Багато з нас дуже люблять рибу, але її потрібно вміти смачно приготувати. Маючи в арсеналі хороші рецепти і знаючи деякі нюанси, можна зробити прекрасну страву. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, як приготувати смачну рибу.
Поради щодо приготування
Як смачно приготувати рибу? Поради, наведені нами в статті, допоможуть розібратися найбільш недосвідченим господиням у маленьких хитрощах, завдяки яким можна приготувати чудову страву:
- Рибу потрібно готувати на слабкому вогні. Досвідчені кулінари кажуть: якщо в приміщенні відчувається рибний запах, значить, страва або дуже швидко, або занадто довго готувалася.
- Найкраще аромат риби зберігається під час приготування на грилі, при запіканні в духовці, під час приготування на пару або під час гасіння в бульйоні, соусі. А ось варити її не варто, щоб не зіпсувати аромат.
- Пережарений продукт вбирає занадто багато жиру. Заздалегідь не рекомендується солити рибу, оскільки вона втрачає сік і стає несмачною. Страва виходить смачною, якщо приблизно за тридцять хвилин до приготування заготовлені шматки продукту помістити в маринад або хоча б збризкати соком свіжого лимона.
- Деякі різновиди риби при готуванні втрачають властиву їм прозорість. Їх м 'якоть стає білою (тріска, пікша, камбала). Для того щоб перевірити ступінь готовності страви, необхідно проколоти ножем найтовстішу частину м 'яса: у готової риби волокна добре відокремлюються один від одного. Занадто тривале приготування призводить до появи неприємного запаху.
- молочний соус.Смак сухої риби можна поліпшити, доповнивши її гарніром з гороху, сиру, грибів, цибулі, зелених бобів. Крім того, для таких цілей відмінно підходить томатний і
- Жирна риба чудово поєднується з приправами, в яких є кислі плоди - крижовник або лимон.
- Овочеві салати і гарніри варто готувати заздалегідь, щоб можна було подавати рибу відразу, як вона буде готова. Зберегти такий продукт в теплому вигляді непросто. Він просто втрачає свої смакові властивості. Якщо сталося так, щоб не встигли приготувати гарнір, то можна прибрати з вогню рибу і залити її соусом. А потім перед подачею на стіл її можна буде знову розігріти.
- Для того щоб у процесі смаження рибний продукт не втрачав харчові властивості та рідину, а зверху утворювалася скоринка, підготовлені шматки панують.
- Для гарного прикріплення панування рибу змочують у льєзоні, який складається з яєць, води, солі та молока.
Карасі в сметані
Як смачно приготувати рибу в духовці? Відразу згадуються смачні карасі в сметані, які так подобалися в дитинстві. Рецепт такої страви зовсім простий і не вимагатиме великих зусиль від господарок. Для приготування нам знадобиться риба, підійдуть і карасики (три штуки). Крім того, ще підготуємо сто грам сметани, пару ложок гірчиці, сіль, масло рослинне і чорний перець.
Карасей перед приготуванням необхідно почистити, видалити з них нутрощі і ретельно промити. Далі рибу солимо і перчимо. Для приготування нам знадобиться спеціальна форма. Змащуємо її рослинною олією, викладаємо карасів. Зверху рибу рясно змащуємо сметаною і гірчицею. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і викладаємо її зверху. Також можна додати свіжий або сушений кріп. Зелень у поєднанні зі сметаною надає страві смачний аромат. Розігріваємо духовку до 200 градусів і відправляємо карасів запікатися на 30 хвилин. Через півгодини страва готова, її необхідно відразу подавати на стіл.
Камбала в сметанному соусі
Продовжуючи розмову про те, як приготувати рибу смачно і просто, пропонуємо хороший рецепт камбали в сметаному соусі з сиром. Взагалі, варто зазначити, що багато господинь дуже люблять готувати камбалу, оскільки з нею досить просто працювати. Крім того, така риба дуже корисна і смачна, особливо якщо її запекти в духовці.
Одним з найкращих рецептів, на наш погляд - це камбала, запечена в сметані з сиром. До такої страви підійде будь-який гарнір. Для приготування риби завжди використовуйте лимон, з ним камбала має просто приголомшливий смак, та й не тільки камбала.
Для страви нам необхідно придбати одну камбалу і 70 грам твердого сиру. Також нам знадобиться п 'ять ложок сметани, сіль, перець, пучок кропу, карі та масло вершкове (столова ложка).
