У кожної господині, навіть зовсім молодої і недосвідченої, завжди знайдеться кілька страв, які виручать її в непередбачених ситуаціях. Неждані гості, невдала вечеря, невчасно зголоднілий чоловік і діти - ці та багато інших неприємних для себе моментів можна без зусиль перетворити на тріумфальні миті, якщо навчитися майстерно пекти млинці.
Яблучне розділля
І не тільки звичайні, а й млинці з яблуками. Чому саме з ними? Тому що фруктова начинка або припек роблять їжі смачнішими, апетитнішими. І різні сорти яблук підходять до цієї страви більш інших продуктів. З найбільш цікавими рецептами і рекомендаціями про те, як печуться млинці з яблуками, ви і познайомитеся в цій статті. Готувати їх можна на опарі і без, прісними і здобними. У кожної технології є свої тонкощі і нюанси.
І перший наш рецепт - млинці з яблуками дріжджові, безопарові.
Інгредієнти страви такі: борошна млинного 1 кг, 6 з половиною склянок молока, 4 яйця, 3 столові ложки цукру, 4 - олії, і дріжджі - 60 г. Плюс 5-6 середніх яблук.
Фрукти спекіть, остудіть, зніміть шкірку, а м 'якоть перетріть у пюре, додавши трохи цукру або меду. Тепер тісто, з якого будуть випікатися млинці з яблуками. Частину молока підігріть трохи, розведіть у ньому дріжджі, цукор і сіль. Влийте тепле молоко, покладіть яблучне пюре, розмішайте все, присипте борошно і вбийте яйця, ще раз вимісіть. В останню чергу кладіть масло (розтоплене вершкове, пекарський маргарин або пісне) і знову дуже ретельно замісіть. Тісто накрийте, поставте в тепле місце для підйому (години на 3). За цей час ще кілька разів підмішуйте закваску. Втретє, підбивши тісто, випікайте млинці, обсмажуючи їх з обох сторін до золотистої корочки. Подавайте з варенням, джемом, сметаною тощо.
Млинці на прісній основі
Дуже вдалими зазвичай виходять млинці з яблуками, рецепт яких називається "прісним".
Для того щоб їх натиснути, вам потрібні близько 2 склянок борошна, 3 - молока, 2-3 яйця, вершкове масло або маргарин (приблизно 50 г), ложка їдальня цукру і трохи солі.
Ці млинці з яблуками, рецепт підкреслює, смажаться з рідкуватого тіста. З нього і почнемо. Розбийте яйця, відокреміть білки від жовтків. Жовтки збийте, присоліть, влийте молоко, присипте цукор. Розтопіть масло і покладіть туди ж, додайте борошно. Забийте білки і, коли тісто замісьте, додайте і їх. Знову все перемісіть. Можете вбивати яйця і цілком, але тоді тісто вийде не настільки ніжним і повітряним. Наливайте розливною ложкою потроху тіста в сковороду з розігрітим маслом, покрутіть її, щоб вона розподілилася по дну рівномірно, і випікайте спочатку з одного боку, потім з іншого. Тепер черга яблук. Натріть кілька свіжих фруктів на велику терку, додайте цукру і трохи ванілі. Сік слийте, розкладіть пюре по гарячих млинцях і подавайте зі сметаною, збитою з цукром. Смачнотища!
"Пивна" випічка
Чудові будуть млинці з яблучною начинкою, рецепт яких заснований на використання пива. Досить незвично звучить, вірно? А хочете страву спробувати? Тоді пов 'язуйте фартуки, засукуйте рукави, і - вперед на кухню!
Вам знадобиться: 1 кг борошна, літр пива, 3-4 столові ложки сметани, 1-2 ложки цукру та чайна ложечка солі.
Дані млинці вживаються з начинкою. Півкілограма сиру перетріть, змішайте з невеликою кількістю ванілі і цукром (до смаку). Кілька великих яблук порубите дрібними кубиками, всипте в сир, перемішайте. Розводимо тісто: розбийте яйця, розділіть білки і жовтки. У жовтки покладіть сметану, цукор і сіль, розітріть до однорідної маси. Додайте пиво, добре розмішайте, потім розсипте борошно і приготуйте рідке тісто без грудок. Забийте в хорошу піну білки і введіть їх в тісто, знову розмішайте. Випікайте млинці таким чином: спочатку з одного боку, потім переверніть, викладіть на рум 'яний бік начинку, згорніть млинці в трубочки обсмажте. Десерт першокласний, правда?
Млинці фаршировані
Ви запитаєте, як це - млинці, фаршировані яблуками? Виявляється, дуже навіть доступно і нескладно. Розведіть звичайне тісто середньої з густоти консистенції. Для цього візьміть борошно - 3 склянки, 2 або 2,5 склянки кефіру, кілька яєць, за смаком цукру і трохи солі, ваніль або корицю. Все ретельно перемішайте. Також вам знадобиться 6-8 великих смачних кисло-солодких яблук. Видаливши серцевину, наріжте їх тонкими гуртками. Кожен гурток ретельно обмакніть в тісто і викладайте на сковорідку з розігрітим маслом. Обсмажте з обох сторін до рум 'яності. Готові млинці присипте цукровою пудрою і подавайте до чаю. Фруктовий десерт буде з 'їдений миттєво, ось побачите!
Млинці з припеком
І, нарешті, всім рецептам рецепт - млинці з самим яблучним припеком. Незважаючи на значність назви, страва готується так само елементарно, як і попередні яства. Почнемо з яблук - їх знадобиться багато, не менше десятка. Якщо шкірка м 'яка, можете не зчищати. Наріжте фрукти тонкими дольками. Викладайте в розігріту сковороду і зверху заливайте тестом, приготовленим за одним з уже описаних рецептів. Обсмажте з одного боку, переверніть на інший і теж підрум 'яньте. Готові млинці обсипте цукровою пудрою, полийте рідким медом і ласуйте на здоров 'я!