Тріска та пікша відносяться до породи тріскових риб. Незважаючи на деякі подібності, ці два види різняться за зовнішнім виглядом, складом і харчовою цінністю.
Харчова цінність і вартість пікші і тріски
Тріска і пікша - це популярні промислові види риб. Вони відносяться до сімейству тріскових і представлені на прилавках сучасних рибних магазинів і супермаркетів в охолодженому, морозиві, солоному і маринованому вигляді.
У порівнянні з трескою пікшу має більш ніжну консистенцію і більш багатий хімічний склад. Саме тому пікша цінується набагато вище і має вищу ціну. Щоб дізнатися, скільки коштують обидва ці види, необхідно вивчити ціни на ринку або в магазині. У різних регіонах і на різних торгових майданчиках ціни на рибу можуть істотно різнитися.
Часто недобросовісні продавці намагаються продати тріску під виглядом пікші. Це дозволяє їм реалізовувати товар за вищою вартістю.
Щоб не попастися на хитрощі нечесних продавців або виробників, які неправильно маркують свій товар, слід віддавати перевагу нерозробленій свіжій або замороженій рибі. Якщо риба розділена на шматочки або філе без шкіри, встановити приналежність продукції до будь-якого виду буває дуже складно.
Часто виробники покривають морозиво товстим шаром глазурі. Це стає додатковою перешкодою на шляху до встановлення виду риби.
Бажано не купувати рибу в магазині у вигляді фаршу, так як в даному випадку виробники дуже часто замінюють м'ясо пікші м'ясом ще більш дешевих представників сімейства тріскових. Як правило, для цих цілей використовують таку рибу, як путасу, яка в деяких країнах вважається кормовим видом, оскільки має невисоку харчову цінність.
Як відрізнити тріску від пікші
На поверхні тріски можна побачити дрібну і дуже слабку леву, яка легко знімається. Чесуючи пікші більша, щільніша. Часто виробники спеціально чистять рибу, щоб покупець не міг відрізнити тріску від пікші за розміром і видом луски.
Якщо пікша почищена від луски, це повинно насторожити покупця, так як зазвичай виробники не чистять такі види риб.
Уздовж бічної лінії тріски проходить світла смуга. Пікша характеризується наявністю темних смуг уздовж усього тіла. Найчастіше ці смуги бувають практично чорними.
Над кожним з грудних плавників пікші є чорні плями. У тріски такі мітки відсутні.
Знаючи про всі особливості обох видів і купуючи товар в магазині в нерозробленому вигляді або у вигляді тушки, можна без зусиль відрізнити пікшу від тріски.