Камбалу очищаємо, видаливши голову, всі нутрощі, хвіст і плавники. Далі рибу гарненько промиваємо і обсушуємо. Для запікання нам необхідно камбалу порізати поперек невеликими шматками.
Натираємо трохи лимонної цедри і видавлюємо в чашку сік плоду. Рибу солимо і перчим, а зверху збризкуємо лимонним соком. Далі приступаємо до приготування соусу. Сметану змішуємо з подрібненим кропом, цедрою, сіллю і каррі. Для запікання скористаємося таким незамінним винаходом, як фольга. Змащуємо її поверхню вершковим маслом і викладаємо шматки риби таким чином, щоб вийшла як-би ціла камбала, причому зверху повинна надати біла частина. Далі силіконовою пензликом щедро наносимо сметанний соус. Дуже добре, якщо він потрапить навіть між шматочками. Зверху камбалу засинаємо натертим сиром. Фольгу загортаємо і відправляємо рибу в духовку. Запікаємо її приблизно двадцять хвилин, після чого можна розгорнути фольгу і залишити ще хвилин на десять. На стіл камбалу можна подавати прямо в фользі, прикрасивши зверху ще кропом. Такий простий рецепт смачно приготованої риби завжди допоможе зробити прекрасну страву.
Як смачно підсмажити рибу: поради щодо приготування
Як смачно приготувати смажену рибу? Здавалося б, що в цьому складного. Однак багато молодих господинь допускають ряд помилок. Як правило, багато хто додає сіль і спеції безпосередньо в панування. Через що виходить смачна і ароматна скоринка, а ось сама риба в середині залишається ніякою. Краще солити і перчити самі шматочки, давши їм настоятися деякий час.
Перед приготуванням варто занурити кожен шматочок в яйце і обваляти в борошні. Після цього рибу можна смажити. Отримана корочка робить страву соковитим. Крім того, вона допомагає зберегти корисні властивості продукту. Смажити рибу необхідно на сильно прогрітій сковороді на соняшниковій олії. Готується вона досить швидко, приблизно йде по три хвилини на кожну сторону.
Далеко не вся риба має лише великі кістки. А як відомо, їсти рибу, в якій багато кісток, дуже незручно. Щоб впоратися з цією проблемою, досвідчені господині рекомендують зробити на кожній тушці глибокі надрізи. Це допоможе рибі добре просмажитися, а дрібні кісточки при цьому стануть м 'якими і не небезпечними.
Смажений минтай
Як смачно приготувати мінтай? Пропонуємо підсмажити рибу в клярі. Як відомо, мінтай - це морський мешканець. Однак морська риба в приготуванні має свої особливості. Мінтай готується трохи довше і має більш жорстку шкірку.
Нам знадобиться близько 700 грамів філе мінта, пара яєць, по 170 грамів борошна і молока. Також необхідні спеції, оливкова олія, сіль і чайна ложка шафрану.
Готове філе промиваємо і злегка просушуємо за допомогою паперових рушників. Натираємо шматочки спеціями і сіллю і залишаємо їх на деякий час. А тим часом приступимо до приготування кляра. У глибоку тарілку насипаємо борошно, перець і шафран, завдяки якому страва матиме красиву корочку. Потім поступово вливаємо молоко і додаємо яйця. Перемішуємо масу до однорідного стану. Кляр повинен вийти досить рідким. Кожен шматок риби окунаємо в масу і кладемо в розгорячену олію. На сковороді його має бути досить багато, щоб шматочки наполовину були прикриті ім. в середньому на приготування йде сім-вісім хвилин. Орієнтуватися необхідно по м 'ясу: якщо воно побіліло, то риба готова. Кляр за цей час повинен стати золотистим.
Мінтай під яблучним соком
Як смачно приготувати мінтая? Філе цього морського мешканця в нашій країні найбільш доступно з морепродуктів. При цьому мінтай дуже корисний. Але на жаль, не так часто використовується господарками, оскільки має не найяскравіший смак. Але з цим нюансом можна легко впоратися, використовуючи всілякі спеції та інші компоненти. Пропонуємо приготувати минтая в яблучному соку.
Для цього нам знадобиться одне філе, чверть лимона, п 'ять ложок яблучного соку, перець, сіль і олія. Як смачно приготувати рибу? Рекомендуємо запікти її в фользі, використовуючи яблучний сік. Попередньо філе необхідно промити і обов 'язково просушити. Далі натираємо рибу спеціями і сіллю, не забувши збризнути соком лимона. Фольгу змащуємо вершковим маслом і викладаємо на неї філе, зверху поливаємо яблучним соком, кладемо нарізану півкільцями цибулю. Загортаємо фольгу і запікаємо рибу в розігрітій духовці. Приготування займає приблизно сорок хвилин. Для того щоб страва зарумянилася, необхідно розгорнути фольгу і готувати рибу ще десять хвилин.
