Сірка відноситься до мікроелементів, дефіцит яких негативно позначається на багатьох процесах, що відбуваються в організмі. Щоб підтримувати необхідний запас цієї життєвої речовини, необхідно щодня споживати продукти, багаті сірою.
Для чого потрібна сірка
Багато процесів життєзабезпечення залежать від балансу сірки в організмі. Це один з п'яти найважливіших біоелементів на планеті Земля. Сірка є частиною всіх білків, без винятку. Завдяки цьому макроелементу шкіра, волосся і нігті зберігають хороший зовнішній вигляд. Сірка бере участь у процесі обміну речовин, надає протиалергічну дію, покращує роботу нервової системи, підвищує імунітет людини, контролює процеси згортання крові, а також засвоєння і синтезу вітамінів групи В, погашає осередки запалення, зменшує суглобові, м'язові болі і судоми, нейтралізує токсини. За її участю проводиться синтез важливих амінокислот і виробляється інсулін.
Дорослій людині потрібно щодня вживати не менше 500-1200 мг сірки. Добова норма для дітей становить на 30-40% менше. Спортсменам і людям, яким необхідно збільшити масу тіла, потрібно до 3000 мг сірки. Дефіцит сірки в організмі виникає вкрай рідко. Зазвичай він проявляється у вигляді погіршення стану волосся і нігтів. Шкіра стає тьмяною і сірою, підвищується рівень цукру в крові, холестерину і тригліцеридів. Виникає тахікардія і гіпертонія, людина страждає від болю в суглобах. При найбільш важких випадках серодефіциту виникають жирова дистрофія печінки, крововиливу в нирки, важкі порушення роботи нервової системи і білкового обміну.
Як правило, дефіцит сірки можна компенсувати за допомогою збалансованого харчування, він не вимагає застосування спеціальних лікарських засобів.
Продукти, в яких міститься сірка
Сірка переважає в білкових продуктах, тобто в продуктах тваринного походження. Тому дефіцит сірки найбільш часто виникає у вегетаріанців, які вживають в їжу тільки продукти рослинного походження. Лідер за вмістом сірки - яловичина (230 мг/100 г). Понад 200 мг на 100 г продукту міститься в морській рибі: кеті, ставриді, морському окуні, тріску. З м'яса курей можна отримати 180-184 мг сірки на 100 г продукту. Багаті сірої і курячі яйця - 177 мг/100 г. До молочних продуктів з високим рівнем вмісту сірки відносяться морозиво (37 мг/100 г), молоко (28 мг/100 г) і сири твердих сортів, наприклад, голландський (25 мг/100 г).
Джерелами сірки також є і продукти рослинного походження. При дефіциті сірки варто урізноманітнити раціон вівсяної і гречаної крупою, бобовими, цибулею і часником, крижовником, виноградом, усіма видами капусти, яблуками, хлібом і гострими рослинними приправами типу гірчиці і хріна.