По всьому світу тисячі людей починають свій ранок з бадьорого і ароматного кавового напою. Культ кави поширився завдяки таким країнам, як Бразилія, Ямайка, Колумбія, Куба, Гватемала, а його батьківщиною прийнято вважати Ефіопію, оскільки саме там кава виростала в дикому вигляді.
Види кави
Різновидів кави великий натовп, існують цілі системи класифікацій розділяють види кави, способи її приготування, різновиди хімічного складу, методики обсмаження і помолу кавових зерен.
Наприклад, розчинна кава за способами приготування поділяється на такі види:
- сублімований, - порошковий, - гранульований.
Приготування хорошої сублімованої кави становить поетапний процес, який починається з обсмажування зерен, а потім їх помолу. Після того як зерна перетворяться на перемолоту масу, їх починають варити в закритій ємності близько трьох годин. Потім каву дають охолонути, а після поміщають у спеціальні упаковки, в яких вони заморожуються.
Без упаковки сублімовану каву зберігати при низьких температурах не можна, оскільки зерна висушаться і втратять всі свої смакові властивості.
Саме за допомогою висушування в упаковці при холодній температурі в каві залишаються всі корисні речовини. Коли таку масу починають розбивати спеціальним молоточком, вона розпадається на гранули, які люди і бачать у скляних баночках. Але на цьому кавовий процес не зупиняється. Оскільки при варінні кави втратив всі свої ефірні масла, тобто свій аромат, гранули потребують обробки і додавання ароматизаторів, які і дозволяють повернути бадьорищий аромат.
Користь сублімації та ароматність порошку
Сублімована кава корисна людям зі зниженим тиском, із захворюваннями судин і, звичайно, для підтримки молодості організму, оскільки в ній містяться антиоксиданти. Порошкову ж каву виготовляють із залишків гранул і кристалів, які залишаються після приготування кави більш високого рівня.
Порошкову каву часто порівнюють з пилом, який фасують у дрібні пакетики і продають за досить низькою ціною.
Спосіб його виробництва досить легкий: спочатку зерна проходять очищення, потім обсмаження і дроблення. Після чого отриману суміш обробляють гарячою водою протягом декількох годин, і весь процес відбувається під тиском різних атмосфер. Масу фільтрували, охолоджували і висушували. І за допомогою такої нехитрої схеми отримували порошок, який фасували в маленькі пакетики. Але при цьому в такому вигляді кава практично не має корисних речовин, а в сублімованій каві, навпаки, зберігаються натуральні компоненти. Саме ця відмінність і впливає на цінову політику кави: порошковий вигляд має низьку ціну, а сублімований коштує в рази дорожче, так як його якість дійсно відповідає всім стандартам.