Шоколадний лікер виготовляється багатьма компаніями. Однак найпопулярнішим залишається напій австрійського заводу Konig Ges. Його рецептура була створена в 1954 році. Цей шоколадний лікер містить бурбонську ваніль, що росте на острові Мадагаскар, бельгійський якісний шоколад, а також какао рідкісних сортів з Африки. У складі лікера Mozart також присутні інгредієнти, які не розкриваються виробником. Судячи з відгуків, приготувати схожий за смаком спиртний напій можна і в домашніх умовах.
Що лежить в основі
Основою для шоколадного лікеру Mozart є спирт, виготовлений з цукрової тростини. Тому для приготування напою в домашніх умовах варто підшукати світлий і недорогий ром. Також можна використовувати коньяк, горілку, віскі, якісний самогон або спирт, розбавлені до фортеці 45%.
Що стосується інших компонентів, то вони повинні бути тільки вищої якості. Особливо це стосується какао і шоколаду.
Рецепт шоколадного лікеру з молоком
Цей спосіб приготування алкогольного напою відомий вже давно. Багато хто зміг гідно оцінити смак шоколадного лікеру. Однак такий напій має один важливий недолік. Через молоко зберігати його можна в холодильнику не більше 3 місяців. Щоб приготувати напій, потрібно:
- чорний, але не гіркий шоколад - 100 г;
- ром/коньяк/горілка - 750 мл;
- цукор - 500 г;
- вода - 200 мл;
- молоко - 200 мл;
- щепітка ванілі.
Приготування настою
Отже, як приготувати шоколадний лікер. Для початку варто підготувати всі компоненти. Шоколад натріть на дрібній терці. Також для його подрібнення можна використовувати блендер. Отриману крихту пересипте в банку, додайте до неї трохи ванілі і горілку. Компоненти добре перемішайте і помістіть у темне місце. Наполягайте шоколад на горілці протягом тижня, періодично струшуючи ємність. На даному етапі можуть виникнути труднощі. Шоколад погано розчиняється в спиртному без підігріву. Вирішити цю проблему можна кількома способами:
- Можна змішати всі компоненти, а потім підігріти вже після наполягання. Для цього в каструлю налийте воду, і помістити в неї банку. Підігріть все на невеликому вогні при температурі 50 градусів Цельсія протягом півгодини, не припиняючи перемішувати.
- На самому початку розтопіть на водяній лазні шоколад, а потім додайте до нього горілку і ваніль. Після цього компонента змішайте за допомогою блендера.
Як приготувати лікер
Коли настоянка буде готова, можна приступити до приготування шоколадного лікера. З решти компонентів приготуйте сироп. Для цього молоко і воду влийте в ємність невеликого обсягу. Додайте в суміш цукор і поставте її на вогонь. Доведіть рідину до кипіння, постійно перешкоджаючи. В іншому випадку цукор почне пригорати. Цей компонент повинен повністю розчинитися. Сироп кип 'ятіть на малому вогні не більше двох хвилин. Зніміть ємність з вогню і остудіть отриману масу. У шоколадний настій влийте сироп. Наполягати напій потрібно протягом двох тижнів, періодично збовтуючи. На завершення готовий лікер розлийте по пляшках.
Швидкий лікер
Як показують відгуки, рецепт шоколадного лікеру в домашніх умовах можна спростити. Цей спосіб приготування напою відрізняється від попереднього. Вживати готовий лікер можна буде практично відразу. Щоб приготувати алкогольний напій, потрібно:
- молоко - 500 мл;
- порошок какао - 100 г;
- ром білий - 100 мл;
- спирт 95,6% - 100 мл.
- шоколад гарячий - 2 пакетики.
Останній компонент можна придбати практично в кожному магазині. Для приготування лікеру буде достатньо двох пакетиків порошку для заварювання в чашці.
Приступаємо до приготування
Щоб зробити шоколадний лікер в домашніх умовах, візьміть каструлю невеликого розміру і засипте в неї гарячий шоколад і порошок какао. Сюди ж додайте молоко. Варіте суміш до тих пір, поки всі компоненти не розчиняться. Коли молочна суміш охолоне, додайте в неї ром і спирт. Напій готовий. Вживати його можна відразу ж після приготування. Однак рекомендується почекати добу. Зберігати такий шоколадний лікер можна тільки в холодильнику.
Напій а-ля Mozart
Домашній шоколадний лікер, рецепт якого описаний вище, можна зберігати не більше 3 місяців і тільки в холодильнику. А напій, приготований з настоянки шоколаду, завжди дає осад. Що ж робити? Можна приготувати лікер з шоколадним екстрактом. Придбати його можна в магазинах, спеціалізованих на товарах для випічки. При необхідності шоколадний екстракт можна приготувати. Щоб зробити лікер, потрібно:
- екстракт шоколаду - 2 чайні ложки;
- екстракт ванілі - четверта чайна ложка;
- спирт/коньяк/ром/горілка - 350 мл;
- цукровий сироп - 120 мл.
