Як правильно збирати гриби

Як правильно збирати гриби

Осінь - грибна пора. Якщо Ви любите гриби, і Вам до душі прогулянка в осінньому лісі - вирушайте за грибами самостійно. Власноруч зібрані гриби завжди здаються надзвичайно смачними, та й час проведете з користю - навіть якщо кількість зібраних Вами грибів буде не дуже великою, прогулянка на свіжому повітрі в будь-якому випадку принесе Вам користь.


Збирати гриби необхідно рано вранці - вважається, що оптимальний час для збору грибів настає о шостій-сьомій годині ранку, не пізніше. Пам'ятайте, що найбільш сприятлива погода для швидкої появи і зростання грибів - сонце в поєднанні з дрібним теплим дощем. Якщо Ви вирушите збирати гриби через день або два після того, як пройшов дрібний теплий дощик - майже напевно повернетеся не з порожніми руками. Недосвідчені грибники повинні керуватися золотим правилом: «Не знаєш - не зрізай гриб». Якщо Ви сумніваєтеся в тому, що виявлений Вами гриб їстівний - не ризикуйте, просто залиште його в лісі. Найкращою тарою для транспортування грибів традиційно вважаються кошики або цибулі, оскільки в відрах або целофанових пакетах гриби можуть швидко зіпсуватися, розкришитися і втратити свою форму через надто щільні, повітропроникні стінки тари. Шукати гриби найкраще на світлих опушках, біля стовбурів дерев. Але якщо знайдений Вами гриб злегка підгнив - не беріть його, так як навіть видалення підгнилої частини гриба не врятує його смакові якості. Не варто брати також червиві, м'які і перезрілі гриби. У процесі збору грибів постарайтеся не розривати мох або хвою надто сильно, і ні в якому разі не виламуйте ніжку гриба разом з грибницею. Розрита і пошкоджена грибниця висихає і гине під променями сонця, а це означає, що на цьому місці ще кілька років не буде грибів. Перед тим, як відправитися в ліс, вивчіть і запам'ятайте всі види отруйних грибів, які можуть зустрічатися у вашому регіоні. Найбільш отруйними грибами є бліді поганки, всі види морів, помилкові опята, сатанинський гриб. Також існують неїстівні гриби - вони не належать до категорії отруйних, але вживати їх в їжу не рекомендується. До неїстівних грибів належать помилкова лисичка, жовчний гриб, боровик неїстівний і рядівка волокниста. Таїти в собі небезпеку можуть і їстівні гриби - зазвичай їх називають умовно їстівними, оскільки вони годяться в їжу тільки після відповідної обробки. У м'якоті таких грибів містяться отруйні або дуже неприємні на смак речовини, тому перед приготуванням їх необхідно прокип'ятити не менше десяти хвилин, вилити відвар, що утворився, а самі гриби - промити. Умовно їстівними вважаються рожева хвилинка, тонка свинушка і деякі види сироїжок. Збираючи гриби, в першу чергу необхідно брати гриби з високою харчовою цінністю - грузді, рудики, білі гриби, маслята, підберезовики, підосиновики. Менш цінними вважаються моховики, опята, сироїжки, свинушки, хвилюшки та лисички.