Однією з головних страв на святковому столі завжди вважався запечений птах. Це могла бути курка, качка або індичка, але вона обов 'язково подається в цілому вигляді, прикрашена різними фруктами і овочевим гарніром. При цьому для кожного свята існує свій особливий рецепт, який став у цей день традиційним. Так, курка з апельсинами і медом завжди буде асоціюватися з різдвяними святами, а її смак вже давно став улюбленим для жителів Англії і деяких штатів Америки.
Інгредієнти:
- ціла курка (приблизно 1,5 кг ваги);
- апельсини великі - 3 шт.;
- мед - 2 ст. л.;
- оливкова олія - 2 ст. л.;
- зерниста гірчиця 4 ст. л.;
- перець, сіль.
Підготовка курки
Для початку такі складові страви, як курка з апельсинами, вимагають підготовки. Птаха необхідно ретельно вимити, обробити на вогні від залишків пір 'я і посолити. У такому стані її залишають на 15 хвилин, потім перчать і знову залишають на той же час. Апельсини ж очищають від шкірки і поділяють на дольки.
Маринування
У першу чергу необхідно приготувати маринад. Для цього змішують гірчицю, мед, оливкову олію і сік з двох часток апельсина. Отриманою сумішшю натирають курку не тільки зверху, але і зсередини. При цьому бажано трохи відокремити шкіру птиці від м 'яса, а в простір також налити маринад. У такому стані курка з апельсинами повинна перебувати ще 15 хвилин. Послідовне маринування має позитивний вплив на м 'ясо птиці, роблячи його м' яким, ніжним і соковитим.
Починка
Для начинки курки використовується апельсин, що залишився. Однак перед тим як помістити його всередину, слід зробити надріз на кожній дольці і трохи розім 'яти її. Так курка з апельсинами буде більше просочуватися соком і не підсохне протягом перших хвилин запікання.
Приготування
Спершу необхідно розігріти духовку до температури 200 градусів. Потім птах поміщається в фольгу або спеціальний рукав. Якщо від начинки залишилися зайві дільки апельсина, то їх можна додати до м 'яса, поклавши поруч. Потім курка з апельсинами в рукаві поміщається в духовку. Час приготування - година або півтори. Однак за 15 хвилин до закінчення процесу слід розрізати рукав і вже в такому стані доводити м 'ясо до повної готовності. Це забезпечить появу золотистої і хрусткої корочки, а сама курка з апельсинами позбудеться зайвої вологи.
Зберігання і подача до столу
Після приготування курку можна подавати до столу в гарячому вигляді з овочевим гарніром. Також до неї добре підходить гречана каша або малюнок. Якщо м 'ясо необхідно зберігати певний час, то після остигання його поміщають в холодильник, де курка може знаходитися досить довго. Щоправда, перед подачею на стіл її все ж варто розігріти. Також рекомендують розрізати птицю гарячою, але тільки після того, як вона кілька хвилин постоїть при кімнатній температурі.
Статистика
Ця страва розрахована приблизно на чотири порції. Кожна з них містить близько 470 кілокалорій. При необхідності птицю розділяють на дрібні шматочки, які викладають на загальну страву.