Рецепт шоколадного екстракту
Щоб приготувати шоколадний екстракт, буде потрібно:
- горілка - 240 мл;
- порошок какао - 60 г.
Продукти повинні бути вищої якості. В іншому випадку шоколадний екстракт може не вийти. У банку влийте необхідну кількість горілки, а потім додайте в неї какао. Ретельно перемішайте компоненти. Какао має розчинитися в спиртному напої. Ємність щільно закрийте і помістіть в темне місце мінімум на 6 тижнів. Чим довше екстракт наполягається, тим насиченішим буде його смак. Максимальний час витримки становить 10 місяців. Кожні три дні ємність з шоколадним екстрактом рекомендується струшувати.
Готовий продукт процедіть. Для цього краще використовуйте кавовий фільтр. На завершення шоколадний екстракт перелийте в невелику ємність, виготовлену зі скла, і застосовуйте при необхідності.
Готуємо лікер з екстрактом
Коктейлі з шоколадним лікером виходять дуже смачними і незвичайними. Головне, використовувати якісні інгредієнти. Щоб приготувати шоколадний лікер, у пляшку невеликого об 'єму влийте горілку. Сюди ж додайте сироп із цукру, шоколадний екстракт та екстракт ванілі. Ємність щільно закрийте і помістіть в темне місце. Наполягайте лікер 7-14 діб, періодично струшуючи його. Через цей час профільтруйте напій. Зберігати такий лікер можна в прохолодному місці до двох років.
Ще один рецепт з екстрактом
Щоб приготувати лікер в домашніх умовах, знадобиться:
- цукор білий - 500 г;
- вода - 500 мл;
- екстракт шоколадний - 1. Чайних ложок;
- коньяк - 180 мл;
- горілка/самогон/спирт фортецею 50% - 180 мл;
- барвник карамельний.
З води і цукру приготуйте звичайний сироп і остудіть. Після цього додайте в нього самогон або розчин 50% спирту. Також можна використовувати коньяк або горілку. Додайте в напій шоколадний екстракт і барвник. Останній компонент не обов 'язковий. Він лише трохи підфарбує лікер. Замінити барвник при бажанні можна звичайною карамеллю. Компоненти добре перемішайте. Ємність з напоєм щільно закрийте і поставте в прохолодне темне місце. Наполягайте шоколадний лікер протягом 30 днів.
Лікер шоколадний з фундуком
Рецептура цього напою була створена в 1966 році. Щоб приготувати такий лікер, потрібно:
- фундук смажений - 230 г;
- коньяк/ром/горілка - 700 мл;
- ваніль - 1 стручок;
- порошок какао - 3 великі ложки;
- цукор білий - 300 г;
- вода - 160 мл;
- екстракт мигдальний - 1/8 чайної ложки;
- гліцерин рослинний - 1 чайної ложки.
Якщо ванілі в стручках немає, то її можна замінити 1-2 чайними ложками ванільного цукру або тріскою ваніліну. Екстракт мигдалю можна не використовувати. Що стосується рослинного гліцерину, то він продається в магазинах, що спеціалізуються на продажу продукції для виноробів. Речовина має бути натуральною. Також гліцерин продається в косметологічних магазинах. Цей компонент дозволяє поліпшити консистенцію алкогольного напою.
Готуємо лікер
Фундук висипте на противір і помістіть в духовку, попередньо розігріту до 180 ^ С, на 12 хвилин. Горіхи остудіть, потріть вафельним рушником, щоб видалити шкірку, а потім подрібніть, але не надто дрібно. Ваніль і фундук помістіть в ємність і залийте горілкою, щільно закрийте, поставте в темне прохолодне місць і наполягайте 7-28 днів. Через зазначений час продукт профільтруйте, а з горіхів витисніть екстракт. Для цього буде потрібно найпростіший прес.
Проціжену горілку змішайте з горіхово-ванільним екстрактом. Додайте сюди порошок какао. Ємність закрийте і наполягайте напій протягом 7-14 діб під кришкою в прохолодному і, звичайно ж, темному місці. Через вказаний час лікер профільтруйте з осаду, застосовуючи при цьому кавовий фільтр. У підсумку має отримати не менше 470 мілілітрів напою. Додайте до нього гліцерин та екстракт мигдалю. Витримуйте лікер ще місяць під кришкою в темному прохолодному місці, періодично струшуючи.