Як приготувати яловичину: смачні рецепти

Як приготувати яловичину: смачні рецепти

Вчені стверджують, що прогрес пішов у кілька разів швидше, коли людина почала вживати в їжу м'ясо, яке зазнало термічної обробки. Це в кілька разів скоротило час на отримання організмом калорій з їжі і дало людині можливість займатися чимось ще, крім видобутку, поглинання і перетравлювання їжі.


Суп панадель

Добре промийте кістки і м'ясо, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, посоліть, поставте на сильний вогонь, зніміть піну з киплячого бульйону, зменшіть вогонь, покладіть очищену цибулину і варите до готовності протягом 2,5 години.

Приготуйте млинці: стягніть яйце з 2 ст.л. молока, посоліть, додайте борошно і добре розмішайте, щоб не залишилося грудок, потім влийте молоко, розмішайте до однорідної маси, додайте ложку соняшникової олії. Розігріть сковорідку, змажте маслом, спекіть млинці.

Видаліть з готового бульйону варену цибулину, додайте рубану зелень за 3-5 хвилин до закінчення варіння. Млинці зверніть трубочками, розріжте їх гострим ножем навіскось, висипте нарізані млинці в суп.

Сендвіч з яловичиною і томатною сальсою

Вимийте помідори, зробіть зверху хрестоподібний надріз, обдайте окропом, зніміть з них шкірку і дрібно нарубите. Очистіть і подрібніть часник, зелень вимийте, обсушіть дрібно наріжте. Змішайте в мисці нарубану м'якоть помідорів, часник і зелень, посоліть суміш, додайте 1 ст.л. оливкової олії і перемішайте.

Увімкніть і розігрійте духовку до 180ºS. У цей час як слід розігріть сковороду, додайте масло, що залишилося, і розігріть його протягом 4-5 хвилин. Шматок яловичини помістіть у розігріту сковороду, смажте по 4 хвилини з кожного боку.


Розріжте багет вздовж навпіл, покладіть на кожну половину по 2 ст.л. томатної сальси, присипте сиром і поставте в духовку на 5 хвилин. Потім вийте з духовки, на один шматок гарячого багету покладіть смажену яловичину, приправте до смаку, накрийте рештою шматка багету.

Яловиче спекотне з травами і прянощами

Видаліть з м'яса весь жир, зробіть на шматку поздовжній розріз і заповніть його сумішшю панувальних сухарів, кедрових горіхів, рубаного лука і селера, укропу, м'яти і масла. Смажте при максимальній потужності протягом 10 хвилин, потім зменшіть потужність до середньої і смажте ще 20 хвилин для слабкого прожарювання, 22 хвилини - для середнього, 26 хвилин - для сильного прожарювання. Перевертайте шматок у процесі приготування.

Дайте м'ясу постояти, не виймаючи з печі, ще 10 хвилин. Кабачки і цуккіні помийте, наріжте тонкими кільцями потримайте на пару 5-6 хвилин. Наріжте м'ясо на ломті, на гарнір подайте кабачки і цуккіні.