Вафлі - це особливий вид тонких печінь з картатим малюнком на поверхні. Хрусткі або м'які, солодкі десертні або закусочні - домашні вафлі напевно прийдуть до смаку вашим гостям.
Розтопіть вершкове масло на водяній лазні. Присипте до олії сіль, цукор і ретельно забийте. Вбийте до масла по одному два яйця, не припиняючи завадження. Потім додайте просіяне борошно і вершки, влийте молоко. Ретельно розмішайте тісто до однорідного стану. Воно повинно вийти досить рідким.
Прогріть вафельницю і змажте форму з обох сторін маслом. Тонкий шар тесту влийте в нижню частину вафельниці і накрийте зверху кришкою. Випікайте вафлю до заруменювання в середньому близько 3-4 хвилин. Викладіть вафлі на ґрати, остудіть, промажте кожну кремом за бажанням і схиліть між собою.
Шоколадний крем для вафельПорубіть шоколад дрібними кубиками. Розплавте на водяній лазні шоколад і олію, перемішайте. Підігріть желатин у вершках до його повного розчинення. Влийте вершки з желатином в шоколадно-масляну суміш тонкою струменею, постійно завадячи. Додайте коньяк і остудіть.
Карамельний крем для вафельНагрейте 2 ст. л. цукру в металевій мисці. Залиште цукор на слабкому вогні, поки він не почне міняти колір на світло-коричневий. Залийте молоко і засипте решту цукру. Розмішайте до повного розчинення цукру. Вбийте яйце, засипте борошно і підігрівайте масу на водяній лазні до загустіння. Остудіть і додайте розм'якшене вершкове масло. Ретельно перемішайте карамельний крем.
Творожно-вершковий крем для вафельПротріть сир через сито. Замість сиру можна використовувати творожну масу. Замочіть желатин у 50 мл води на 20-30 хвилин, а потім підігріть, не доводячи до кипіння, щоб желатин розчинився. Остудіть до кімнатної температури. Перемішайте сир з цукром або цукровою пудрою. Влийте вершки і збийте масу в густу піну. Додайте за бажанням ванілін. Продовжуючи збивати масу міксером, тонкою струменею влийте желатин.