Відмінний паштет можна приготувати не тільки з м'яса, але і з риби. У такої закуски буде ніжний смак, який можна урізноманітнити різними травами і спеціями. Рибний паштет підійде і для сніданку, і в якості обідньої страви.
Щоб приготувати паштет, виберіть філе білої риби. Найкраще або дораду, однак якщо у вас немає можливості придбати ці сорти, зупиніть свій вибір на іншому виді білої риби - трісці. Філе має бути охолодженим, а не замороженим.купитисибас
Приготуйте бульйон для припускання риби. Для цього в каструлю покладіть курячий окорочок і очищену і розрізану навпіл цибулину. Варите бульйон не менше 40 хвилин. Посоліть його в середині варіння, а також додайте кілька горошин чорного перцю. Періодично знімайте з бульйону піну. Готову рідину процедіть, щоб вона стала прозорою. Окорочок можна буде використовувати для приготування іншої страви.
Очищіть рибне філе від кісток і поріжте кубиками. Залийте його бульйоном і гасіть на повільному вогні близько 10 хвилин. Готову рибу покладіть у кухонний комбайн. Туди ж додайте сире яйце, вершки, порізане листя петрушки і трохи сушеної паприки. При бажанні присипте туди ж прованські трави. Всі посоліть і поперчите. Подрібніть всі інгредієнти в пасту.
Візьміть форму для запікання з антипригарним покриттям. Покладіть у неї шар рибної пасти так, щоб вона займала 1/3 висоти ємності. Зверху накрийте масу шаром копченого лосося. Викладіть ще третину пасти, покладіть зверху рибу і закінчіть частиною, що залишилася. Накрийте форму фольгою і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Рибне суфле має запечтися. Подавайте паштет, нарізавши його на ломтики. Гарним супроводом до нього буде свіжий багет або підсмажені на олії тости, а також легке сухе біле вино.
При бажанні можна додати в паштет овочі. Для цього разом зі шарами лосося в форму слід укладати попередньо відварену і нарізану кружечками моркву.
Для гостроти паштету паприку в рецепті можна замінити на 1/8 дрібно порізаного стручка червоного пекучого перцю.