?

Цей напій дуже нагадує оригінальний "" Бейліс "", який виробляється в Ірландії. Лікер має приємний вершковий смак з кавовим ароматом. Якщо ви пригостите своїх друзів представленим напоєм, вони неодмінно залишаться в захваті.

Рецепт домашнього вершкового лікеру полягає в наступному:

  1. У першу чергу необхідно зварити натуральну каву. Для цього рекомендується використовувати турку. У неї необхідно насипати 2 чайної ложки молотої кави і залити її 70 мл води. Поставити турку на вогонь, а коли почне підніматися піна, моментально зняти її з плити. Дати наполягти протягом 5 хвилин.
  2. У цей час у сотейник з товстим дном налити 130 мл води. Додати 120 г вареного згущеного молока, добре перемішати. На невеликому вогні довести масу до однорідного стану. Вона повинна вийти гладкою, без грудок.
  3. Влити каву, перемішати і остудити до 45 ° С.
  4. В останню чергу додати в напій горілку (250 мл).
  5. Дати наполягти лікеру не менше 2 годин. Однак краще залишити його в холодильнику на добу. Перед вживанням збовтати ємність.

Рецепт вершкового лікера без згущеного молока

Домашній "" Бейліз "" можна приготувати тільки на основі вершків і сирих яєць. Додавати до інгредієнтів згущене молоко зовсім не обов 'язково. Складність приготування такого вершкового лікеру в домашніх умовах полягає лише в тому, щоб не перетримати на плиті вершки з яйцями.

Покроково напій готується в такій послідовності:

  1. Збити сирі жовтки 4 яєць до стану світлої піни.
  2. У сотейник з товстим дном налити вершки жирністю 25% (1 л) і поставити його на вогонь.
  3. Поступово ввести в вершки збиті яйця, ванільний цукор (2 год ложки), цукрову пудру (200 г) і розчинну каву (25 г). Постійно перешкоджаючи, добре прогріти рідину на плиті, але стежити за тим, щоб температура не піднімалася вище 40 ° С. В іншому випадку яйця згорнуться.
  4. Як тільки маса стане однорідною, сотейник можна знімати з плити.
  5. Остудити вершкову основу для лікеру до кімнатної температури. Влити в неї по 200 мл горілки та ірландського віскі. Добре збити міксером до утворення піни, після чого розлити по пляшках.
  6. Готовий напій залишити в холодильнику на ніч.

Лікер "" Бейліз "" на ірландському віскі

Такий напій має легкий кавовий присмак і аромат. За складом інгредієнтів він максимально наближений до оригіналу. У цьому рецепті вершкового лікеру не використовується ні згущене молоко, ні сирі яйця.


Покрокове приготування полягає у виконанні таких дій:

  1. Вершки жирністю 10% (300 мл) добре прогрівають, але не доводять до кипіння.
  2. У сотейник з вершками додають цукор (2 ст. ложки), тріску ваніліну або кілька крапель есенції і столову ложку молотого кави.
  3. Накривають посуд кришкою і залишають вершки на 30 хвилин, поки вони не охолонуть до кімнатної температури.
  4. Вершково-кавову масу проціжують через складену щільно марлю.
  5. Вливають віскі (400 мл). Перемішують і за бажанням додають ще трохи цукрової пудри.
  6. Вершковий лікер переливають у скляну банку, перемішують і відправляють у холодильник на 2 години. Зберігати напій не більше 30 днів.

Крем-лікер на коньяку

Напій, приготований за представленим вище рецептом, відрізняється м 'яким, приємним смаком. Його фортеця виходить в межах 8-9%. Якщо ж комусь захочеться приготувати вершковий лікер міцніше, рекомендується використовувати замість коньяку спирт. Смак вийде відмінним і в першому, і в другому випадку.

Покрокове приготування лікеру полягає в наступному:

  1. Жовтки 6 сирих яєць взбити в піну з цукровою пудрою (150 г). Перед приготуванням напою яйця необхідно добре вимити у воді з содою.
  2. Додати в яєчну масу 2 банки вареного згущеного молока об 'ємом по 380 мл кожна.
  3. Все добре перемішати, щоб маса стала гладкою і однорідною.
  4. Влити коньяк (300 мл).
  5. Додати вершки жирністю 10% (200 мл). Ще раз добре перемішати напій.
  6. Лікер можна пробувати відразу. Але бажано дати йому настоятися протягом 2-3 днів.

Вершково-шоколадний лікер зі смаком карамелі

Всім любителям солодких алкогольних напоїв сподобається наступний рецепт. Вершковий лікер зі смаком шоколаду і карамелі готується в такій послідовності:

  1. У каструлі з товстим дном на невеликому вогні розтопити цукор (200 г).
  2. Тонким струменем влити теплі вершки жирністю 20% (220 мл).
  3. Постійно перемішуючи дерев 'яною лопаткою, довести вершково-карамельну масу до однорідного стану.
  4. Додати до каструлі інші інгредієнти: темний шоколад (50 г), молоко (300 мл), кава розчинна (1 ст. ложка), ванілін (2 г). Добре перемішати масу, дати закипіти і відразу ж зняти з вогню.
  5. Остудити вміст каструлі до температури 40 ° С і влити горілку (300 мл). Кількість алкоголю можна відрегулювати за своїм смаком.
  6. Перед подачею до столу дати вершково-шоколадному лікеру настоятися в холодильнику протягом доби. У цьому випадку напій набуде більш насиченого карамельного смаку.

Найбільш ароматний "" Бейліз ""

Цей напій вживається не відразу, а наполягається в холодильнику не менше 10 днів. Послідовність приготування вершкового лікеру "" Бейліз "" полягає в наступному:

  1. В першу чергу слід наполягти горілку (500 мл) на спеціях. Для цього з 'єднати в одному посуді по столовій ложці ванільного цукру і меду, рідкий карамелізований цукор (4 ст. ложки), по трісці молотого імбиря і кориці, натертий мускатний горіх (1/3 шт.). Наполягати протягом 4 днів у темному прохолодному місці, після чого процедити через марлю.
  2. Вершки жирністю 10% (500 мл) збити з 6 жовтками, поступово додаючи згущене молоко (380 мл), розчинну каву (1 ст. ложку) і проціжену настоянку.
  3. Приготований напій розлити по пляшках і відправити в холодильник ще на 7 днів. Періодично його потрібно діставати і збовтувати.
  4. Через тиждень ароматний вершковий лікер можна пробувати і сміливо подавати до святкового столу.

Як подавати напій?

  1. Вершковий "" Бейліз "" рекомендується вживати після їжі, оскільки всі лікери покращують травлення. Саме тому подібні напої подають до десертів і солодкого столу.
  2. Посуд теж має значення. Якщо лікер подається з льодом, рекомендується використовувати келихи як для мартіні. У чистому вигляді "" Бейліз "" розливають в невеликі чарки об 'ємом по 30 мл.
  3. Людям, які воліють додавати в каву або чай алкоголь, сподобаються представлені напої з вершковим лікером.
  4. Подавати "" Бейліз "" можна з морозивом, полуницею, шоколадом, бананом. Представлені продукти тільки посилять смак напою. Не менш добре поєднується "" Бейліз "" з зефіром, творожними десертами, горіхами, печивом.
  5. Вершковим лікером можна розбавляти віскі, горілку, бренді, ром та інші міцні алкогольні напої.