Шарі язички - смачна ласощі з дитинства. Їх можна купити в найближчому магазині, але ніщо не зрівняється зі свіжою домашньою випічкою. Для їх приготування можна використовувати готове шаре тісто. У цьому випадку весь процес займе у вас хвилин 20. Якщо ж ви хочете приготувати їх із саморобного тіста, то доведеться повозитися.
В останні роки насолоджуватися домашньою свіжою випічкою стало набагато простіше, ніж раніше. Якщо ви любите свіжі булочки і пиріжки, але не любите возитися з тестом або у вас просто немає на це часу, купіть готове і пекіть з нього.
Для того щоб приготувати шарі язички, вам буде потрібно:
- шаре тісто 500 г;
- яйце - 1 шт.;
молоко - 50 мл;
- цукор - 1 склянка.
У магазинах можна придбати дріжджове або бездріжове шаре тісто. Для цього рецепту можна використовувати будь-яке з них, залежно від ваших уподобань або від того, яке є у вас в наявності. У першому випадку язички вийдуть більш пишні. Якщо ж ви будете використовувати бездрожжеве тісто, печиво буде не таким пишним, але шари будуть більш чітко виражені.
Для приготування бездрожжевого тесту використовується більше масла, ніж для дріжджового. Тому воно набагато калорійніше.
Перед тим як розпочати приготування язичків, розморозьте тісто. Коли воно стане м'яким і еластичним, розкатайте його не дуже тонко, приблизно 0,7 см товщиною. Наріжте прямокутниками або ромбами та викладіть шматочки тесту на змащений маслом противень. Яйце збийте з молоком до однорідності. Змажте заготовки отриманою сумішшю, посипте цукром. Випікайте печиво в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого відтінку протягом 15-20 хвилин. Язички найкраще подавати з гарячими напоями: чаєм, кавою, шоколадом або молоком. Можна їсти їх з варенням або просто так. Самі по собі вони теж дуже смачні.
Якщо у вас немає готового тесту, а також якщо ви не довіряєте напівфабрикатам, можна приготувати його самостійно.
Для шарового тесту вам знадобиться:
- борошно пшеничне - 2,5 склянки;
масло вершкове - 200 г;
- вода - 1 склянка;
- сметана - 200 мл;
- яйце - 1 шт.;
- лимонна кислота - ^ ч.л.;
сіль - ч.л.
Просійте в миску борошно. Розчините лимонну кислоту у воді. Яйце збовтайте з сіллю, додайте в нього воду і збийте до однорідності. Влийте отриманий розчин у борошно, додайте туди ж сметану і замісіть тісто. Дайте йому постояти хвилин 15. Охолоджене масло натріть на велику терку, розділіть його на 4 частини. Розкатайте тісто, викладіть на нього одну частину олії, розподіліть його рівномірно по всій поверхні. Прокатайте масло скалкою, щоб втиснути його. Складіть тісто вдвічі, загорнувши два протилежних краї до середини. Покладіть його в холодильник на 20 хвилин. Після цього дістаньте і розкатайте ще раз. Розподіліть другу частину олії і притисніть скалкою. Знову складіть тісто. Цього разу загорніть інші краї. Таким чином, буде формуватися прямокутник. На 20 хвилин поверніть тісто в холодильник. Ще два рази повторіть з ним всю процедуру. Після цього складіть і розкатайте тісто кілька разів. Чим більше буде шарів, тим ніжніше воно вийде.
Лимонна кислота використовується для того, щоб тісто вийшло більш еластичним. Її можна замінити однією чайною ложкою оцту.
Готове тісто використовуйте для випічки різних виробів. З нього можна приготувати шарі язички за запропонованим вище рецептом.