Хек у томатному соусі
Серед господарок заслуженою популярністю користується морський хек. М 'ясо цієї риби дуже добре засвоюється організмом, тому з нього готують дієтичні страви. М 'ясо хека багате на вітаміни: А, РР, В12, В1, В2, В6, Е.
У наших магазинах продається заморожений хек. Як смачно приготувати рибу, щоб вона сподобалася всім членам сім 'ї? Рекомендуємо чудовий рецепт хека в томатному соусі. Риба, приготована таким чином, виходить дуже смачною і соковитою.
Для приготування необхідно придбати не менше кілограма риби, кілька цибулин, стільки ж морквин. Крім того, нам знадобляться рибні спеції, перець, сіль, кілька столових ложок томатної пасти і чотири ложки борошна.
Взагалі, хек у томаті - це класична проста домашня страва, яка готується швидко і завжди виходить смачною. Риба хороша як в холодному, так і гарячому вигляді. Для приготування томатного соусу можна брати томатну пасту або свіжі помідори.
Рибу ділимо на шматочки, моїм і обсушуємо. Далі натираємо її сіллю і спеціями і пануємо в борошні. На розпеченій сковороді обсмажуємо хек з усіх боків, після чого складаємо в каструлю.
На чистій сковороді оскаржуємо подрібнену цибулю і моркву. Готові овочі перекладаємо в ємність з хеком. Туди ж кладемо томатну пасту. Тепер необхідно додати гарячої води. Вона повинна на 2/3 покривати рибу. Далі відправляємо каструлю на вогонь, доводимо масу до кипіння і гасимо протягом двадцяти хвилин. Страва готова. Як бачите, приготування не потребує особливих зусиль. Тому, маючи під рукою хек, навіть не замислюйтеся над тим, як смачно приготувати рибу. Хек в томаті - найкраще рішення.
Риба з овочами
Як смачно приготувати рибу з овочами? Простий рецепт дозволить впоратися з поставленим завданням. Для приготування нам необхідно придбати близько 800 грамів хека. Також знадобиться по одній цибулині і морквині, пара зубчиків часнику, три столові ложки сметани і стільки ж борошна.
Перевага такої страви полягає в тому, що готується вона просто і швидко, тому немає підстав ламати собі голову над тим, як смачно приготувати рибу. Рецепт простий і не вимагає якихось особливих продуктів. Страву можна приготувати з усього того, що завжди є у нас в холодильнику. Суворої рецептури немає, деякі компоненти можна запросто замінювати іншими, експериментувати ніхто не забороняє. Приготувати смачну рибу на вечерю зовсім не складно, особливо коли є бажання.
Спочатку готуємо овочі. Цибулю і моркву нарізаємо, часник подрібнюємо, а потім все це обсмажуємо на рослинній олії. Рибу, як завжди, нарізаємо порційними шматками, моїм, натираємо сіллю і перцем. Тепер хек обсмажуємо з усіх боків на сковороді. Далі беремо форму для запікання і на її дно викладаємо овочі, а на них рибу. Зверху хек змащуємо сметаною або майонезом і посипаємо рубаною зеленню кропу. Страву запікаємо в духовці хвилин 15-20. Як тільки сметана розтане, а риба підрум 'яниться, форму можна діставати. Маючи такий просто рецепт під рукою, ви знаєте, як смачно приготувати рибу в духовці.
Скумбрія, підсмажена на сковороді
Як смачно приготувати рибу на сковороді? Пожежна з овочами скумбрія - прекрасна і смачна страва, яку можна подати, наприклад, до вечері.
Для його приготування потрібно не менше 300 грам скумбрії, часник, болгарський перець і пакетик томата. Крім того, варто підготувати перець, сіль, тархун або естрогон, рослинну олію.
На розпеченій сковороді на рослинній олії злегка обсмажуємо подрібнений часник, після чого додаємо солодкий перець і продовжуємо готувати. Через пару хвилин викладаємо томатну пасту і гасимо з нею перець. Тепер підійшов час класти в сковороду рибу. Її попередньо слід помити і натерти сіллю і сумішшю естрогона і тархуна. Можна також додати крапельку оцту. Далі скумбрію відправляємо на сковороду і готуємо приблизно двадцять хвилин під закритою кришкою. Якщо ви вважаєте, що в ємності недостатньо рідини, то можна додати трохи води, щоб риба не пересохла. Готову страву можна прикрасити зеленню і додати будь-який гарнір.
