Пахта - побічний продукт при виробництві масла, що за виглядом нагадує знежирені вершки. Вона містить цінні амінокислоти і вітаміни, легко засвоюється і відмінно підходить для дієтичного харчування. На основі пахти можна приготувати тісто для млинців, пиріжків або домашнього хліба, зробити соус або заправку для салату і навіть зварити суп.
Млинці на пахті
Млинці, замішані на пахті, виходять пишними, ніжними і приємними на смак. Їх можна їсти самостійно, доповнюючи маслом, джемом, сметаною. Ці млинці підходять і для фарширування солодкими або солоними начинками.
Вам знадобиться:
- 500 мл пахти;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка цукру;
- 3 ст. ложки рослинної олії без запаху;
- 1 ч. ложка розпушувача;
- 1 склянка пшеничного борошна;
- 0,5 год ложки солі;
- олія для смаження;
- вершкове масло для мастила.
Яйця збийте з цукром до повного розчинення кристалів. Влийте пахту і збийте все ще раз. Щоб тісто вийшло пишним і однорідним, перемішуйте його міксером або вінчиком. Просійте пшеничне борошно, змішайте його з сіллю і розпушувачем. Порціями присипте суміш в яєчно-пахтову масу, не припиняючи підіймання. Влийте рафіновану олію і знову перемішайте. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану.
Розігріть сковороду і змажте її рослинною олією. Порціями виливайте на сковороду тісто і, нахиляючи її, розподіляйте його по поверхні. Коли блінчик підрум'яниться з одного боку, акуратно переверніть його лопаткою. Складайте готові млинці стопкою, промазуючи розтопленим вершковим маслом. Подавайте вироби теплими.
З млинців, приготованих на пахті, можна зробити апетитний пиріг. Складені стопкою промаслені млинці обмажте яйцем, збитим з парою ложок свіжої пахти. Помістіть виріб у духовку, розігріту до 200оС, і запікайте до рум'яної корочки. Подавайте пиріг зі сметаною, медом або кислувато-солодким варенням.
Суп на пахті з крапивою і яблуками
Цей освіжаючий суп варто приготувати пізньої весни або на початку літа. Він багатий на вітаміни і чудово підійде для тих, хто стежить за фігурою. Подавайте суп холодним, так він особливо смачний.
Вам знадобиться:
- 1,5 л пахти;
- 3 ст. ложки подрібненого листя молодої крапиви;
- 0,5 склянки рису;
- пучок зелені (петрушки, укропу);
- 2 кисло-солодких яблука;
- 0,5 склянки сметани;
- сіль.
Рис зваріть у підсоленій воді і охолодіть. Крапиву обдайте окропом і дрібно наріжте. Яблука почистіть, видаліть насіння, наріжте плоди дрібними кубиками. Викладіть все в каструлю, присипте подрібнену зелень петрушки і кропу, залийте охолодженою пахтою і перемішайте. Підсоліть суп за смаком і подавайте, заправивши сметаною. Такий суп особливо смачний зі свіжим житнім хлібом.