Серце домашніх тварин - цінний постачальник білка в організм людини. Воно також багате залізом, при цьому містить мінімальну кількість жиру і калорій. Тому страви з серця корисні людям, хворим на анемію або бажаючим скинути зайві кілограми.
Зріжте з підготовленого серця сало. Розріжте серце вздовж, видаліть згустки крові і промийте холодною проточною водою. Зважте, що серце складається зі щільної м "язової тканини, тому готувати його потрібно досить довго.
Приготуйте салат з серця з корейською морквою. Яловиче серце залийте водою, посоліть і доведіть до кипіння. Варите 5 хвилин, знімаючи пену, що утворюється. Потім воду злийте і залийте серце свіжою гарячою водою. Відварюйте говяжжя серце до м'якості. М'ясо охолодьте. Наріжте відварене серце тонкою соломкою. Сир натріть на дрібній терці. Цибулю нашинкуйте тонкими півкільцями. Змішайте серце, сир, цибулю, корейську моркву і заправте майонезом до смаку.
Запропонуйте гостям на закуску фаршироване серце. Для начинки відваріть 1 яйце. Ковбасу, яйце і зелень дрібно порубите. Булку змочіть у воді і відтисніть. Змішайте булку, ковбасу, яйце, зелень і смажені гриби. Розбийте у фарш яйце, посоліть, поперчіть і ретельно розмішайте. Серце промийте, ретельно обсушіть зовні і зсередини.
Почніть серце приготованим фаршем, заколіть зубочистками або зашийте. Сало розтопіть і гасіть серце разом з дрібно нарізаною цибулею на невеликому вогні, постійно підливаючи гарячу воду. Готове фаршироване серце наріжте на шматки і полейте соусом. Для соусу змішайте жир, в якому гасилося серце зі сметаною і борошном.
Подайте до картопляного пюре, тушкованих овочів, відвареного рису або макаронів гуляш з яловичого серця. Наріжте сире серце невеликими кубиками, промийте, посипте перцем і сіллю до смаку. Цибулю дрібно наріжте. Обжаріть серце з цибулею на розігрітій соняшниковій олії. Потім додайте борошно і смажте ще 2 - 3 хвилини. Перекладіть обсмажені шматочки в каструлю і повністю залийте гарячою водою. Додайте томатний пюре та лавровий аркуш. Закрийте каструлю кришкою і гасіть 1,5 години на невеликому вогні до готовності.