Голубці - смачна м'ясна страва, приготуванню якої не обов'язково присвячувати весь ваш вільний час. Ви можете готувати за традиційним рецептом. А можете посмажити «ліниві» голубці. Це займе зовсім небагато часу!
Вимийте качан капусти і розберіть на листя. Відваріть листя капусти в підсоленій воді. Варите 1-2 хвилини, до розм'якшення. Можна відварити качан цілком. Коли листя стане м'яким, дістаньте качан, дайте охолонути і збігти воді. Розберіть на окремі листя. Утовщену частину аркуша відріжте.
Приготуйте фарш. Краще взяти фарш з 50% свинини і 50% яловичини. Почистіть і дрібно поріжте або натріть на терці цибулю. Вимийте і почистіть моркву. Натріть її на дрібній терці. Обжаріть цибулю і моркву до м'якості на рослинній або оливковій олії. Вимийте і порубите свіжу зелень. Відваріть до напівготовності ризику, вимийте помідори, зніміть з них шкіряку, дрібно поріжте. Можна натерти їх на терці або розмельчити в блендері. За відсутності свіжих помідорів візьміть томатну пасту або кетчуп. Очистіть часник, пропустіть його через прес для часнику. З'єднайте всі ці інгредієнти і добре перемішайте.
На капустні аркуші викладіть фарш. Згорніть аркуші з фаршем конвертиком.
Приготовані конвертики гарненько обсмажте в сковороді або сотейнику на рослинній або іншій олії. Якщо ви смажили голубці в сковороді, то для подальшої готовки перекладіть їх у сотейник або утятницю.
Підготуйте соус. Томатний соус або кетчуп змішайте зі сметаною і водою або бульйоном. Залийте сумішшю голубці так, щоб соус ледь покривав їх. Посоліть і поперчите до смаку. Гасіть голубці 30-40 хвилин.
Якщо у вас трохи часу на підготовку, скористайтеся рецептом «ледачих» голубців. Рис відваріть до готовності. Капусту поріжте приблизно на 4 рівні частини, відваріть. Потім розмільчите в комбайні або м'ясорубці. Додайте до фаршу відварений рис, перемолоту капусту, терту цибулину. Вбийте 2 яйця, додайте сіль і перець до смаку. Можна додати і жменьку геркулеса. Фарш гарненько перемішайте і сформуйте котлетки.
Обвалюйте котлети в борошні, обсмажте на добре розігрітій сковороді до утворення рум'яної скоринки. Для смаження використовуйте рослинну або оливкову олію.
Коли на котлетах утворюється корочка, додайте в сковороду томатну пасту, долийте воду, щоб вона практично повністю покривала голубці. Гасіть на середньому вогні.
Можна запекти голубці і в духовці або аерогрілі. Змажте форму для запікання маслом, обсмажені з двох боків у сковороді голубці викладіть у форму, залийте соусом з томатної пасти, сметани і води. Готуйте приблизно 20-25 хвилин.