Баклажан - продукт універсальний, але сирим його їсти не можна. Він потребує теплообробки.
Як же правильно їх приготувати, щоб зберегти всю їхню смачність і корисність? При купівлі обов'язково врахуйте, що баклажани повинні бути тугими і важкими, шкірка - без плям і пошкоджень. Баклажан дуже гірчить через велику кількість насіння. Щоб прибрати гіркоту, варто його нарізати кружечками і замочити на півгодини в солоній воді. Ще один маленький секрет - щоб баклажани не почорніли, додайте трохи лимонного соку, пару крапель.
У стандартних рецептах пропонують запікати, гасити або смажити баклажани. Насправді цей овоч можна ще й фарширувати, готувати на грилі, використовувати як закуску або основну страву. Звичайно ж, найкраще запікати баклажани в духовці або гасити, так вони зберігають більше корисних якостей і вбирають менше жиру.
Якщо ви не хочете готувати баклажани в чистому вигляді, загасіть їх з іншими овочами! Це досить просто і зовсім не трудомістко. Далі можна експериментувати, додаючи різні спеції, м'ясний фарш, картоплю. Рулетики з баклажан - «тещин язик» - відмінна закуска під горілку.
Знамениті фаршировані баклажани - блаженство смаку. Фаршируете за смаком - м'ясом, фаршем, морепродуктами. У кожної господині знайдеться фірмовий рецепт приготування «заморської» ікри, консервованих баклажан.
Баклажани корисні для здоров'я. Вони оздоровлюють і насичують корисними вітамінами організм. Це чудове джерело калію. Завдяки цьому вони отримали звання «овочі довголіття». Баклажани знижують рівень холестерину в крові, а також перешкоджають його засвоєнню.
Баклажани завдяки наявності клітковини сприяють схудненню. Вони стануть чудовим доповненням до страви вашої дієти. Але зауважте, коли починаєте смажувати баклажани, вони вбирають дуже багато олії. Рекомендуємо баклажани запікати!
Рулетики з баклажан:
- 2 великих баклажани
- 150 грамів м'якого сиру
- 2 ст. ложки майонезу
- 1 зубчик часнику
- Зелень (кінза, кріп, петрушка)
- Баклажани помити, зрізати хвостики, нарізати довгими тонкими смужками. Потримати в солоній воді. Далі обсмажити на оливковій олії. Баклажани остудити і промокнути паперовим рушником.
- Приготувати начинку: трьом дрібно сиру, змішуємо з майонезом, додаємо дрібнорубаний часник і зелень. Загортаємо в бакалажан сирну масу і скручуємо трубочкою. Можна проткнути кожен рулетик зубочисткою, щоб він не розкрутився. Охолоджуємо в холодильнику півгодини. Закуска готова.