Як приготувати мойву? Це питання рідко виникає в епоху достатку риби на прилавках. Адже можна легко купити мінтай, пангассіуса або сьомгу. Мойва вважається мало не кормовою рибою. А даремно. Ті, хто знає, як готувати мойву, можуть порадувати домашніх смачними шпротами власного виготовлення, а також спекти дивовижний рибний пиріг.
Своїми руками
Візьміть півкіло мойви, півсклянки оливкової олії, склянку чайної заварки і сіль. Промиту рибу укласти в каструлю, залити всіма іншими інгредієнтами і запечатати кількома шарами фольги. Потім помістити в духовку і томити півтори години. Виймати не відразу, а після того, як риба охолоне при відкритих дверцятах. Як приготувати мойву на плиті? Так само, тільки поставивши її на повільний вогонь. З огляду на те, наскільки шкідливі шпроти, зроблені промисловим способом, краще дізнатися, як приготувати мойву в домашніх умовах і убезпечити своїх близьких.
Рибний пиріг
Нескладне хлібне тісто легко приготують навіть ті, хто зовсім не дружить з випічкою. Дріжджові вироби не зрівняються з ним у простоті виготовлення. А ось до смаку цей пиріг цілком може з ними посперечатися. Бажано відібрати рибу пожирніше, вона повинна бути ціла, гладка і блискуча. Тоді відповідь на питання про те, як смачно приготувати мойву, знайдеться сама собою. Адже ця риба дуже смачна - потрібно тільки знайти спосіб підкреслити її властивості. Прісне хлібне тісто чудово впорається з цим завданням. Мойви потрібно 700-800 грамів, крім неї знадобляться п 'ять картоплин, цибулина, кріп, чотири яйця і чотири столових ложки борошна. Трохи сметани, розпушувач і перець - необов 'язкові, але бажані компоненти. Перед тим, як приготувати мойву, її потрібно ретельно очистити. Бажано у чоловічих особин відсікти голову, плавник і видалити всі нутрощі. А у жіночих постаратися залишити в черевній порожнині ікру. Картоплю і цибулю очистити і нашинкувати. У форму послідовно викладайте шари, кожен з них мусить солити та перчити. Спершу цибуля і картопля, потім мойва. Яйця збити зі сметаною і нарубаним кропом, змішати з просіяним борошном. Це і буде хлібним тестом. Його потрібно перемішати і вилити на рибу, стежачи за тим, щоб начинка була повністю покрита. Поставити в духовку на півгодини і подавати в тій же формі, в якій запікали.
Як приготувати мойву, якщо ви любите солону рибу?
Є два варіанти. Сухий посол передбачає, що очищена мойва змішується з маринадом. Потім кладеться під гніт на дванадцять годин. Маринад - це суміш солі, лаврового листа, коріандра і гвоздики. У другому випадку використовується розсол - на півлітра кип 'яченої води потрібно взяти сто грамів великої солі. Для перевірки можна опустити в розчин середню картоплю. Вона не повинна потонути. Потім туди ж додати перець, столову ложку цукру, лавровий лист. Розсол остудити, залити рибу і прибрати в холодильник на дві доби. Потім рідину злити. Зберігати в холодильнику не довше п 'яти днів. Приготована таким чином мойва чудово поєднується з відвареною картоплею. З неї можна робити смачні бутерброди з чорним хлібом.