Очистивши апельсин, зазвичай, кірки викидають у сміттєве відро. А даремно. Адже в цедрі цитрусових знаходиться не менше вітамінів, ніж у самому фрукті. З апельсинової шкірки можна приготувати масу смачних і корисних страв.
Сушену шкірку цитрусових можна додавати в різні напої. Наприклад, подрібніть кілька корок за допомогою кавомолки і додайте в заварний чайник разом з чаєм. Залийте окропом і дайте настоятися. Вийде дуже ароматний і корисний напій. Точно також можна додати цедру в компоти або коктейлі.
Відмінно вгамує спрагу домашня «фанта». 5-6 свіжих або сушених апельсинових корок залийте 3 літрами окропу і дайте настоятися добу. Потім майбутній напій процедіть, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Корки подрібнюйте на терці або пропустіть через м'ясорубку і залийте гарячим розчином. Залиште ще на добу. Потім додайте 2 кг цукру і сік половинки лимона. Сироп прокип'ятіть, остудіть і процедіть. Перед подачею на стіл розведіть його до смаку з охолодженою газованою їдальнею водою.
Сушені подрібнені кірки цитрусових - відмінний ароматизатор для здобної випічки. Додайте невелику кількість такого інгредієнта в тісто, це додасть складу приємний аромат і смак.
Також з апельсинової шкірки можна приготувати цукати. Для цього свіжі кірки залийте холодною водою. Наполягайте їх протягом 2 діб. При цьому 2 рази на день міняйте воду. Потім залийте кірки свіжою водою, поставте на середній вогонь. Після закипання варите майбутні цукати протягом 15 хвилин. Далі злийте воду і промийте кірки під холодною водою.
Поріжте їх на невеликі смужки, шириною приблизно 0,5 см. Приготуйте сироп з 2 склянок цукру і склянки води. Доведіть його до кипіння, потім опустіть в нього цукати. Варите на повільному вогні, поки шкірка не стане прозорою. За пару хвилин до готовності додайте трохи лимонного соку. Після цього цукати необхідно відкинути на дуршлаг, щоб скло вся рідина. Готові кірки посипте цукровим піском або підсушіть трохи в духовці. Цукати можна подавати як солодощі до чаю, прикрашати ними торти і тістечка, використовувати як начинку для пирогів.
Спробуйте сушені кірки як приправу до другої страви. Шкірку подрібніть у порошок, змішайте з сіллю і запашним чорним перцем. Така приправа додасть пікантні нотки м'ясним, рибним і овочевим стравам.