Як наточити ножі? Як наточити керамічний ніж? Точилка для ножів

Тупі ножі - це проблема як двадцятого, так і двадцять першого століття. Якщо зайти в якусь квартиру будь-якого міста нашої країни, то можна з легкістю виявити, що більшість кухонних інструментів ніколи не знали, що таке точильний камінь. Щоб ріжучий інструмент не так часто тупився, його потрібно використовувати тільки за своїм прямим призначенням.

Чому ножі швидко тупляться?

Все в нашому світі підкоряється законам фізики. Під велике формулювання "" все "" потрапляють і кухонні ножі. Під час процесу різання на робочу частину клинка виявляється велике навантаження, а під дією сили тертя леза поступово "" втрачає "" невидимі оку часточки металу. Як швидко затупиться той чи інший ніж, залежить не тільки від частоти його використання, але і від його призначення та якості виготовлення.

Як вибрати кухонний ніж

Щоразу при відвідуванні магазинів посуду і кухонного начиння в голові у багатьох крутиться питання: "Для чого необхідні всі ці численні ножі?" Не варто хвилюватися, це питання турбує 95% людей. Або, простіше кажучи, всіх тих, хто не займається приготуванням їжі професійно. Якщо ви не ставите собі за мету вразити всіх своєю колекцією ножів, то немає потреби скуповувати всі їхні різновиди, краще віддати перевагу універсальним моделям.

Головний інструмент, який завжди повинен бути під рукою у господині, - це кухарський ніж. Він призначений для нарізки будь-якого продукту. Його відмінною особливістю є довга ручка і товста леза. Довжина рукоятки такого ножа коливається від 18 до 22 сантиметрів, а гострія - від 20 до 30 сантиметрів. Товщина леза часом сягає 4 сантиметрів. У таких випадках на ньому не повинно бути ніяких зазубрин.

Другим дуже важливим помічником по кухні є невеликий ніж для нарізки. Він має невелике тонке лезо і середнього розміру рукоять. За допомогою такого ножа можна швидко впоратися як з чисткою овочів, так і з швидкою нарізкою ковбас, сирів тощо.

Як відрізнити хороший ніж

До вибору якісних товарів необхідно підходити з особливою акуратністю. Якщо не знаєте, як вибрати кухонний ніж, і вам важко орієнтуватися в їх різновидах, то необхідно звертати увагу на наступні фактори:

• Рукоятка повинна добре лежати в руці, не бовтатися. Краще віддавати перевагу ножам з дерев 'яною або пластмасовою ручкою, незважаючи на те що термін їх експлуатації менше, ніж металевих.
• Леза має бути рівною. При купівлі слід оглянути його дуже ретельно на наявність будь-яких бугорків, розлучень та інших дефектів. Якщо вам попадеться ніж з кованим лезом - це велика удача.

Різновиди ножів на кухні

У наш час існує безліч різних кухонних ножів: як основних, так і спеціалізованих. Розглянемо їх основні види:

• Кухарський - він був описаний у статті трохи вище.
• Кухонний ніж, або універсальний, дуже схожий на кухарський, довжина леза сягає максимум 20 сантиметрів. Призначений для нарізки м 'яса, шинки, сиру, овочів.
• Хлібний - призначений для нарізки хліба, кондитерських і борошняних виробів, а також фруктів з твердою шкіркою. Леза ножа має спеціальні зубчики, а його головка зазвичай заокруглена.
• Для нарізки - також був описаний у статті трохи вище.
• Для овочів і фруктів - спеціалізований ніж з маленьким лезом, призначений для очищення і розділення.
• Філейний - інструмент для філювання м 'яса і риби. Має довге тонке лезо, яке може впруго деформуватися.

Засоби для наточування ножів

Всі ми пам 'ятаємо дивних мужичків, які стояли біля ринків і пропонували свої послуги з заточення ножів. Благо, час не стоїть на місці, і це можна зробити тепер не тільки на ринку, але і вдома.

Пристосування для ручної заточки:

• точильний камінь;
• шліфувальний папір;
• точильні набори;
• спеціалізовані точилки;
• напильник.

Для тих, хто любить все робити своїми руками і вміє працювати з електроапаратурою та інструментами:

• точильний верстат;
• болгарка;
• столярний верстат.

Як ефективно наточити ніж власноруч?

Що ж слід робити? Як наточити ножі, доклавши при цьому мінімум зусиль і витративши на це не так багато грошових коштів. Розглянемо за порядком перераховані вище пристосування для заточки.

Спершу відповімо на запитання про те, як наточити ніж бруском. Для цього необхідно розмістити його лезо під кутом у двадцять градусів. Після чого здійснювати ріжучі рухи по бруську, по черзі змінюючи межі. Двох хвилин інтенсивної роботи цілком вистачить для заточки.

Якщо під рукою не виявилося бруська, то шліфувальний папір буде незамінним помічником у цій нелегкій справі. Для цього необхідно наточувати ніж по всій довжині його ріжучої частини. Але, на жаль, такий спосіб заточки підійде тільки не надто тупим клинкам.

Якщо ви не знаєте, як правильно наточити ніж, то можна придбати спеціально призначений для цього набір. Він значно полегшує всю роботу. У ньому точильні камені розташовані під правильним для ножа кутом, і все, що потрібно, це здійснювати поступальні рухи ріжучою частиною.

