Збірна м'ясна солянка - це надзвичайно смачна і ситна страва. Принадність цього супу полягає в тому, що немає якогось суворо набору м'ясних інгредієнтів для нього. Можна використовувати різні ковбаси, копченості, субпродукти тощо. Зручно готувати солянку після різних свят, коли залишається багато різних нарізок. Або можна купити в магазині грамів по 100 різних м'ясних делікатесів.
Зваріть бульйон. Для цього м'ясо (яловичину, свинину або будь-яке інше) помістіть в каструлю і залийте необхідною кількістю холодної води, накрийте кришкою. Поставте на середній вогонь і варите протягом півтори години. Щоб бульйон був прозорим, знімайте піну. Коли м'ясо буде готове, дістаньте його, остудіть і наріжте невеликими шматочками.
Підготуйте овочі для солянки. Дрібно наріжте цибулю, , моркву потріть на великій терці. На розпечену сковороду з маслом висипте цибулю, обсмажте. Потім додайте моркву, через хвилину огірок. Через 2 -3 хвилини додайте. Загасіть на невеликому вогні протягом 5 - 7 хвилин. Можна додати трохи води.солоніогірки
М'ясні делікатеси наріжте соломкою або некрупними кубиками. Додайте їх і порізану яловичину в киплячий бульйон. Варите 5 - 7 хвилин.
Додайте до солянки каперси, загаслені овочі. Влийте близько півлітрів огіркового розсолу. Варите ще хвилин 5 - 7.
Хвилин за п'ять до готовності додайте в солянку зелень, спеції, перець, лавровий лист, сіль. Дати супу наполягти хвилин 15 - 20. Через цей час лавровий лист краще прибрати, щоб він не перебив аромат і смак солянки.
Розлийте суп по тарілках. У кожну можна покласти по половині дольки лимона і кілька цілих або розрізаних оливок. Солянка готова.