Риба з картоплею
Якщо ви зайняті роздумами про те, як приготувати рибу смачно і швидко, рекомендуємо запекти хек у духовці з картоплею. Одночасно ви отримаєте не тільки смачний гарнір, але і доповнення до нього.
Для приготування нам слід придбати філе хека (350 г), картоплю (7 шт.), цибулину, сметану (120 г), твердий сир (70 г). Так само нам знадобиться приправа, перець, сіль, лимонний сік і олія.
Риба з картоплею - це класичне поєднання. І тим не менш проста страва виходить смачною і незвичною на смак. Хоч воно і нескладне в приготуванні, навряд чи у працюючих жінок є час у будній день готувати подібні вишукування. Як правило, на вечерю всі ми намагаємося зробити щось більш швидке і звичне. А ось у вихідний день можна порадувати рідних чимось особливим. Як смачно приготувати рибу? Все дуже просто. Для цієї страви нам підійде будь-яка риба, в якій немає дрібних кісток - судак, тілапія, панангасіус, хек, минтай та інші. Ми пропонуємо використовувати філе хека. Видаляємо хребет і нарізаємо рибу порційними шматками. Далі натираємо її сіллю і приправами, а зверху збризкуємо лимонним соком. Поки риба наполягається, займемося овочами. Картоплю чистимо і нарізаємо кружечками. Для приготування нам знадобиться форма для запікання. Її дно і стінки змащуємо соняшниковою олією і викладаємо половину картоплі. Зверху посипаємо приправу, додаємо трохи солі. Далі викладаємо шар рибного філе, не забуваючи її поперчити. Зверху її змащуємо сметаною і додаємо подрібнену цибулю. Тепер необхідно викласти другий шар картоплі. Його посипаємо натертим сиром і додаємо сметану.
Страва практично готова, відправляємо форму в розігріту духовку. Картопля з рибою готується приблизно 50 хвилин. Картопля повинна неодмінно підрум 'яниться. Ступінь її готовності можна перевірити за допомогою вилки. Страву необхідно подавати на стіл гарячим.
Рибні котлетки
Риба - дуже корисний продукт, але далеко не кожна дитина хоче її їсти, засмучуючи тим самим батьків. У дитячих закладах дуже часто практикують приготування рибних котлет. У такому вигляді діти охочіше вживають рибні продукти. Тим більше справжній смак страви в разі потреби можна замаскувати за допомогою соусів і підливок. Тому якщо перед вами стоїть завдання смачно приготувати рибу, як варіант може бути використана ідея з котлетами.
Для цього візьмемо свіжоморожений хек, достатньо кілограма риби. Також знадобиться невеликий шматочок білого хліба, яйце, цибулина, панувальні сухарі і приправа для риби.
Рибні котлети - чудова дієтична страва, яку можна готувати навіть людям, які за станом здоров 'я змушені дотримуватися дієти.
Для приготування необхідно попередньо розморозити філе. Далі відокремити кістки і видалити шкірку. М 'ясо потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися блендером або м 'ясорубкою. Далі чистимо цибулю і теж пропускаємо її через м 'ясорубку. З 'єднуємо в посуді рибу, цибулю і додаємо розмочений шматок хліба. Отриманий фарш добре перемішуємо, додаємо яйце, сіль, перець і знову заважаємо компоненти. З маси формуємо котлетки і обвалюємо їх у панувальних сухарях.
Противник застилаємо пергаментом і викладаємо на нього котлети. Відправляємо їх у розігріту духовку. Страва запікається приблизно 40-50 хвилин. Після цього котлетки можна подавати на стіл до будь-якого гарніру. Страву можна урізноманітнити всілякими соусами власного приготування. Правда, такі добавки значно збільшують калорійність страв, тому не підходять для тих, хто дотримується дієти.
Замість післямови
Риба - чудовий і корисний продукт, який повинен регулярно бути присутнім в нашому меню. На жаль, далеко не всі вміють її готувати. У нашій статті ми постаралися дати поради і кращі рецепти приготування. Сподіваємося, що наша інформація допоможе молодим і недосвідченим господиням навчитися смачно готувати найпростіші рибні страви.