Дієтичні страви з риби
Зараз досить багато людей намагається дотримуватися здорового способу життя. У це поняття зазвичай включають спорт та інші види фізичної активності, відмову від шкідливих звичок, а також збалансоване здорове харчування. Якщо з першими двома пунктами все більш-менш зрозуміло, то з останнім справа йде непросто, адже їжа повинна бути не тільки низькокалорійною, але ще корисною і збалансованою, щоб повноцінно поповнювати запаси всіх потрібних елементів. Прихильникам здорового харчування і тим, хто сидить на дієті, варто звернути увагу на дорадо і сибас. Рецепти приготування цих досить екзотичних за нашими мірками риб наводяться нижче.
Риба на грилі
Що може бути смачніше страви, приготованої на свіжому повітрі на решітці? Поряд зі звичними шашликами і стейками жирної риби, на грилі, виявляється, дуже непогано виходять і дієтичні шматки, такі, як сибас. Рецепти його приготування на вугіллі або барбекю гранично прості. Спочатку рибу слід замаринувати. Для цього буде потрібна сіль, суміш перців і пряні трави, а також лимон і трохи оливкової олії. Не завадить і пара гілочок тім 'яна. Філе потрібно вимити і обсушити рушником зсередини і зовні, потім натерти сумішшю солі і прянощів, сбрызнуть лимоном і залишити на деякий час (30 хвилин буде цілком достатньо). Перед тим як викладати рибу на грати, її злегка змащують маслом, а всередину поміщають гілочку тім 'яна. Сибас готується дуже швидко - буквально по 7-10 хвилин з кожного боку, після чого можна насолоджуватися його вишуканим натуральним смаком. Під час подачі можна покласти на тарілку трохи овочів або зелені, дольки лимона або лайму.
Сибас у фользі
Ще одна дуже смачна страва виходить, якщо запекти цю рибу в духовці. На 2 середніх рибки потрібно взяти пучок зелені (петрушка підійде), 2 лайми, трохи солі та перцю, а ще знадобиться оливкова олія. Спочатку готують рибу, для чого її миють і сушать, натирають перцем, сіллю, а всередину черевця поміщають розділений на 8 частин лайм і кілька гілочок петрушки. Далі на щільну фольгу (або звичайну, складену в кілька шарів), змащену маслом, потрібно помістити рибку і загорнути її. Випікають близько півгодини в не дуже гарячій духовці. При подачі тарілку прикрашають лаймом і зеленню.
Дорадо або сибас: рецепти з порієм
Маючи в наявності кілограм риби, можна буквально за 40 хвилин приготувати дуже ароматну, смачну і досить легку страву. Для цього знадобиться 1 морква, половинка цукині, 1 ріпчаста цибулина та 1 стебель порея, півсклянки білого вина, трохи часнику, зелені, оливкової олії, перець, пара лаврового листя, сіль. Спочатку готують порей, для чого його миють, розрізають уздовж і варять у підсоленій воді близько 3 хвилин. Потім, поки цибуля остигає, інші овочі чистять і ріжуть кубиками. Вимиту, випотрошену і висушену рибу натирають сіллю з перцем, всередину кладуть лавровий лист, а потім викладають її на змащений противінь або в форму для запікання. Зверху обертають порієм, викладають інші овочі, солять, посипають перцем, злегка поливають маслом і випікають у гарячій духовці близько 20 хвилин. В принципі, так можна готувати всяку рибу, але особливо смачними виходять дорадо і сибас. Рецепти з овочами без зайвого жиру і майонезу дозволяють повною мірою насолодитися їх ніжним вишуканим смаком.