Мідії - двостворчасті молюски, які мешкають у чистих океанських водах. З недавніх пір існують спеціальні ферми з розведення цих молюсків. Перш ніж відповісти на питання: "Що приготувати з мідій?", варто зазначити, що страви з них не призначені для довгого зберігання. Вже наступного дня вони можуть зіпсуватися, втративши колишні смакові якості.
Як приготувати мідії
Якщо ви придбали молюсків у неочищеному вигляді, то для початку треба провести обробку. Для цього кладемо молюсків у глибоку тарілку з холодною водою. Беремо гострий ніж і акуратно зчищаємо бруд. Не забудьте також видалити "бороду", що стирчить зі створок. Як приготувати мідії - питання другорядне. Набагато важливіше знати, які саме молюски вважаються якісними і годяться для вживання в їжу. Якщо мушлі закриті досить щільно, то перед вами якісний продукт. Якщо ж вони не закриваються або мають якісь пошкодження, то їх доведеться викинути. Для приготування мідій не потрібно багато води, оскільки вони самі виділяють вологу.
Суп з мідій
Необхідні інгредієнти:
- 2 зубчики часнику.
- 1 кг мідій (зазвичай у пачці їх 900 г).
- Сік лимона.
- Одна цибулина.
- Вершкове масло.
- Пучок петрушки.
- 50 г сухарів.
- 4 ст. л. вершків.
- 100 мл білого вина.
Приготування
Очищаємо мідії, поміщаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо водою (вона повинна покрити їх цілком). Ставимо на вогонь і чекаємо моменту кипіння. Після цього створки, як правило, відкриваються. Нам потрібно злити воду, процедити і кип 'ятити її, поки не залишиться об' єм 900 мл. Кожну мушлю "роздягаємо", видаляємо сміття і позбуваємося нерозкритих мідій. Вони нам не знадобляться. У невелику сковороду кладемо вершкове масло. На ньому ми будемо пасерувати подрібнену цибулю і часник, пропущений через спеціальний прес. Знову переходимо до каструлі. У ній треба з 'єднати обсмажені цибулю і часник, хлібні крихти і уварений бульйон. Сюди ж додаємо сік лимона (приблизно 1 ст. л.) і сухе вино.
Все це повинно закипіти. Кладемо м 'ясо мідій. Прибираємо каструлю з вогню і даємо постояти 5 хвилин. Завершальним етапом стане додавання вершків і подрібненої петрушки. Залишилося розлити наш супчик по тарілках і подати до столу. Бажаємо вам приємного апетиту!
Мідії з лимоном
Список продуктів:
- один лимон;
- сухі спеції;
- 500 г мідій;
- петрушка;
- рослинна (нерафінована) олія;
- сіль.
Як приготувати мідії з лимоном:
1. Куплені в магазині мідії викладаємо в каструлю з підсоленою водою. Розморожувати їх не потрібно. Чекаємо, поки вода закипить, а потім кип 'ятим протягом 1 хвилини. Відкидаємо вміст каструлі на дуршлаг.
2. Розрізаємо лимон на дві половинки. Одну з них - на четвертинки.
3. Викладаємо мідії в глибоку миску, а зверху поливаємо соком, вичавленим з половини лимона. Додаємо сіль і улюблені спеції. Заправляємо маслом. Прикрашаємо подрібненою петрушкою і четвертинками лимона. Не рекомендується подавати страву до столу відразу ж після приготування. Воно має наполягти не менше 2 годин. Тепер вам відомо, як приготувати мідії. Цей процес не забирає багато часу, а страви виходять апетитними і надзвичайно смачними.