Якщо ви людина, у якої є бажання що-небудь робити своїми руками, плюс до цього ще й додається напильник, то питання "" Як добре наточити ніж? "" у вас не виникне. Правда, мова йде не зовсім про стандартний інструмент, а, швидше, про те, який входить в деякі набори ножів. Він буває декількох видів: як маленький брусок точильного каменю, як напильник циліндричної форми з паралельною насічкою. Але, на жаль, цей засіб призначений саме для заточки ножів, які включені в дешевий комплект кухонних приладів, і, швидше за все, буде неякісним і марним.

Чудеса електроніки

Для людей, які цінують техногенний прогрес, є спеціальна відповідь на питання "" Як наточити ножі? "". Найдорожчий варіант - це спеціальне пристосування, або електрична точилка для ножів. Однак вона обійдеться недішево. Її ціна залежить від фірми-виробника, кількості слотів під заточку тощо. Якщо ви не в курсі, що це за дивовижний пристрій - точилка для ножів, і не хотіли б з ним знайомитися, тобто й інші варіанти, які визначено будуть ближче запасливому господарю.

Отже, найрідше виявити будинки можна столярний верстат, тому цей пункт більше відноситься до дачного варіанту. На такому верстаті можна змінити піллячий диск на шліфувальний і приступати до наточування ріжучої частини ножа під невеликим кутом. Останній повинен становити від 15 до 30 градусів. Однак головною незручністю цього способу є відсутність захисного кожуха на такому верстаті, тому заточку необхідно виробляти в спеціальних окулярах, інакше іскри можуть пошкодити очі.

Аналогічним чином можна привести ножі до ладу за допомогою точильного верстата. Особливих коментарів тут не буде, процес приблизно такий же, як і у випадку зі столярним верстатом.

Якщо ніяких верстатів вдома немає, але є болгарка, то кожен поважаючий себе чоловік повинен знати, як наточити ножі з її допомогою самому. Так, безперечно, даний інструмент розроблявся не для таких цілей, але ніхто ж не забороняє застосовувати кмітливість для вирішення своїх проблем. Для того щоб перейти до процесу точення, необхідно змінити основний диск болгарки на шліфувальний. З його допомогою заточити лезо не складе труднощів. Слід добре відполірувати ріжучу частину. Цей процес не займе багато часу. Під час точення ножів болгаркою завжди слід дотримуватися правил безпеки. І бажано до початку роботи надіти очки, адже очі - це перше після рук, що може постраждати в цьому процесі.

Як наточити керамічний ніж

На кухнях усього світу не так давно з 'явилися нові улюбленці господарок. Як ви вже могли здогадатися, мова йде про керамічні ножі, про які говорять всі торгові агенти, мовляв, вони не тупляться. Однак це найчистіша неправда. Закони сили тертя впливають на будь-який матеріал. Навіть керамічні вироби приходять у тупий стан і вимагають заточки. На жаль, багато представників чоловічої статі думають, що знають, як наточити ножі, виготовлені з металу, а тому зможуть аналогічно впоратися і з керамікою. Але не тут-то було...

Дивно, але керамічний ніж заточити будинки практично нереально. Якщо спробувати застосувати стандартні методи, це може призвести до поломки або псування леза.

Є два варіанти вирішення проблеми:

• Звернутися до фахівців.
• Придбати спеціальну електричну точилку для керамічних ножів.

Що робити, якщо на м 'ясорубці затупився ніж

Всі чоловіки люблять котлети, які зроблені не на заводі, а будинки, зі свіжого фаршу, перекрученого своїми руками. Але, на жаль, з часом це стає все складніше і складніше, і справа зовсім не в втомі, а в гостроті ножів м 'ясорубки. Багато хто думає, що у цієї проблеми тільки один вихід - заміна ріжучої частини. На щастя, існує кілька варіантів, як наточити ніж на м 'ясорубці будинку. Отже, почнемо за складністю їх реалізації:

• Найпростішим пристосуванням є брусок, мешкаючий наждачним папером. Заточення ріжучої частини здійснюється вкрай просто - шляхом тертя лез. Для цього слід рівномірно притискати ніж м 'ясорубки до поверхні наждака.
• Другим способом є застосування спеціальних брусків. Вони встановлюються всередину м 'ясорубки і точать під час її використання в холостому режимі. Такі бруски можна придбати в будь-якому господарському магазині, а разом з ними отримати і рекомендації щодо їх використання.

Як перевірити якість виконаної роботи

Ось і закінчилися муки з заточенням ножа. Але як переконатися, що ви працювали не дарма? Не варто згадувати часи середньовіччя, коли гостроту ножа перевіряли на аркуші паперу або кінському волоссі. Адже на кухні не потрібна така ювелірна точність. Достатньо, щоб ніж легко справлявся з будь-якими продуктами. Тому для перевірки слід кінчиком пальця промацати заусенець, який з 'являється на ріжучій кромці. Після хорошої заточки він повинен утворитися вздовж усього леза.

Заходи безпеки

Конкретної техніки безпеки, як не дивно, ніхто не придумував. Тому всі вимоги щодо охорони вашого здоров 'я формуються тільки виходячи зі здорового глузду. Отже, не варто точити ножі на швидкість, краще зробити повільніше, але якісніше. Слід обмірковувати кожен рух, інакше леза може випадково зіскочити, що привезе до не дуже радісних наслідків. І ще один пункт - гігієнічний: не забувати мити ножі з миючим засобом після їх заточування.