Найважливіша умова для смачного шашлика - правильний маринад. Без цього м 'ясо може вийти жорстким, несмачним і неапетитним. Маринівка шашлика зі свинини передбачає безліч різних методів, кожен з яких хороший по-своєму. Так чи інакше, улюблений метод повинен бути у всіх поціновувачів шашлика.
Як замаринувати свинину для запікання на мангалі або грилі
Класична запечена свинина - шматочки близько п 'ятдесяти грамів кожен, обсмажені на шампурі з цибулею, нашинкованим кільцями, іноді маринованим. Чорний або червоний перець, трохи оцту і солі, лимонний сік і через три-чотири години м 'ясо готове до смаження. Якщо ви використовуєте більш жорсткий сорт - яловичину або баранину, маринуйте вдвічі довше. Такий варіант маринування зустрічається найчастіше, але його кислувате післясмак визнають не всі.
Інші способи, як замаринувати шашлик зі свинини
Кавказький варіант передбачає відмову від оцту. Натомість потрібно тиснути цибулю і поливати м 'ясо її соком. Лимон іноді використовується, як і в класичному варіанті. Приправами служать подрібнений лавровий лист, червоний перець і давлений часник. Для маринада також підійдуть сухе вино або винний оцет, пиво, кефір, а іноді і суміш горілки з вином. У Киргизстані для маринада використовують обліпиховий сік, який робить м 'якою і ніжною навіть жорстку і стару яловичину. Як варіант: перед тим як замаринувати шашлик зі свинини, можна нарізати ломтиками сирий буряк. Додана в маринад, вона надає м 'ясу незвичайний відтінок і оригінальний смак. Всі ці методи об 'єднує головна деталь - після того як в посуді опиниться м' ясо, маринад та інші компоненти, їх потрібно накрити кришкою, меншою по діаметру, ніж миска, і поставити зверху гніт.
Як замаринувати шашлик зі свинини для пікніка
Якщо планується серйозний захід на відкритому повітрі, можна приготувати різні види м 'яса. Замаринуйте шашлик і в оцті, і в лимонному соку, і у вині, і в кефірі, а потім влаштуйте дегустацію. Така кулінарна пригода запам 'ятається всім гостям. Для гурманів можна також приготувати на мангалі рибу, наприклад осетрину. Наріжте її невеликими кубиками, додайте прянощі і замаринуйте у винному оцті на три-чотири години. А для дітей краще приготувати шашлик з курки. Вона більш дієтична і безпечна для дитячого шлунка.
Ще кілька способів, як замаринувати шашлик зі свинини
Візьміть два кілограми соковитої цибулі на кілограм шашлика, нашинкуйте і змішайте з м 'ясом. Поперчите, посоліть і додайте лавровий лист. Такий спосіб хороший і для свинини, і для баранини. Як варіант, можна використовувати натуральний гранатовий сік. Його кислота добре маринує м 'ясо, особливо - якщо дати йому настоятися близько восьми годин. Делікатесним маринадом буде суміш сухого вина - червоного або білого, виноградного оцту, моркви, цибулі, гвоздики, часнику, тміна і перцю. Таку суміш потрібно випарити на вогні до зменшення обсягу на третину, а потім залити нею м 'ясо. Можна також взяти червоне вино, воду, оцет, сіль, моркву, селеру, часник, лавровий лист і запашний перець, нашинкувати овочі, додати спеції і проварити їх у вині, змішаному з водою і оцтом. Перед маринівкою таку суміш потрібно охолодити.