Одним з найпоширеніших видів м 'яса на пострадянському просторі є курятина. Це пов 'язано з тим, що ціни на нього значно нижчі, ніж на яловичину або свинину, а його харчова цінність практично нічим не поступається ім. Також куряче м' ясо вважається дієтичним і високо цінується прихильниками здорового способу життя. Тому питання про те, як приготувати курячі ніжки в духовці, є досить актуальним серед кулінарів.
Інгредієнти
Для приготування страви на чотирьох осіб знадобиться:
- ніжки курячі - 4шт;
- картопля - 1кг;
- майонез - 100 г;
- гірчиця - 50 г;
- сіль, перець;
- зелень.
Підготовка м 'яса
Щоб правильно запікти курячі ніжки в духовці, їх необхідно замаринувати. Тільки тоді м 'ясо вийде не тільки ароматним, але ще соковитим і м' яким. Для цього робиться суміш гірчиці і майонезу. Туди ж можна додати і зелень. Після того як соус приготовлений, його необхідно залишити хвилин на 15, щоб він наполягся. У цей час необхідно стягнути шкуру з ніжок до початку гомілки. Робити це необхідно дуже акуратно, щоб не порвати її. Потім м 'ясо натирають сіллю і перцем і дають постояти 10 хвилин. Далі птаха натирають соусом і натягують шкуру. Щоб курячі ніжки в духовці не розгорнулися, шкіру можна закріпити зубочисткою або ниткою. Однак слід пам 'ятати, що перед подачею на стіл її необхідно витягнути.
Картопля та укладання на противагу
Наступним етапом приготування страви можна вважати нарізку картоплі і розміщення її на жарочній поверхні. Справа в тому, що коли готуються курячі ніжки в духовці, вони виділяють свій власний жир. Його і використовують для приготування. Однак якщо картопля виявилася не підходящою для запікання, а жиру в птиці мало, то страва може вийти сильно жорсткою. Тому всі овочі нарізаються невеликими шматочками. При цьому вони вкладаються на противагу першими, а птицю кладуть вже на них. Також якщо в процесі того, як курячі ніжки в духовці почнуть досягати своєї готовності, а картопля буде ще твердою, то її слід змастити залишками соусу або ж просто майонезом. Це вивільнить додаткові жири, які прискорять приготування.
Запікання
Запікати страву необхідно в заздалегідь нагрітій до 200 градусів духовці. Зазвичай час до повної готовності страви займає близько 40 хвилин. Однак не варто залишати його без контролю, оскільки воно може приготуватися як раніше, так і значно пізніше даного терміну. Тому досить часто духовку вимикають за 10 хвилин до готовності м 'яса і дають дійти йому самостійно за рахунок внутрішньої температури.
Сервірування
Курячі ніжки в духовці подають на великій страві в гарячому вигляді. Іноді їх можна розділити на порції, але в повному обсязі вони виглядають набагато краще. Даний рецепт дозволяє зберігати готове м 'ясо в холодильнику протягом трьох днів. Причому при бажанні його можна вжити в їжу не розігріваючи. Однак слід враховувати, що картопля після свого першого остигання сильно змінює смакові якості, тому її не варто залишати на тривалий час.